---
slug: nalesniki-z-kurczakiem-i-warzywami
title: "Naleśniki z kurczakiem i warzywami."
servings: 10
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Naleśniki z kurczakiem i warzywami.

Naleśniki z soczystym farszem z kurczaka, warzyw i sera żółtego, podane z aromatycznym sosem czosnkowym. Danie idealne na rodzinny obiad lub kolację.

## Składniki

- 500 ml mleko
- 2 szt jajka
- 180 g mąka pszenna (ok. 1,5 szklanki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt filet z kurczaka
- 1 główka brokuł
- 3 szt marchew
- 500 g pieczarki
- 1 puszka kukurydza konserwowa
- 400 g ser żółty
- 15 g masło (1 łyżka)
- 0 szt przyprawa do kurczaka (do smaku)
- 1 opakowanie sos czosnkowy
- 30 ml śmietana 18%
- 45 ml majonez
- 0 szt oregano (do smaku)
- 0 szt bazylia (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto na naleśniki mieszając mleko, jajka, mąkę, sól i pieprz. Smaż naleśniki na patelni.
2. Ugotuj brokuł w osolonej wodzie z kostką rosołową.
3. Uważaj, aby brokuł nie ugotował się zbyt mocno – powinien być lekko chrupki.
4. Po ugotowaniu rozdziel różyczki brokułu na mniejsze kawałki.
5. W tej samej wodzie ugotuj cienko pokrojoną marchew.
6. Obierz pieczarki, drobno je pokrój i podsmaż na maśle.
7. Połącz ugotowany kurczak, warzywa i kukurydzę, a gdy farsz ostygnie, dodaj starty ser żółty.
8. Dopraw farsz solą, pieprzem i przyprawami według uznania.
9. Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu i zwijaj w rulonik.
10. Podgrzej naleśniki w piekarniku, aby się ogrzały i ser się lekko roztopił.
11. Przeciskaj ząbki czosnku przez praskę i wymieszaj z majonezem, śmietaną i sosem czosnkowym.
12. Podawaj naleśniki polewane sosem czosnkowym.
13. Naleśniki można przygotować z wyprzedzeniem i tylko podgrzać przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj 500 ml mleka, 2 jajka, 180 g mąki, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Smaż cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie i jednolite naleśniki bez dziur.
- *Pro tip:* Przed smażeniem przecedź ciasto przez sito, aby usunąć ewentualne grudki mąki.

**Krok 2.** Wrzuć całą główkę brokułu do osolonej wody z kostką rosołową i gotuj przez około 4-5 minut.
- *Dlaczego:* Brokuł powinien być lekko ugotowany, by zachować chrupkość i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Dodaj kostkę rosołową dla dodatkowego smaku, ale uważaj na ilość soli.

**Krok 3.** Sprawdź, czy brokuł jest miękki, ale nie rozpadający się – powinien lekko opierać się nożowi.
- *Dlaczego:* Przegotowany brokuł traci teksturę i smak, a także witaminy.
- *Pro tip:* Wyjmij brokuł z wody zaraz po ugotowaniu i schłodź zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania.

**Krok 4.** Rozłóż ugotowany brokuł na talerzu i odłóż różyczki od siebie, ewentualnie pokrój większe na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Rozdzielone różyczki lepiej mieszają się z innymi składnikami farszu.
- *Pro tip:* Możesz użyć noża lub rąk – ważne, by kawałki były jednolite.

**Krok 5.** Dodaj cienko pokrojoną marchew do wody, w której ugotowałeś brokuł, i gotuj 3-4 minuty, aż będzie lekko miękka.
- *Dlaczego:* Marchew powinna być miękka, ale nie rozpadająca się, by zachować strukturę w farszu.
- *Pro tip:* Gotuj marchew krócej, jeśli preferujesz bardziej chrupki smak.

**Krok 6.** Obierz pieczarki, pokrój w cienkie plasterki i podsmaż na patelni z 15 g masła przez 5-7 minut, aż się zarumienią i wyparzą wodę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie usuwa nadmiar wilgoci i wzbogaca smak pieczarek.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt gęsto – pieczarki powinny się smażyć, a nie parzyć na wodzie.

**Krok 7.** Połącz ugotowanego i drobno pokrojonego kurczaka, warzywa i kukurydzę. Dopiero gdy farsz ostygnie, dodaj starty ser żółty i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ciepło może spowodować, że ser się roztopi i zrobi się gładki, tracąc strukturę.
- *Pro tip:* Odstaw farsz na 10 minut, by ostygł, zanim dodasz ser.

**Krok 8.** Dopraw farsz solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Spróbuj i dostosuj smak według preferencji.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować ogólny smak dania.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i często próbuj, by nie przesolić.

**Krok 9.** Na środek każdego naleśnika nałóż 2-3 łyżki farszu, zwiń w rulonik, zaczynając od jednej krawędzi.
- *Dlaczego:* Zwijanie pozwala utrzymać farsz w środku i ułatwia podanie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj farszu – zbyt pełny naleśnik może pęknąć przy zwijaniu.

**Krok 10.** Ułóż ruloniki z naleśników na blasze, wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) na 10 minut, by się ogrzały i ser lekko się roztopił.
- *Dlaczego:* Podpieczenie nadaje danu ciepło i poprawia konsystencję sera.
- *Pro tip:* Możesz posypać naleśniki startym serem przed pieczeniem dla złotej skórki.

**Krok 11.** Przeciskaj 2-3 ząbki czosnku przez praskę i wymieszaj z 45 ml majonezu, 30 ml śmietany i 2 łyżki gotowego sosu czosnkowego.
- *Dlaczego:* Świeży czosnek daje intensywniejszy aromat niż gotowy sos.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrego smaku, ogranicz ilość czosnku do jednego ząbka.

**Krok 12.** Na każdą porcję naleśników polej sosem czosnkowym tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Sos dodaje wilgoci i smaku, a podanie na końcu zachowuje jego świeżość.
- *Pro tip:* Możesz podać sos osobno, by każdy mógł dodać tyle, ile chce.

**Krok 13.** Naleśniki można przygotować z wyprzedzeniem, ułożyć na blasze, przykryć folią i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem tylko podgrzej w piekarniku.
- *Dlaczego:* To wygodne rozwiązanie na imprezę lub posiłek po powrocie z pracy.
- *Pro tip:* Przykryj folią aluminiową, by nie wyschły podczas przechowywania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić naleśniki z farszem?**

Tak, naleśniki z farszem można zamrozić przed podpieczeniem. Ułóż je na blasze, zamroź, a potem przenieś do pojemnika. Piecz bezpośrednio z mroźnika, dodając kilka minut czasu.

**Jak uniknąć grud w cieście na naleśniki?**

Mieszaj ciasto mikserem ręcznym lub blenderem. Możesz też przecedzić je przez sito przed smażeniem, co gwarantuje gładkość.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos czosnkowy można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Smak będzie nawet intensywniejszy.

**Czy można zrobić naleśniki bez jajek?**

Tak, jajka można zastąpić 100 ml mleka roślinnego z 1 łyżką mąki pszennej lub kukurydzianej, ale naleśniki mogą być mniej elastyczne.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Można dodać cebulę, paprykę, szpinak lub kalafior. Ważne, by były dobrze wysuszone, by farsz nie był zbyt wilgotny.

**Czy naleśniki można piec w mikrofalówce?**

Tak, ale nie będą miały złotej skórki. Podgrzewaj w porcjach po 1-2 minuty, aż się ogrzeją.