---
slug: nalesniki-po-wietnamsku-banh-xeo
title: "Naleśniki po wietnamsku Banh Xeo"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Naleśniki po wietnamsku Banh Xeo

Naleśniki po wietnamsku Banh Xeo to aromatyczne, cienkie naleśniki z ryżowej mąki, smażone na patelni i serwowane z dodatkami. Idealne jako oryginalny dodatek do obiadu lub lekki posiłek. Można je wypełnić ulubionymi warzywami lub białym mięsem.

## Składniki

- 150 g mąka ryżowa
- 30 ml olej rzepakowy
- 350 ml woda
- 0.5 łyżeczki kurkuma (dla koloru i smaku) *(opcjonalnie)*
- 0.25 łyżeczki czerwona papryka w proszku (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 200 g mięso wieprzowe (drobno pokrojone) *(opcjonalnie)*
- 1 szt czerwona cebula (pokrojona w półpierścienie) *(opcjonalnie)*
- 100 g kiełki fasoli mung (świeże lub gotowane) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*
- 60 ml sos rybny (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mąkę ryżową wymieszaj z kurkumą, papryką, solą i wodą do uzyskania gładkiego ciasta.
2. Odstaw ciasto na godzinę do ciepłego miejsca, aby spoczęło.
3. Rozgrzej olej na patelni i smaż cienkie naleśniki po 2-3 minuty z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj mąkę ryżową z przyprawami w misce, dodając wodę powoli, aby uniknąć grudek. Mieszaj szumowcem, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie wody i mieszanie szumowcem zapobiega powstawaniu grudek w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto ma grudki, przecedź je przez drobne sito, aby uzyskać idealną konsystencję.

**Krok 2.** Przykryj miskę folią i odstaw ciasto w ciepłe miejsce, np. obok kuchenki lub w słonecznym miejscu, na dokładnie 60 minut.
- *Dlaczego:* Czas odpoczynku pozwala mące wchłonąć wilgoć i poprawia elastyczność ciasta.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tej fazy — dobrze odpocone ciasto łatwiej się rozlewa na patelni.

**Krok 3.** Na rozgrzanej patelni z oliwą wylej porcję ciasta, rozprowadź je ruchem kołowym, aż utworzy cienki naleśnik. Smaż, aż brzegi będą złote i chrupiące.
- *Dlaczego:* Cienkie naleśniki Banh Xeo powinny mieć chrupiące brzegi, co osiąga się dzięki wysokiej temperaturze i cienkiemu warstwowi ciasta.
- *Pro tip:* Użyj drugiej patelni lub pokrywki, by przykryć naleśnik na chwilę i lepiej dopiec środek, jeśli potrzeba.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 0.3 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 12 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ciasto z góry?**

Tak, ciasto można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem odstaw na 30 minut do temperatury pokojowej.

**Jakie są alternatywy dla mięsa wieprzowego?**

Można użyć gotowanego krewetek, tofu lub grzybów shiitake. Te opcje sprawdzą się szczególnie w wersji wegetariańskiej.

**Dlaczego moje naleśniki się rozrywają?**

To może wynikać z zbyt grubego nalania ciasta lub zbyt niskiej temperatury patelni. Upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana przed smażeniem.

**Czy Banh Xeo jest bezglutenowe?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz czystej mąki ryżowej bez domieszek. Sprawdź etykietę, by upewnić się, że jest to bezglutenowy produkt.