---
slug: nalesniki-pysznie-nadziane-na-3-sposoby
title: "Naleśniki pysznie nadziane na 3 sposoby :)"
servings: 16
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# Naleśniki pysznie nadziane na 3 sposoby :)

Naleśniki z trzema różnymi nadzieniami: waniliowym, szpinakowym i truskawkowym. Idealne na obiad, kolację lub wystawne śniadanie, szybkie w wykonaniu i pyszne dla całej rodziny.

## Składniki

- 750 ml mąka pszenna
- 3 szt jajka
- 500 ml mleko 3,2%
- 166.7 ml woda
- 70 g masło klarowane
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 900 g twaróg sypki półtłusty (3 opakowania po 300 g)
- 45 ml cukier
- 2 szt żółtka
- 15 ml cukier waniliowy
- 83.3 ml rodzynki
- 300 g szpinak świeży
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 50 g masło polskie
- 1 szczypta gałka muszkatołowa (świeżo zmielona)
- 1 szczypta pieprz zielony (można zastąpić czarnym)
- 300 g truskawki
- 30 ml śmietana 18%
- 30 ml cukier puder
- 0.5 szt skórka cytrynowa (otarta)
- 60 ml masło klarowane do podsmażenia

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło klarowane w rondelku i odstaw do ostygnięcia.
2. Przesiej mąkę z solą do miski.
3. Dodaj jajka i mleko do miski z mąką.
4. Zmiksuj, a następnie stopniowo dodawaj wodę, aż ciasto będzie gładkie i rzadkie.
5. Dodaj ostudzone masło klarowane do ciasta.
6. Wymieszaj dokładnie i odstaw ciasto na 15 minut.
7. Rozgrzej patelnię i wlej porcję ciasta.
8. Kręć patelnią, by rozprowadzić ciasto równomiernie.
9. Smaż około pół minuty, aż brzegi zaczną się odstawać.
10. Odwróć naleśnik i smaż drugą stronę na złoty kolor.
11. Przełóż naleśnik na talerz i przykryj ściereczką.
12. Zalej rodzynki ciepłą wodą i odstaw na kilka minut.
13. W misce zmiksuj twaróg, cukier, żółtka i cukier waniliowy.
14. Dodaj odsączone rodzynki i wymieszaj.
15. Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój w kostkę.
16. Wymieszaj twaróg ze śmietaną, cukrem pudrem, wanilią i skórką cytryny.
17. Dodaj truskawki i delikatnie wymieszaj.
18. Drobno posiekaj cebulę.
19. Pokrój czosnek na cienkie plasterki.
20. Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż 2 minuty.
21. Dodaj czosnek i smaż przez minutę, mieszając.
22. Dodawaj szpinak porcjami, aż zmniejszy objętość.
23. Zdejmij z ognia, dodaj twaróg i dopraw solą, pieprzem i gałką.
24. Na każdy naleśnik włóż porcję nadzienia i zwiń w rulon.
25. Smaż zwinięte naleśniki na małej ilości masła do zrumienienia.
26. Rozpuść masło klarowane w rondelku i odstaw do ostygnięcia.
27. Przesiej mąkę z solą do miski.
28. Dodaj jajka i mleko do miski z mąką.
29. Zmiksuj, a następnie stopniowo dodawaj wodę, aż ciasto będzie gładkie i rzadkie.
30. Dodaj ostudzone masło klarowane do ciasta.
31. Wymieszaj dokładnie i odstaw ciasto na 15 minut.
32. Rozgrzej patelnię i wlej porcję ciasta.
33. Kręć patelnią, by rozprowadzić ciasto równomiernie.
34. Smaż około pół minuty, aż brzegi zaczną się odstawać.
35. Odwróć naleśnik i smaż drugą stronę na złoty kolor.
36. Przełóż naleśnik na talerz i przykryj ściereczką.
37. Zalej rodzynki ciepłą wodą i odstaw na kilka minut.
38. W misce zmiksuj twaróg, cukier, żółtka i cukier waniliowy.
39. Dodaj odsączone rodzynki i wymieszaj.
40. Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój w kostkę.
41. Wymieszaj twaróg ze śmietaną, cukrem pudrem, wanilią i skórką cytryny.
42. Dodaj truskawki i delikatnie wymieszaj.
43. Drobno posiekaj cebulę.
44. Pokrój czosnek na cienkie plasterki.
45. Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż 2 minuty.
46. Dodaj czosnek i smaż przez minutę, mieszając.
47. Dodawaj szpinak porcjami, aż zmniejszy objętość.
48. Zdejmij z ognia, dodaj twaróg i dopraw solą, pieprzem i gałką.
49. Na każdy naleśnik włóż porcję nadzienia i zwiń w rulon.
50. Smaż zwinięte naleśniki na małej ilości masła do zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym rondelku rozpuść masło klarowane na małym ogniu, a następnie odstaw je, by ostygło, zanim dodasz do ciasta.
- *Dlaczego:* Ciepłe masło może ugotować jajka w ciście, jeśli jest zbyt gorące.
- *Pro tip:* Masło klarowane możesz przygotować wcześniej lub użyć zimnego z lodówki.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z solą przez sitko do dużej miski, by usunąć grudki i napowietrzyć.
- *Dlaczego:* Przesiane mąka lepiej się miesza i daje lżejsze naleśniki.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnymi oczkami i lekko potrząśnij nim nad miską.

