---
slug: nalesniki-z-jagodami
title: "Naleśniki z jagodami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "breakfast_dish"]
---

# Naleśniki z jagodami

Delikatne naleśniki nadziane waniliowym serkiem homogenizowanym i świeżymi jagodami, polane aksamitną polewą z białej czekolady z jogurtem i skórką pomarańczową. Idealne na letni deser lub eleganckie śniadanie. Ciasto z dodatkiem oleju kokosowego jest wyjątkowo elastyczne i łatwe do zwijania.

## Składniki

- 115 g mąka pszenna tortowa (Mąka tortowa (typ 450) daje delikatniejsze, cieńsze naleśniki.)
- 2 szt jajka (Duże jajka, w temperaturze pokojowej.)
- 300 ml mleko (Do ciasta; najlepiej mleko pełnotłuste dla bogatszego smaku.)
- 1 łyżka cukier
- 1 łyżka cukier wanilinowy
- 1 szczypta sól
- 30 g olej kokosowy lub masło (Roztopiony; olej kokosowy nadaje delikatny aromat, masło – klasyczny smak.)
- 0.33 łyżeczka drożdże instant (Opcjonalne; sprawia, że naleśniki są pulchniejsze i bardziej elastyczne.) *(opcjonalnie)*
- 2 opakowanie serek homogenizowany waniliowy (Każde opakowanie po ok. 140 g; nadzienie naleśników.)
- 250 g jagody (Świeże jagody; część do nadzienia, reszta do dekoracji.)
- 50 g biała czekolada (Do polewy; dobra jakość czekolady daje kremową konsystencję.)
- 60 ml mleko (Do polewy (ok. 1/4 szklanki).)
- 60 ml jogurt naturalny (Do polewy (ok. 1/4 szklanki); dodaje lekkiej kwasowości.)
- 1 szt skórka z pomarańczy (Starta ze sparzonej, niepryskanej pomarańczy.)

## Przygotowanie

1. Do miski przesiej mąkę, dodaj jajka, mleko, cukier, cukier wanilinowy, sól, roztopiony tłuszcz i opcjonalnie drożdże.
2. Zmiksuj składniki na jednolite, gładkie ciasto bez grudek, przykryj miskę i odstaw na 30 minut.
3. Po odpoczynku ponownie krótko zmiksuj ciasto, aby wyrównać konsystencję.
4. Smaż na rozgrzanej patelni ok. 8 cienkich naleśników, rumieniąc je z obu stron.
5. Przygotuj polewę: połam białą czekoladę na kosteczki, wlej mleko i rozpuść w mikrofalówce lub kąpieli wodnej.
6. Do roztopionej czekolady dodaj jogurt naturalny i startą skórkę z pomarańczy, wymieszaj na gładką polewę.
7. Na każdego naleśnika nałóż ok. 2 łyżki serka homogenizowanego i posyp 2 łyżkami jagód.
8. Zwiń naleśniki w ruloniki, ułóż na talerzu, polej polewą i udekoruj pozostałymi jagodami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski przesiej przez sitko 115 g mąki pszennej tortowej. Dodaj 2 jajka, 300 ml mleka, po 1 łyżce cukru i cukru wanilinowego, szczyptę soli oraz 30 g roztopionego oleju kokosowego lub masła. Jeśli używasz drożdży, dodaj 1/3 łyżeczki.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki napowietrza ją i zapobiega tworzeniu się grudek w cieście.
- *Pro tip:* Wlej najpierw płynne składniki do mąki – ciasto łatwiej wymieszasz bez grudek.

**Krok 2.** Zmiksuj wszystkie składniki mikserem ręcznym lub blenderem przez ok. 30 sekund na jednolite ciasto, przykryj miskę folią lub ściereczką i odstaw na 30 minut w temp. pokojowej.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala glutenowi się rozluźnić, dzięki czemu naleśniki wychodzą cieńsze i bardziej elastyczne.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto wieczór wcześniej i przechować je w lodówce – będzie jeszcze lepsze.

