---
slug: nalesniki-z-kremem-budyniowym-i-dzemem-truskawkowym
title: "Naleśniki z kremem budyniowym i dżemem truskawkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "breakfast_dish"]
---

# Naleśniki z kremem budyniowym i dżemem truskawkowym

Cienkie, delikatne naleśniki przełożone aksamitnym kremem budyniowym z mascarpone i słodkim dżemem truskawkowym to klasyczny polski deser, który zachwyca prostotą i smakiem. Krem budyniowy można wzbogacić odrobiną likieru kokosowego lub pomarańczowego, nadając mu wyjątkowego aromatu.

## Składniki

- 115 g mąka pszenna tortowa (Mąka tortowa daje delikatniejsze, cieńsze naleśniki niż zwykła mąka pszenna.)
- 2 szt jajka (Duże jajka, najlepiej w temperaturze pokojowej.)
- 300 ml mleko (Do ciasta naleśnikowego.)
- 2 łyżka cukier
- 1 szczypta sól
- 30 g masło (Roztopione i ostudzone przed dodaniem do ciasta.)
- 0.5 opakowanie budyń wanilinowy w proszku (Pół torebki budyniu do przygotowania kremu.)
- 250 ml mleko (Do ugotowania budyniu.)
- 3 łyżka cukier (Do budyniu.)
- 250 g serek mascarpone (Sprawia, że krem jest gęsty, aksamitny i bogaty w smaku.)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii (Można zastąpić łyżką cukru wanilinowego.)
- 2 łyżka likier kokosowy lub pomarańczowy (Opcjonalnie, dla dorosłych; można też użyć łyżki rumu.) *(opcjonalnie)*
- 200 g dżem truskawkowy (Najlepiej dobrej jakości, z dużą zawartością owoców.)

## Przygotowanie

1. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj jajka, 300 ml mleka, 2 łyżki cukru i sól, a następnie zmiksuj na jednolite ciasto.
2. Dodaj roztopione i ostudzone masło, zmiksuj ponownie, przykryj miskę i odstaw ciasto na 30–60 minut.
3. Ugotuj budyń w 250 ml mleka z 3 łyżkami cukru zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie całkowicie ostudź.
4. Do ostudzonego budyniu dodaj mascarpone i ekstrakt z wanilii, a następnie krótko zmiksuj do połączenia składników.
5. Jeśli używasz likieru, wmieszaj go delikatnie do gotowego kremu budyniowego łyżką.
6. Przed smażeniem krótko zmiksuj ciasto, rozgrzej patelnię naleśnikową i smaż cienkie naleśniki na złoto z obu stron.
7. Każdy naleśnik posmaruj kremem budyniowym i dżemem truskawkowym, złóż w dowolny sposób i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski przesiej mąkę przez sitko, aby nie było grudek. Dodaj jajka, 300 ml mleka, 2 łyżki cukru i szczyptę soli, a następnie zmiksuj ręcznym mikserem lub trzepaczką na gładkie, jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega powstawaniu grudek i sprawia, że ciasto jest gładkie.
- *Pro tip:* Jeśli mimo miksowania pojawiają się grudki, przecedź ciasto przez sitko.

**Krok 2.** Dodaj do ciasta roztopione i ostudzone masło (nie gorące, żeby nie ścięło jajek), zmiksuj jeszcze raz. Przykryj miskę folią spożywczą lub ściereczką i odstaw ciasto na min. 30 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala glutenowi się rozluźnić, dzięki czemu naleśniki będą cieńsze i bardziej elastyczne.
- *Pro tip:* Ciasto możesz przygotować wieczór wcześniej i przechowywać w lodówce przez całą noc.