**Krok 3.** Rozbij jajka i dodaj je do mąki, a następnie wlej mleko.
- *Dlaczego:* Jajka i mleko wiążą składniki i tworzą podstawę ciasta.
- *Pro tip:* Wlej mleko powoli, mieszając od środka ku brzegom.

**Krok 4.** Mieszaj składniki mikserem ręcznym lub szumowcem, aż masa będzie gładka, i stopniowo dodawaj wodę, aż osiągnie konsystencję rzadkiej śmietany.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńcza ciasto, dzięki czemu naleśniki będą cienkie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj całej wody naraz – lepiej regulować konsystencję na bieżąco.

**Krok 5.** Wlej ostudzone masło klarowane do ciasta i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Masło dodaje smaku i zapobiega przyleganiu naleśników.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło nie jest zbyt gorące, by nie ugotować jajek.

**Krok 6.** Wymieszaj ciasto do gładkości, a następnie odstaw je na 15 minut pod ściereczkę.
- *Dlaczego:* Pozwolenie ciastu odpocząć pomaga skrobiom nasiąknąć wodą i daje jednolitsze smażenie.
- *Pro tip:* Zasłoń misę ściereczką, by nie utraciło wilgoci.

**Krok 7.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej jedną porcję ciasta (około 1/4 szklanki).
- *Dlaczego:* Zbyt zimna patelnia spowoduje przyleganie, zbyt gorąca – przypalenie.
- *Pro tip:* Przed pierwszym naleśnikiem sprawdź temperaturę kroplą wody – powinna się parzyć.

**Krok 8.** Trzymając patelnię za uchwyt, kręć nią delikatnie, by ciasto rozlało się równomiernie.
- *Dlaczego:* To zapewnia cienki, równomierny naleśnik bez grubej krawędzi.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto nie pokrywa całej powierzchni, użyj więcej przy następnym.

**Krok 9.** Smaż około 30 sekund, aż brzegi zaczną się lekko odstawać i można je podważyć łyżką.
- *Dlaczego:* To znak, że dolna strona jest już gotowa do odwrócenia.
- *Pro tip:* Nie próbuj odwracać zbyt wcześnie – naleśnik może się rozdarć.

**Krok 10.** Delikatnie odwróć naleśnik na drugą stronę i smaż kolejne 20–30 sekund, aż będzie złoty.
- *Dlaczego:* Druga strona potrzebuje mniej czasu, bo ciasto już się ugotowało częściowo.
- *Pro tip:* Użyj cienkiej, giętkiej szpatułki, by nie uszkodzić naleśnika.

**Krok 11.** Przełóż ugotowany naleśnik na talerz i przykryj czystą ściereczką.
- *Dlaczego:* To zapobiega wysychaniu i utrzymuje ciepło.
- *Pro tip:* Nie nakładaj naleśników jeden na drugi bez ściereczki – mogą się sklejać.

**Krok 12.** Zalej rodzynki ciepłą wodą, by miękły, i odstaw na 5–10 minut.
- *Dlaczego:* Miękkie rodzynki lepiej smakują i nie wysuszają nadzienia.
- *Pro tip:* Po namoczeniu dokładnie je odsąć.

**Krok 13.** W misce zmiksuj twaróg, cukier, żółtka i cukier waniliowy do gładkiej masy.
- *Dlaczego:* To tworzy kremową bazę nadzienia waniliowego.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by nie było grudek.

**Krok 14.** Dodaj odsączone rodzynki do masy i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Rodzynki dodają słodki, sokowaty akcent.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozgnieść rodzynków.