**Krok 3.** Po 30 minutach jeszcze raz krótko wymieszaj lub zmiksuj ciasto – mogło lekko opaść i zgęstnieć. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj odrobinę mleka.
- *Dlaczego:* Ponowne wymieszanie wyrównuje konsystencję i napowietrza ciasto przed smażeniem.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być płynne jak śmietana 18% – wtedy łatwo rozleje się po patelni.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię (najlepiej naleśnikową, ok. 24 cm) na średnim ogniu. Posmaruj delikatnie olejem lub masłem. Wlej chochlą porcję ciasta i szybko obróć patelnią, żeby ciasto rozlało się równomiernie. Smaż ok. 1–2 min z każdej strony.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia zapewnia równomierne, złote wysmażenie bez przyklejania.
- *Pro tip:* Pierwszego naleśnika możesz wyrzucić – to on 'nagrzewa' patelnię i zazwyczaj wychodzi najgorzej.

**Krok 5.** Połam 50 g białej czekolady na małe kawałki i umieść w miseczce żaroodpornej. Wlej 60 ml (ok. 1/4 szklanki) mleka. Podgrzewaj w mikrofalówce przez 30 sekund, wymieszaj, a jeśli czekolada się nie rozpuściła – podgrzewaj jeszcze przez 15 sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe podgrzewanie chroni czekoladę przed przypaleniem i zsiadaniem.
- *Pro tip:* Możesz też rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej – postaw miseczkę nad garnkiem z wrzącą wodą i mieszaj do rozpuszczenia.

**Krok 6.** Do roztopionej czekolady dodaj 60 ml jogurtu naturalnego i startą skórkę z 1 pomarańczy. Wymieszaj łyżką do uzyskania gładkiej, jednolitej polewy.
- *Dlaczego:* Jogurt rozrzedza polewę i dodaje przyjemnej kwasowości, która równoważy słodycz czekolady.
- *Pro tip:* Skórkę trzyj na drobnej tarce tuż przed dodaniem, żeby aromaty były jak najbardziej intensywne.

**Krok 7.** Na środek każdego naleśnika nałóż ok. 2 łyżki serka homogenizowanego waniliowego i posyp 2 łyżkami świeżych jagód. Zostaw trochę jagód do dekoracji.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmieszczenie nadzienia ułatwia zwijanie i sprawia, że każdy kęs jest smaczny.
- *Pro tip:* Nie przeładowuj naleśnika nadzieniem – wtedy trudniej go szczelnie zwinąć.

**Krok 8.** Zwiń naleśnik w rulonik lub złóż w trójkąt. Ułóż na talerzu, polej polewą z białej czekolady i posyp pozostałymi jagodami. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Polewa i świeże jagody dodane tuż przed podaniem wyglądają najapetyczniej i zachowują świeżość.
- *Pro tip:* Dla efektownego podania możesz złożyć naleśniki w ćwiartki i ułożyć na talerzu wachlarzem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 290 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 105 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych jagód zamiast świeżych?**

Tak, mrożone jagody sprawdzą się do nadzienia, ale przed użyciem warto je rozmrozić i osączyć z nadmiaru płynu, żeby naleśniki nie robiły się mokre. Do dekoracji lepiej użyć świeżych.

**Czym mogę zastąpić serek homogenizowany?**

Możesz użyć twarogu zmiksowanego z odrobiną cukru i śmietanki, ricotty lub mascarpone. Każda z tych opcji daje kremowe nadzienie o nieco innym smaku.

**Po co odstаwiać ciasto na 30 minut?**

Odpoczynek pozwala glutenowi się zrelaksować, co sprawia, że naleśniki są elastyczniejsze i nie rwą się podczas smażenia. Poprawia też ogólną strukturę ciasta.

**Czy mogę przygotować naleśniki z wyprzedzeniem?**

Tak, usmażone naleśniki możesz przechować w lodówce do 2 dni, przekładając je pergaminem. Najlepiej nadziewać je tuż przed podaniem, żeby nie robiły się wilgotne.

**Jak sprawdzić, że patelnia jest odpowiednio rozgrzana?**

Wróć kilka kropli wody na patelnię – jeśli szybko wyparują i skaczą po powierzchni, patelnia jest gotowa. Zbyt zimna patelnia spowoduje, że naleśnik przywrze.

**Czy polewa z białej czekolady może być przygotowana z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją zrobić kilka godzin wcześniej i przechować w lodówce. Przed podaniem podgrzej ją delikatnie (np. przez 15 sekund w mikrofalówce) i wymieszaj.