---
slug: nalesniki-po-rusku
title: "Naleśniki po rusku"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# Naleśniki po rusku

Naleśniki po rusku to tradycyjne polskie danie składające się z delikatnych naleśników nadziewanych farszem z twarogu i ziemniaków przyprawionych majerankiem. Sycące i pożywne danie główne, które doskonale sprawdza się na obiad lub kolację. Podawane z kwaśną śmietaną stanowią klasyk kuchni polskiej.

## Składniki

- 250 g twarog
- 250 g ziemniaki
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka majeranek
- 2 łyżeczka prażona cebulka
- 125 g mąka
- 20 g masło
- 125 ml woda
- 125 ml mleko
- 0.5 łyżeczka sól
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Przygotuj farsz: ugotuj ziemniaki do miękkości, odstudź i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj z twarogiem, solą, majerankiem i prażoną cebulką.
2. Przygotuj ciasto na naleśniki: w urządzeniu typu Thermomix rozpuść masło przez 2 minuty w 60°C na obrocie 3. Dodaj pozostałe składniki i miksuj 20 sekund na obrocie 4.
3. Smaż naleśniki na rozgrzanej patelni z odrobiną masła klarowanego lub oleju na złoty kolor z obu stron.
4. Nałóż farsz na jeden brzeg każdego naleśnika i zwiń w rulonik. Podawaj na ciepło z kwaśną śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj 250g obranych ziemniaków w osolonej wodzie przez 15-20 minut do miękkości. Odcedź i pozostaw do całkowitego ostygnięcia - około 30 minut. Następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- *Dlaczego:* Zimne ziemniaki łatwiej się tarą i nie rozpadają się, tworząc równomierne kawałki w farsze.
- *Pro tip:* Ziemniaki gotuj dzień wcześniej i trzymaj w lodówce - będą idealnie suche i łatwe do tarcia.

**Krok 2.** W misce wymieszaj startę ziemniaki z 250g twarogu, 1 łyżeczką soli, 1 łyżeczką majeranku i 2 łyżeczkami prażonej cebulki. Dokładnie połącz wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników zapewnia jednakowy smak w każdym kęsie i odpowiednią konsystencję farszuu.
- *Pro tip:* Sprawdź smak i dopraw solą lub przyprawami według własnych preferencji.

**Krok 3.** Przygotuj ciasto: w multicookerze lub blenderze rozpuść 20g masła w 60°C przez 2 minuty. Dodaj 125g mąki, 125ml wody, 125ml mleka, pół łyżeczki soli i 1 jajko. Miksuj na wysokich obrotach przez 20 sekund do uzyskania gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszenie składników eliminuje grudki i zapewnia równą konsystencję ciasta na wszystkie naleśniki.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj odrobinę mleka; jeśli za rzadkie - szczyptę mąki.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj odrobiną masła klarowanego. Nalewaj cienką warstwę ciasta, smaż 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor. Nałóż 2-3 łyżki farszuu na jeden brzeg każdego naleśnika i zwiń w rulonik.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapobiega przypalaniu, a cienka warstwa ciasta daje delikatne naleśniki, które łatwo się zwijają.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często się nie udaje - to normalne. Kolejne będą coraz lepsze, gdy patelnia się odpowiednio rozgrzeje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować farsz dzień wcześniej?**

Tak, farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod folią spożywczą.

**Dlaczego naleśniki się rwą podczas zwijania?**

Prawdopodobnie ciasto jest za rzadkie lub naleśniki nie są wystarczająco wypieczone. Dodaj odrobinę mąki do ciasta i smaż dłużej.

**Czym można zastąpić majeranek?**

Majeranek można zastąpić tymiankiem, oregano lub mieszanką ziół prowansalskich.

**Czy można zamrozić gotowe naleśniki?**

Tak, ugotowane naleśniki można zamrozić do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź i podgrzej w piekarniku.

**Jakie dodatki pasują do naleśników po rusku?**

Doskonale smakują z kwaśną śmietaną, jogurtem greckim, salsą ziołową lub sosem czosnkowym.

**Czy mogę użyć innego twarogu?**

Najlepszy jest twarog półtłusty o średnio-grubej konsystencji. Chudy może być za suchy, a tłusty za mokry.