**Krok 15.** Umyj truskawki, osusz papierowym ręcznikiem, usuń szypułki i pokrój w małe kawałki.
- *Dlaczego:* Czyste i suche truskawki lepiej się mieszają i nie rozpływają nadzienia.
- *Pro tip:* Nie kroj ich zbyt drobno – lepiej zachowają kształt.

**Krok 16.** W misce wymieszaj twaróg ze śmietaną, cukrem pudrem, cukrem waniliowym i otartą skórką cytryny.
- *Dlaczego:* To tworzy lekki, aromatyczny krem truskawkowy.
- *Pro tip:* Użyj cytryny bez pestycydów i dobrze ją umyj przed tartiem.

**Krok 17.** Dodaj pokrojone truskawki i delikatnie wymieszaj, by nie zmiażdżyć owoców.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje soczystość truskawek.
- *Pro tip:* Dodaj truskawki na końcu, tuż przed nadziewaniem.

**Krok 18.** Ołóż cebulę i drobno ją posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Małe kawałki cebuli lepiej się podsmażają i mieszają z nadzieniem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli.

**Krok 19.** Ołóż ząbki czosnku, pokrój je na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się podsmażają i lepiej rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Nie kroj czosnku zbyt drobno – może się przypalić.

**Krok 20.** Na dużej patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę, posól i smaż 2 minuty na średnim ogniu, aż się zeszkli.
- *Dlaczego:* Zeszklenie to delikatne podsmażenie bez rumieńca – cebula staje się słodka.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalić.

**Krok 21.** Dodaj plasterki czosnku, wymieszaj i smaż minutę, aż wydobyje się aromat.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko traci smak, więc nie smaż go długo.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – czosnek łatwo się przypali.

**Krok 22.** Dodawaj szpinak porcjami, mieszając, aż każdy liść zmniejszy objętość.
- *Dlaczego:* Szpinak zawiera dużo wody i kurczy się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj całego szpinaku naraz – może nie ulec gotowaniu równomiernie.

**Krok 23.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj twaróg i dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- *Dlaczego:* Twaróg nie powinien się gotować – wystarczy go rozpuścić ciepłem.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i kostkę próbuj, by nie przesolić.

**Krok 24.** Weź jeden naleśnik, nałóż łyżkę nadzienia i zwiń w rulon.
- *Dlaczego:* Rulon jest łatwy w obsłudze i ładnie wygląda podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie nadziewaj zbyt obficie – nadzienie może wypaść.

**Krok 25.** Na patelni rozgrzej niewiele masła i smaż zwinięte naleśniki po obu stronach, aż się zrumienią.
- *Dlaczego:* Podsmażenie nadaje chrupiącą skórkę i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużego ognia – naleśniki mogą się przypalić.

**Krok 26.** Rozpuść masło klarowane w rondelku i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Powtarzasz proces, by mieć świeże masło do dodania do ciasta.
- *Pro tip:* Możesz użyć tej samej porcji, jeśli nie przypaliła się.

**Krok 27.** Przesiej mąkę z solą do miski.
- *Dlaczego:* Powtarzasz krok, by mieć świeżą mąkę bez grudek.
- *Pro tip:* Upewnij się, że sól jest równomiernie rozłożona.

**Krok 28.** Dodaj jajka i mleko do miski z mąką.
- *Dlaczego:* To podstawa ciasta – musi być dokładnie wymieszana.
- *Pro tip:* Wlej mleko powoli, by nie tworzyły się grudki.

**Krok 29.** Zmiksuj, a następnie stopniowo dodawaj wodę, aż ciasto będzie gładkie i rzadkie.
- *Dlaczego:* Woda reguluje konsystencję – zbyt gęste ciasto da grube naleśniki.
- *Pro tip:* Mieszaj przez 1–2 minuty, by usunąć powietrze.

**Krok 30.** Dodaj ostudzone masło klarowane do ciasta.
- *Dlaczego:* Masło dodaje smaku i zapobiega przyleganiu.
- *Pro tip:* Wlej powoli, mieszając ciągle.

**Krok 31.** Wymieszaj dokładnie i odstaw ciasto na 15 minut.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta poprawia jego strukturę.
- *Pro tip:* Zasłoń misę, by nie utraciła wilgoci.

**Krok 32.** Rozgrzej patelnię i wlej porcję ciasta.
- *Dlaczego:* Patelnia musi być odpowiednio rozgrzana przed smażeniem.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę kroplą wody.