**Krok 3.** Odmierz 250 ml mleka do garnka, odlej kilka łyżek do kubka i wymieszaj z proszkiem budyniowym, a resztę mleka z 3 łyżkami cukru zagotuj. Wlej rozpuszczony budyń do wrzącego mleka, cały czas mieszając, i gotuj chwilę do zgęstnienia.
- *Dlaczego:* Rozrabianie proszku budyniowego w zimnym mleku przed dodaniem do gorącego zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Przykryj gorący budyń folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, żeby nie tworzyła się skórka podczas studzenia.

**Krok 4.** Do całkowicie ostudzonego budyniu dodaj 250 g mascarpone i ekstrakt z wanilii. Zmiksuj krótko, tylko do połączenia składników — zbyt długie miksowanie może spowodować, że krem straci gęstość.
- *Dlaczego:* Mascarpone jest delikatnym serem, który łatwo się „rozrzedza" przy zbyt intensywnym mieszaniu.
- *Pro tip:* Krem możesz przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce — następnego dnia będzie jeszcze bardziej zwarty.

**Krok 5.** Jeśli chcesz dodać likier, wlej 2 łyżki likieru kokosowego lub pomarańczowego do gotowego kremu i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Alkohol wzbogaca aromat kremu, ale jest opcjonalny — bez niego deser świetnie smakuje też dzieciom.
- *Pro tip:* Możesz też użyć łyżki rumu zamiast likieru lub całkowicie pominąć ten krok.

**Krok 6.** Przed smażeniem ponownie krótko zmiksuj ciasto. Rozgrzej patelnię naleśnikową na średnim ogniu, lekko natłuść ją masłem lub olejem. Wlej chochlę ciasta, szybko obracając patelnią, aby ciasto równomiernie rozlało się po dnie. Smaż ok. 1–2 minuty, aż brzegi zaczną odchodzić, przewróć i smaż chwilę z drugiej strony.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa ciasta i odpowiednio rozgrzana patelnia to klucz do delikatnych, nieprzypalonych naleśników.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często wychodzi niedoskonały — to normalne, traktuj go jako próbny i nie zniechęcaj się.

**Krok 7.** Na każdy usmażony naleśnik nałóż łyżkę kremu budyniowego i rozsmaruj, a następnie dodaj łyżeczkę dżemu truskawkowego. Złóż naleśnik na cztery lub zwiń w rulon i podawaj od razu lub chwilę podgrzej na patelni.
- *Dlaczego:* Ciepłe naleśniki są bardziej elastyczne i łatwiej się składają bez pękania.
- *Pro tip:* Gotowe, złożone naleśniki można posypać cukrem pudrem lub udekorować świeżymi truskawkami dla ładniejszego podania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 13.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto naleśnikowe dzień wcześniej?**

Tak, ciasto możesz przechowywać przykryte w lodówce przez całą noc. Przed smażeniem wyjmij je 15–20 minut wcześniej i krótko zmiksuj, bo składniki mogą się rozwarstwiać.

**Czy mogę użyć innego serka zamiast mascarpone?**

Możesz zastąpić mascarpone twarogiem sernikowym lub gęstym kremowym serem. Krem będzie nieco mniej aksamitny, ale równie smaczny.

**Jak przechowywać gotowe naleśniki z kremem?**

Złożone naleśniki z kremem przechowuj w lodówce pod przykryciem do 2 dni. Przed podaniem możesz je podgrzać na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy dżem truskawkowy można zastąpić innym?**

Oczywiście — świetnie sprawdzą się dżem malinowy, wiśniowy lub morelowy. Latem można też użyć świeżych truskawek lub malin zamiast dżemu.

**Dlaczego ciasto należy odstawić na 30–60 minut przed smażeniem?**

Odpoczynek pozwala glutenowi się rozluźnić, co skutkuje cieńszymi i bardziej elastycznymi naleśnikami, które rzadziej pękają podczas składania.

**Czy naleśniki można zamrozić?**

Możesz zamrozić same naleśniki (bez kremu), przekładając je papierem do pieczenia. Krem budyniowy z mascarpone nie nadaje się do zamrażania, przygotuj go świeżo po rozmrożeniu naleśników.