---
slug: nalesniki-razowe-bez-jajka
title: "Naleśniki razowe bez jajka"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Naleśniki razowe bez jajka

Naleśniki razowe bez jajka to zdrowa alternatywa dla tradycyjnych naleśników. Przygotowane z dodatkiem mąki żytniej razowej i mąki tapiokowej jako zamiennika jajka, są idealne dla osób na diecie wegetariańskiej. Ciasto można łatwo przygotować w Thermomix lub zwykłą trzepaczką. Doskonałe na śniadanie lub przekąskę.

## Składniki

- 10 ml olej (może być olej rzepakowy lub słonecznikowy)
- 1 szczypta sól
- 16 g mąka tapiokowa (jako zamiennik jajka)
- 4 g proszek do pieczenia
- 50 g mąka żytnia razowa
- 200 g mąka pszenna
- 300 ml woda gazowana
- 300 ml mleko

## Przygotowanie

1. W naczyniu Thermomix umieść wszystkie składniki według podanej kolejności. Miksuj 30 sekund na obrotach wstecznych.
   - **Wskazówka:** Dodawanie składników w podanej kolejności zapewnia równomierne połączenie.
2. Odstaw ciasto na 10-15 minut, aby składniki się połączyły i mąka nabrała płynu.
   - **Wskazówka:** Odpocząnięcie ciasta sprawia, że naleśniki będą bardziej elastyczne.
3. Sprawdź konsystencję ciasta - powinno być gładkie i lekko płynne. W razie potrzeby dodaj trochę wody.
   - **Wskazówka:** Idealne ciasto spływa z łyżki cienkim strumieniem.
4. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Pierwszą porcję ciasta wlej na środek patelni i szybko rozprowadź na całą powierzchnię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W naczyniu Thermomix umieść składniki w kolejności: olej, sól, mąkę tapiokową, proszek do pieczenia, mąkę żytnią, mąkę pszenną, wodę gazowaną i mleko. Miksuj dokładnie 30 sekund na obrotach wstecznych.
- *Dlaczego:* Odpowiednia kolejność składników zapewnia równomierne rozprowadzenie i uniknięcie grudek w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, użyj miksera lub ubij ręcznie trzepaczką, mieszając energicznie przez 2-3 minuty.

**Krok 2.** Odstaw gotowe ciasto na 10-15 minut w temperaturze pokojowej, aby składniki się połączyły i mąka w pełni wchłonęła płyny.
- *Dlaczego:* Odpocząnięcie ciasta pozwala mące nabrać płynu, co sprawia, że naleśniki będą bardziej elastyczne i łatwiejsze do przewracania.
- *Pro tip:* Przykryj miskę ściereczką, aby ciasto nie utworzyło skórki na powierzchni.

**Krok 3.** Po odpocząnięciu sprawdź konsystencję ciasta - powinno spływać z łyżki cienkim, równomiernym strumieniem. Jeśli jest za gęste, dodaj 2-3 łyżki wody gazowanej i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Właściwa konsystencja ciasta decyduje o tym, czy naleśniki będą cienkie i delikatne, czy za grube i ciężkie.
- *Pro tip:* Ciasto powinno przypominać konsystencję rzadkiej śmietany - nie za gęste, ale i nie jak woda.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (około 180°C) przez 2-3 minuty. Wlej porcję ciasta na środek i szybkim ruchem nadgarstka rozprowadź na całą powierzchnię. Smaż 1-2 minuty z każdej strony do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie ciasta i odpowiednia temperatura zapewniają cienkie, równomiernie wysmażone naleśniki bez przypalenia.
- *Pro tip:* Pierwszą porcję ciasta użyj jako test - jeśli się przywiera, posmaruj patelnię odrobiną oleju lub masła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 26.8 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić te naleśniki bez Thermomix?**

Tak, wymieszaj wszystkie składniki mikserem ręcznym lub trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji. Ważne jest dokładne wymieszanie, aby uniknąć grudek.

**Czym mogę zastąpić mąkę tapiokową?**

Możesz użyć 1 jajka zamiast mąki tapiokowej lub 2 łyżek mąki ziemniaczanej wymieszanej z 3 łyżkami wody.

**Dlaczego ciasto jest za gęste?**

Dodaj stopniowo wodę gazowaną lub mleko, mieszając po każdym dodaniu. Ciasto powinno spływać z łyżki cienkim strumieniem.

**Jak przechowywać gotowe naleśniki?**

Gotowe naleśniki można przechowywać w lodówce do 3 dni, przykryte folią spożywczą. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy mogę zrobić ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować wieczorem przed i trzymać w lodówce. Przed smażeniem wymieszaj je ponownie i sprawdź konsystencję.

**Dlaczego naleśniki się rwą podczas przewracania?**

Prawdopodobnie ciasto jest za rzadkie lub patelnia za gorąca. Sprawdź konsystencję ciasta i zmniejsz nieco ogień.