**Krok 33.** Kręć patelnią, by rozprowadzić ciasto równomiernie.
- *Dlaczego:* To zapewnia cienki, okrągły naleśnik.
- *Pro tip:* Rób to szybko, zanim ciasto zacznie się gotować.

**Krok 34.** Smaż około pół minuty, aż brzegi zaczną się odstawać.
- *Dlaczego:* To znak, że dolna strona jest gotowa.
- *Pro tip:* Nie próbuj odwracać zbyt wcześnie.

**Krok 35.** Odwróć naleśnik i smaż drugą stronę na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Drugą stronę smaży się krócej.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki z cienkim brzegiem.

**Krok 36.** Przełóż naleśnik na talerz i przykryj ściereczką.
- *Dlaczego:* To utrzymuje wilgoć i ciepło.
- *Pro tip:* Nie nakładaj bez ściereczki – mogą się sklejać.

**Krok 37.** Zalej rodzynki ciepłą wodą i odstaw na kilka minut.
- *Dlaczego:* Miękkie rodzynki lepiej smakują w nadzieniu.
- *Pro tip:* Nie namaczaj zbyt długo – mogą stracić smak.

**Krok 38.** W misce zmiksuj twaróg, cukier, żółtka i cukier waniliowy do gładkiej masy.
- *Dlaczego:* To podstawa kremowego nadzienia.
- *Pro tip:* Mieszaj mikserem, by nie było grudek.

**Krok 39.** Dodaj odsączone rodzynki i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Rodzynki dodają słodycz i soczystość.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj łyżką.

**Krok 40.** Umyj truskawki, osusz, usuń szypułki i pokrój w kostkę.
- *Dlaczego:* Czyste truskawki są zdrowsze i lepiej smakują.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – zachowają kształt.

**Krok 41.** Wymieszaj twaróg ze śmietaną, cukrem pudrem, cukrem z wanilią i skórką cytryny.
- *Dlaczego:* To tworzy lekki, aromatyczny krem.
- *Pro tip:* Użyj cytryny ekologicznej.

**Krok 42.** Dodaj truskawki i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie nie miażdży owoców.
- *Pro tip:* Dodaj truskawki tuż przed nadziewaniem.

**Krok 43.** Drobno posiekaj cebulę.
- *Dlaczego:* Małe kawałki lepiej się podsmażają.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża.

**Krok 44.** Pokrój czosnek na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się podsmażają.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno.

**Krok 45.** Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę, posól i smaż 2 minuty, aż się zeszkli.
- *Dlaczego:* Zeszklenie to delikatne podsmażenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu.

**Krok 46.** Dodaj czosnek, wymieszaj i smaż przez minutę.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko traci smak, więc nie smaż go długo.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni.

**Krok 47.** Dodawaj szpinak porcjami, aż zmniejszy objętość.
- *Dlaczego:* Szpinak kurczy się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj naraz – gotuj równomiernie.

**Krok 48.** Zdejmij z ognia, dodaj twaróg i dopraw solą, pieprzem i gałką.
- *Dlaczego:* Twaróg wystarczy rozpuścić ciepłem.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo.

**Krok 49.** Na każdy naleśnik włóż porcję nadzienia i zwiń w rulon.
- *Dlaczego:* Rulon jest łatwy w obsłudze i ładnie wygląda.
- *Pro tip:* Nie nadziewaj zbyt obficie.

**Krok 50.** Smaż zwinięte naleśniki na małej ilości masła do ładnego zrumienienia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie nadaje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Użyj średniego ognia, by nie przypalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 8.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto na naleśniki z góry?**

Tak, ciasto można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem odstaw na 10 minut do temperatury pokojowej.

**Jak zapobiec przyleganiu naleśników do patelni?**

Upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana, a ciasto odpowiednio rozcieńczone. Użyj niewielkiej ilości masła przed każdym naleśnikiem.

**Czy można zamrozić naleśniki?**

Tak, ułóż naleśniki warstwami z papierem pergaminowym i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Jakie nadzienia można użyć oprócz tych z przepisu?**

Można użyć dżemu, bananów z czekoladą, mięsa mielonego, serów topionych lub warzyw w sosie.

**Dlaczego moje naleśniki się rozrywają?**

Może to wynikać z zbyt grubego ciasta, zbyt zimnej patelni lub zbyt wczesnego odwracania. Upewnij się, że brzegi są lekko odstające przed odwróceniem.

**Czy można zrobić naleśniki bez jajek?**

Tak, jajka można zastąpić 1 łyżką mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 3 łyżkach wody. Konsystencja ciasta może być nieco inna.