---
slug: nalesniki-z-kremem
title: "Naleśniki z kremem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Naleśniki z kremem

Delikatne naleśniki wypełnione kremem budyniowym, smażone na masełku i podawane z polewą czekoladową lub cukrem pudrem. Idealne na deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 2 szt jajka
- 250 ml mąka pszenna
- 10 ml cukier (2 łyżeczki)
- 800 ml mleko (łącznie z mlekiem do kremu)
- 125 ml śmietanka 30%
- 1 szczypta sól
- 0.5 kostka masło (pół kostki)
- 30 ml mąka ziemniaczana (2 łyżki)
- 30 ml mąka pszenna (2 łyżki do kremu)
- 125 ml cukier (pół szklanki do kremu)
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 0 szt czekolada (do polewy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto na naleśniki mieszając jajka, mąkę, cukier, sól, mleko i śmietankę.
2. Odstaw ciasto na 30 minut, a następnie usmaż 12 naleśników na patelni 24 cm.
3. Uważaj podczas smażenia – naleśniki są bardzo delikatne i łatwo się rozrywają.
4. Wymieszaj pół szklanki mleka z jajkami oraz mąką ziemniaczaną i pszenną.
5. Zagotuj pozostałe mleko z cukrem i cukrem waniliowym, wlej masę jajeczną i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.
6. Zdejmij krem z ognia, dodaj pokrojone w kostkę masło i wymieszaj trzepaczką do gładkiej konsystencji.
7. Odstaw krem budyniowy do całkowitego wystygnięcia.
8. Na każdy naleśnik nałóż porcję kremu, zwiń w trójkąt i odsmaż na maśle.
9. Polej czekoladą lub posyp cukrem pudrem przed podaniem.
10. Podawaj naleśniki od razu – są delikatne i lekko chrupiące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 2 jajka, 250 ml mąki pszennej, 10 ml cukru, szczyptę soli, 300 ml mleka i 125 ml śmietanki. Wymieszaj trzepaczką do gładkiego ciasta bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia równomierne smażenie i zapobiega komolkowatości naleśników.
- *Pro tip:* Jeśli masz mikser ręczny, użyj go – szybciej uzyskasz jednolitą konsystencję.

**Krok 2.** Odstaw ciasto na pół godziny, by mąka dobrze nasiąkła, a następnie smaż naleśniki na rozgrzanej patelni 24 cm, używając łyżki do odmierzania porcji.
- *Dlaczego:* Półgodzinne odstawienie poprawia strukturę ciasta, dzięki czemu naleśniki są bardziej elastyczne.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik to zawsze próbny – sprawdź temperaturę patelni i dopiero potem smaż resztę.

**Krok 3.** Podczas smażenia delikatnie odwijaj naleśniki łyżką lub szpatułką, unikając gwałtownych ruchów, by nie uszkodzić ich struktury.
- *Dlaczego:* Ciasto jest kruche, więc zbyt silne działanie może spowodować rozerwanie naleśnika.
- *Pro tip:* Jeśli naleśnik się rozerwie, nie wyrzucaj go – nadaje się do podania jako część deseru.

**Krok 4.** W małej misce wymieszaj pół szklanki mleka (125 ml) z dwoma jajkami, 30 ml mąki ziemniaczanej i 30 ml mąki pszennej, aż powstanie gładka masa.
- *Dlaczego:* Ta mieszanina posłuży jako zagęstnik do kremu budyniowego, dlatego musi być bez grudek.
- *Pro tip:* Przed dodaniem do mleka przesiej mąkę, by uniknąć komórek.

**Krok 5.** W garnku zagotuj 675 ml mleka z 125 ml cukru i opakowaniem cukru waniliowego, następnie powoli wlej masę jajeczną, ciągle mieszając trzepaczką, aż krem zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Stała mieszanka zapobiega ścięciu się jajek i zapewnia gładki krem.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura spowoduje grudki.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z kremem z ognia i natychmiast dodaj 0,5 kostki masła pokrojonego w małe kosteczki, intensywnie mieszając trzepaczką do połączenia.
- *Dlaczego:* Masło dodaje kremowości i błyszczącej konsystencji, a mieszanie na zimno zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Użyj masła o temperaturze pokojowej, by szybciej się rozpuściło i nie schładzało kremu.

**Krok 7.** Przełóż krem do misy, przykryj folią spożywczą przylegającą do powierzchni kremu i odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega powstawaniu skórki na powierzchni kremu.
- *Pro tip:* Nie chłodź kremu zbyt szybko – może zgęstnieć nierównomiernie.

**Krok 8.** Na każdy naleśnik nałóż łyżkę wystudzonego kremu, zwiń w trójkąt, a następnie odsmaż na maśle w patelni przez 1–2 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Odsmażenie nadaje chrupiącą skórkę i intensyfikuje smak masła.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – naleśniki łatwo się przypalają.

**Krok 9.** Podawaj naleśniki ciepłe, polewając roztopioną czekoladą lub posypując cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Dodatki poprawiają wygląd i smak, dodając słodkości lub gorzkości.
- *Pro tip:* Czekoladę top w łaźni wodnej lub mikrofalówce małymi dawkami, co 20 sekund mieszając.

**Krok 10.** Serwuj naleśniki od razu po przygotowaniu, by zachować ich delikatną, lekko chrupiącą konsystencję.
- *Dlaczego:* Z czasem naleśniki miękną, tracąc atrakcyjną teksturę.
- *Pro tip:* Nie przygotowuj z wyprzedzeniem – najlepiej smakują świeże z patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować naleśniki z wyprzedzeniem?**

Tak, naleśniki można usmażyć wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku przez 1–2 dni. Krem lepiej przygotować dnia samego podania.

**Jak zapobiec grudkom w kremie budyniowym?**

Mieszaj krem ciągle trzepaczką na średnim ogniu i dodawaj masę jajeczną powoli. Przesiej mąkę przed dodaniem.

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną kukurydzianą?**

Tak, mąka ziemniaczana może być zastąpiona mąką kukurydzianą w tej samej ilości – skutecznie zagęszcza krem.

**Dlaczego naleśniki się rozrywają?**

Może to wynikać z zbyt wysokiej temperatury patelni lub zbyt krótkiego odstawienia ciasta. Upewnij się, że ciasto odpoczęło minimum 30 minut.

**Czy krem można schłodzić w lodówce?**

Tak, ale przykryj folią przylegającą do powierzchni, by nie wyschł. Przed użyciem odstaw na chwilę do temperatury pokojowej.