---
slug: nalesniki-wg-magdy-gessler
title: "Naleśniki wg Magdy Gessler"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Naleśniki wg Magdy Gessler

Klasyczne naleśniki przygotowane z dodatkiem wody gazowanej, która nadaje im wyjątkowej puszystości. Przepis zapewnia uzyskanie cienkich, elastycznych naleśników o delikatnej konsystencji. Idealne na śniadanie, brunch lub jako baza pod słodkie i słone nadzienia.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna
- 48 g cukier
- 1 szczypta sól
- 2 szt jajka
- 375 ml mleko
- 375 ml woda gazowana
- 10 g masło do smażenia

## Przygotowanie

1. Do miski wbić jajka, dodać szczyptę soli i wymieszać.
   - **Wskazówka:** Jajka powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Dodać przesianą mąkę, cukier, mleko i wodę gazowaną. Wymieszać na gładkie ciasto.
   - **Wskazówka:** Woda gazowana sprawi, że naleśniki będą bardziej puszyste.
3. Ciasto przelać do innego naczynia i odstawić na 15 minut.
   - **Wskazówka:** Odpoczynek ciasta zapewni lepszą konsystencję.
4. Rozgrzać patelnię naleśnikową, posmarować tłuszczem i piec naleśniki z obu stron na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Pierwsza strona 2-3 minuty, druga 1-2 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do głębokiej miski wbić 2 jajka, dodać szczyptę soli i wymieszać trzepaczką przez 30 sekund do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Rozbicie jajek z solą na początku pomaga w równomiernym rozprowadzeniu składników i lepszym wymieszaniu ciasta.
- *Pro tip:* Używaj jajek w temperaturze pokojowej - ciasto będzie się lepiej łączyło.

**Krok 2.** Dodać 300g przesianej mąki pszennej, 48g cukru (4 łyżki stołowe), 375ml mleka i 375ml wody gazowanej. Miksować przez 30 sekund do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki eliminuje grudki, a woda gazowana sprawia, że naleśniki są bardziej puszyste dzięki dwutlenkowi węgla.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki płynne stopniowo, mieszając ciągle - to zapobiega tworzeniu się grudek.

**Krok 3.** Gotowe ciasto przelać do czystej miski i odstawić na 15 minut w temperaturze pokojowej, aby składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala mące w pełni uwodnić się i sprawia, że naleśniki będą bardziej elastyczne.
- *Pro tip:* Przykryj miskę ściereczką, żeby na cieście nie utworzyła się skórka.

**Krok 4.** Rozgrzać patelnię naleśnikową na średnim ogniu (około 180°C), posmarować niewielką ilością masła. Nalewać cienką warstwę ciasta, piec pierwszą stronę 2-3 minuty do złocenia, przewrócić i piec drugą stronę 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura zapewnia równomierne pieczenie i złocisty kolor, a cienka warstwa ciasta gwarantuje delikatną konsystencję.
- *Pro tip:* Testuj temperaturę kilkoma kroplami ciasta - powinny od razu zacząć się piec, ale nie spalać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 3 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego w przepisie jest woda gazowana?**

Woda gazowana sprawia, że naleśniki są bardziej puszyste i lekkie dzięki dwutlenkowi węgla, który tworzy małe pęcherzyki w cieście.

**Czy można zrobić ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed pieczeniem należy je wymieszać.

**Jak uniknąć grudek w cieście?**

Przesiej mąkę przed dodaniem i mieszaj składniki stopniowo. Można też użyć miksera lub blendera.

**Na jakiej patelni najlepiej piec naleśniki?**

Idealna jest specjalna patelnia naleśnikowa o płaskim dnie i niskich ściankach. Można też użyć zwykłej patelni z powłoką nieprzywierającą.

**Jak przechowywać gotowe naleśniki?**

Gotowe naleśniki można przechowywać w lodówce do 3 dni, przełożone pergaminem, lub zamrozić na miesiąc.

**Czym można zastąpić mleko?**

Mleko można zastąpić mlekiem roślinnym (owsianym, migdałowym), ale konsystencja może się nieznacznie różnić.