---
slug: nalesniki-sakiewki-nadziewane-figami-w-rumie
title: "Naleśniki \"sakiewki\" nadziewane figami w rumie"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Naleśniki "sakiewki" nadziewane figami w rumie

Naleśniki w kształcie sakiewek nadziewane miękkimi figami gotowanymi w rumie z pomarańczą i goździkami. Danie podgrzewa się i podaje z aromatycznym sosem oraz bitą śmietaną.

## Składniki

- 500 ml pszennej mąki
- 3 szt jajka
- 125 ml mleka
- 125 ml wody (lub trochę więcej)
- 70 g masła (7 dag) (7 dag)
- 0 szt szczypta soli (do smaku)
- 2 garści suszonych fig
- 90 ml rumu
- 2 szt goździki
- 30 ml cukru
- 2 szt świeżo wyciśnięty sok z dwóch pomarańczy (ok. 200 ml soku)
- 0 szt cukier puder do posypania (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Od fig odcinam twarde końcówki.
2. Wkładam je do rondelka, zalewam sokiem pomarańczowym i rumem.
3. Dodaję goździki i cukier.
4. Gotuję na małym ogniu przez 15-20 minut, aż figi będą miękkie, a płyn zmniejszy swoją objętość o dwie trzecie.
5. Masło rozpuszczam w rondelku, odstawiam do lekkiego wystudzenia.
6. Do miski przesiewam mąkę wymieszaną z solą.
7. Jajka roztrzepuję z mlekiem.
8. Dodaję do mąki i miksuję, następnie dodaję stopniowo tyle wody, nie przerywając miksowania, aż ciasto uzyska gładką konsystencję niezbyt gęstej śmietany.
9. Do masy dodaję rozpuszczone masło, mieszam dokładnie i odstawiam na 30 minut.
10. Rozgrzewam patelnię, wrzucam na nią kawałek masła (pół łyżeczki) i wlewam porcję ciasta.
11. Krążąc patelnią, rozprowadzam je po całej powierzchni.
12. Smażę około pół minuty, aż brzegi zaczną się wywijać.
13. Odwracam na drugą stronę i smażę na złoty kolor.
14. Przekładam na talerz i przykrywam ściereczką na czas smażenia pozostałych naleśników.
15. W razie potrzeby (jeśli naleśniki zaczynają przywierać) podczas smażenia następnych, na patelnię wkładam kawałeczek masła przed wlaniem kolejnych porcji ciasta.
16. Usmażone naleśniki przekładam pergaminem, by się nie posklejały.
17. Na każdym naleśniku układam porcję fig, zbieram brzegi naleśnika, formując "sakiewkę", związuję ją kawałkiem papierowego sznurka (albo paskiem skórki pomarańczy).
18. Układam w naczyniu żaroodpornym i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 3-5 minut.
19. Naleśniki podaję gorące, polane sosem, w którym gotowały się figi.
20. Aby rozkoszy dodać jeszcze więcej, na każdym talerzu robię sporego kleksa z bitej śmietany.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ostrym nożem odetnij twardą końcówkę każdej suszonej figi, by nie psuła konsystencji nadzienia.
- *Dlaczego:* Twarde końcówki fig są niejadalne i mogą psuć teksturę dania.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem figi lekko je opłucz, by łatwiej było je obrobić.

**Krok 2.** Włóż figi do małego rondelka i zalej je sokiem pomarańczowym oraz rumem, by zaczęły się natychmiast marynować.
- *Dlaczego:* Płyn zapewnia smak i miękkość figom podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj rondelka z grubym dnem, by równomiernie rozprowadzić ciepło.

**Krok 3.** Dodaj do rondelka goździki i cukier, które nadać figom aromat i słodycz.
- *Dlaczego:* Goździki dodają ciepły, korzenny smak, a cukier pomaga w karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z goździkami – są silne i mogą przytłoczyć inne smaki.

**Krok 4.** Gotuj figi na małym ogniu 15–20 minut, aż stają się miękkie, a płyn zmniejsza się o dwie trzecie objętości.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie miękkości figi i zagęszcza sos do podania.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie co kilka minut, by nie rozwalić fig.

**Krok 5.** Rozpuść masło w rondelku, a następnie odstaw je na chwilę, by ostygło do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepłe, ale nie gorące masło lepiej wchłania się do ciasta.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do brunatnienia masła – może spalić się i psuć smak.

**Krok 6.** Przesiej mąkę z solą do dużej miski, by usunąć grudki i napowietrzyć ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i daje lżejsze ciasto.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnym oczkowaniem i delikatnie potrząśnij miską.

**Krok 7.** W osobnej misce roztrzep jajka z mlekiem, aż mieszanina stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia gładkie ciasto bez strzępków jajka.
- *Pro tip:* Użyj szklanej lub stalowej miski – nie wchłaniają zapachu.

