---
slug: nalesniki-z-jajkami-i-pieczarkami
title: "Naleśniki z jajkami i pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Naleśniki z jajkami i pieczarkami

Naleśniki z aromatycznym farszem z pieczarek, jajek i szczypiorku, panierowane i smażone na złoto. Danie idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 4 szt naleśniki
- 400 g pieczarki
- 2 szt jajka ugotowane na twardo
- 1 szt jajka surowe
- 2 pęczek szczypiorek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml olej
- 1 szt jajka do panierowania
- 50 g bułka tarta
- 1 szt przyprawa uniwersalna delikat knorr (1 paczka (6 g))

## Przygotowanie

1. Ścieraj pieczarki na grubych oczkach tarki i smaż je na oleju z drobno posiekaną cebulą i przyprawą Delikat, aż odparuje cała woda.
2. Dodaj do pieczarek posiekane jajka na twardo, surowe jajka, szczypiorek, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
3. Wypełnij naleśniki farszem, zawijając je ruladką, panieruj w jajku i bułce tartej, a następnie smaż na złoto w oleju.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pieczarki dokładnie umyj i osusz, następnie zetrzyj na grubych oczkach tarki. Na patelni rozgrzej 30 ml oleju, dodaj drobno posiekaną cebulę i zetrzyte pieczarki wraz z łyżką przyprawy Delikat. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż cała woda odparuje i farsz zacznie się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Zetrzenie pieczarek i ich dokładne wysmażenie zapobiega nadmiernemu wilgotnieniu farszu i zapewnia lepszy smak.
- *Pro tip:* Nie przysłaniaj patelni — otwarte gotowanie pomaga odparować wodzie z pieczarek.

**Krok 2.** Drobno posiekaj ugotowane jajka i szczypiorek. Dodaj je do ostygniętego farszu z pieczarkami, wlej jedno surowe jajko, dopraw solą i pieprzem do smaku. Delikatnie wymieszaj wszystko, aby farsz był jednolity, i odstaw na kilka minut, by się skleił.
- *Dlaczego:* Dodanie surowego jajka pomaga skleić farsz, dzięki czemu nie rozpadnie się w naleśniku podczas smażenia.
- *Pro tip:* Farsz lepiej się trzyma, jeśli ostygnie — nie pakuj go od razu do ciepłych naleśników.

**Krok 3.** Weź jeden naleśnik, nałóż porcję farszu, zawijaj jak ruladkę. Przewróć go najpierw w roztrzepanym jajku, potem w bułce tartej. Smaż na rozgrzanej patelni w oleju na złoty kolor z obu stron, około 2–3 minuty na stronę.
- *Dlaczego:* Panierowanie zapewnia chrupiącą skórkę, a zawinięcie ruladką utrzymuje farsz wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z farszem — zbyt pełne naleśniki mogą pęknąć podczas smażenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować farsz z góry?**

Tak, farsz można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce. Przed użyciem lekko go podgrzej lub użyj zimnego — działa również jako zimne danie.

**Jak uniknąć rozpadania się naleśników podczas smażenia?**

Upewnij się, że farsz nie jest zbyt wilgotny, a naleśniki dobrze wyschnęły. Panieruj je dokładnie i nie smaż na zbyt wysokiej temperaturze, by nie spaliły się przed sklejeniem się panierunku.

**Czy można piec te naleśniki w piekarniku?**

Tak, po panierowaniu ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem i piecz w 200°C przez 15–20 minut, odwracając w połowie, aż będą złociste i chrupiące.

**Jakie zamienniki bułki tartej mogę użyć?**

Zamiast bułki tartej możesz użyć zmielonych płatków owsianych, migdałowego mielonego, lub chrupiących płatków kukurydzianych dla odmiany smakowej.