**Krok 8.** Wlej mleko z jajkami do mąki, miksuj i dodawaj wodę stopniowo, aż ciasto będzie gładkie i rzadkie.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie płynu zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub kielicha, ale możesz mieszać i łyżką drewnianą.

**Krok 9.** Dodaj rozpuszczone masło do ciasta, dokładnie wymieszaj i odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Odstawienie pozwala składnikom się połączyć i uspokoić gluten.
- *Pro tip:* Przykryj miskę ściereczką, by nie wpadła brudna.

**Krok 10.** Rozgrzej patelnię, dodaj kawałek masła i wlej jedną porcję ciasta (ok. 1/4 szklanki).
- *Dlaczego:* Ciepła patelnia zapewnia równomierne podsmażenie bez przywierania.
- *Pro tip:* Patelnia jest gotowa, gdy kropla wody skwierczy na jej powierzchni.

**Krok 11.** Kręcąc patelnią w koło, rozprowadź ciasto po całej powierzchni, by było cienkie i równe.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie daje cienki, jednolity naleśnik.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto nie sięga krawędzi, użyj więcej przy następnym.

**Krok 12.** Smaż około 30 sekund, aż brzegi zaczną się lekko odrywać i podwijać.
- *Dlaczego:* Podwinięte brzegi oznaczają, że dolna strona jest już gotowa do odwrócenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – naleśniki szybko się przypalają.

**Krok 13.** Delikatnie odwróć naleśnik na drugą stronę i smaż kolejne 20–30 sekund do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Drugie stronienie kończy proces smażenia i nadaje kolor.
- *Pro tip:* Użyj cienkiego szpachelki i odwróć jednym płynnym ruchem.

**Krok 14.** Przełóż usmażony naleśnik na talerz i przykryj ściereczką, by nie wysychał.
- *Dlaczego:* Wilgoć utrzymywana przez ściereczkę zapobiega wysychaniu i pękaniu.
- *Pro tip:* Nie nakładaj naleśników jeden na drugi bez papieru.

**Krok 15.** Jeśli następne naleśniki zaczynają się przywierać, dodaj mały kawałek masła na patelnię.
- *Dlaczego:* Masło zapewnia nieprzywieranie i lepszy smak.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo – wystarczy pół łyżeczki.

**Krok 16.** Ułóż usmażone naleśniki warstwami, oddzielając je arkuszami papieru pergaminowego.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega sklejaniu się naleśników.
- *Pro tip:* Możesz użyć papieru do pieczenia, jeśli nie ma pergaminowego.

**Krok 17.** Na środek każdego naleśnika połóż nadzienie z fig, zebra brzegi i zwiąż sznurkiem lub paskiem pomarańczy.
- *Dlaczego:* Forma sakiewki utrzymuje nadzienie i wygląda efektownie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sznurka, możesz związać je cienkim paskiem cytryny.

**Krok 18.** Ułóż sakiewki w naczyniu żaroodpornym i podgrzej w piekarniku 180°C przez 3–5 minut.
- *Dlaczego:* Podgrzanie rozgrzewa nadzienie i lekko go polepsza.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj – figi są już gotowe, chodzi tylko o podgrzanie.

**Krok 19.** Podawaj naleśniki gorące, polane aromatycznym sosem z gotowania fig.
- *Dlaczego:* Ciepły sos intensyfikuje smak i dodaje wilgoci.
- *Pro tip:* Przed podaniem przecedź sos, by usunąć goździki i skórki.

**Krok 20.** Na każdy talerz dodaj porcję bitej śmietany, by dodać kremowości i świeżości.
- *Dlaczego:* Bitą śmietaną podkreśla się słodycz i dodaje kontrastu tekstury.
- *Pro tip:* Śmietanę możesz przyprawić odrobiną cukru pudru i wanilią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić rum alkoholem bezalkoholowym?**

Tak, możesz użyć bezalkoholowego syropu do marynowania owoców lub sok pomarańczowy z odrobiną ekstraktu z wanilii.

**Jak przechowywać naleśniki, jeśli nie podaję od razu?**

Usmażone naleśniki możesz przechowywać w lodówce do 2 dni, oddzielone pergaminem. Nadziewaj tuż przed podaniem.

**Czy figi można gotować wcześniej?**

Tak, figi w rumie możesz przygotować dzień wcześniej – smak będzie nawet głębszy.

**Czy naleśniki można zamrozić?**

Tak, usmażone i ostudzone naleśniki można zamrozić warstwami z pergaminem. Odmroź przed nadziewaniem.

**Jak zrobić pasek ze skórki pomarańczy?**

Obierz cienką warstwę skórki z pomarańczy nożem lub graterem, a następnie pokrój ją na cienkie paski.

**Czy mogę użyć świeżych fig?**

Tak, ale będą miększe i mniej intensywne w smaku. Gotuj krócej – ok. 10 minut.