---
slug: nalesniki-z-miesem-i-jarzynami
title: "Naleśniki z mięsem i jarzynami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Naleśniki z mięsem i jarzynami

Wytrawne naleśniki z mięsem wołowym i warzywami to połączenie soczystego farszu z cienkimi plackami. Farsz gotuje się z wołowiny i włoszczyzny, a następnie podsmaża z cebulą i przyprawami. Naleśniki smaży się z gładkiego ciasta i zapieka z nadzieniem.

## Składniki

- 500 g mięso wołowe
- 1 pęczek włoszczyzna
- 1 szt cebula
- 1 szczypta majeranek
- 1 opakowanie fix schab a'la stroganoff knorr (zawiera glutaminian sodu i przyprawy)
- 20 ml olej
- 30 g masło
- 1000 ml woda (do gotowania mięsa)
- 200 g mąka pszenna
- 500 ml mleko
- 2 szt jajko
- 250 ml woda (do ciasta)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mięso umyj, zalej gorącą wodą i gotuj pod przykryciem. Warzywa oczyść, umyj, obierz i dodaj pod koniec gotowania do mięsa.
2. Ugotowane mięso z warzywami wyciągnij z wywaru, ostudź i zmiel przez maszynkę do mielenia mięsa.
3. Cebule pokrój w kostkę i podsmaż. Dodaj zmielone mięso z warzywami oraz majeranek.
4. Fix Knorr wymieszaj w szklance wody i wlej do mięsa. Dobrze wymieszaj. Całość duś, aż farsz zrobi się gęsty i cały płyn odparuje.
5. Mąkę przesiej do naczynia, dodaj mleko, wodę, jajko, sól i wszystko wymieszaj na jednolitą masę.
6. Patelnię posmaruj masłem i rozgrzej. Wlej porcję ciasta i rozprowadź na całej patelni. Smaż z obu stron.
7. Gotowe naleśniki posmaruj nadzieniem i zwiń. Przed podaniem podgrzej w piekarniku i posyp posiekaną zieloną pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kawałek wołowiny, umieść w garnku, zalej 1 litrem gorącej wody i gotuj pod przykryciem przez ok. 1,5 godziny. Obraną włoszczyznę dodaj 20 minut przed końcem gotowania.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie mięsa sprawia, że staje się miękkie i łatwe do zmielenia, a włoszczyzna wzbogaca wywar o smak i składniki.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wywaru – możesz go wykorzystać jako podstawę do zupy.

**Krok 2.** Wyjmij ugotowane mięso i warzywa, odcedź i ostudź. Przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa, aby uzyskać jednolity farsz.
- *Dlaczego:* Zmielenie mięsa i warzyw zapewnia gładki, jednolity nadzienie, które dobrze się trzyma w naleśnikach.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, możesz pokroić mięso i warzywa bardzo drobno nożem.

**Krok 3.** Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na patelni na oleju. Dodaj zmielony farsz i szczyptę majeranku, mieszaj przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i farszu intensyfikuje smak i nadaje im aromatyczny, złoty odcień.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – farsz ma się tylko przesmażyć, nie przypalić.

**Krok 4.** Rozpuść opakowanie Fix Knorr w szklance ciepłej wody, wlej do farszu i dusz na małym ogniu, aż cała ciecz wyparuje.
- *Dlaczego:* Fix dodaje gotowej potrawie bogatego, pikantnego smaku typowego dla stroganoffa.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by farsz nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 5.** Przesiej mąkę do miski, dodaj jajka, mleko, wodę i szczyptę soli. Wymieszaj mikserem ręcznym lub szumowcem, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Przesiane mąki i dokładne wymieszanie zapobiegają grudkom w cieście, dzięki czemu naleśniki będą cienkie i jednolite.
- *Pro tip:* Pozostaw ciasto na 30 minut – dzięki temu gluten się rozwinie i naleśniki będą bardziej elastyczne.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię, posmaruj małą kostką masła. Wlej porcję ciasta, obróć patelnię, by rozprowadzić je cienko. Smaż 2 minuty, odwróć i smaż drugą stronę.
- *Dlaczego:* Cienkie warstwy ciasta szybko się smażą i stają się elastyczne, co ułatwia ich zwijanie z nadzieniem.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często nie udaje się – dostosuj ilość masła i temperaturę patelni.

**Krok 7.** Posmaruj każdy naleśnik farszem, zwiń w rulon. Ułóż w formie do pieczenia, zapiecz 15 minut w 180°C. Posyp natką pietruszki przed podaniem.
- *Dlaczego:* Zapiekanie nadaje danu złotą skórkę i pozwala smakom się połączyć, a zioła dodają świeżości.
- *Pro tip:* Możesz posypać naleśniki startym żółtym serem przed zapiekaniem – stanie się z nich smaczna koronka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 36.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować farsz z gotowanego mięsa z poprzedniego dnia?**

Tak, bardzo dobrze sprawdza się mięso z wywaru z poprzedniego dnia. Będzie już miękkie i gotowe do zmielenia, co skróci czas przygotowania.

**Jak zapobiec grudkom w cieście na naleśniki?**

Przesiej mąkę, dodawaj płyn stopniowo i mieszaj mikserem ręcznym lub szumowcem. Pozostaw ciasto na 30 minut przed smażeniem.

**Czy naleśniki można zamrozić po zrobieniu?**

Tak, możesz zamrozić zarówno same naleśniki, jak i całe danie z nadzieniem. Rozmrażaj powoli i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy zamiast Fixu Knorr można użyć własnych przypraw?**

Tak, zamiast Fixu użyj mieszanki: papryka słodka, czosnek, cebula, majeranek, sól i pieprz. Doda smaku bez konserwantów.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Oprócz włoszczyzny możesz dodać marchewkę, pietruszkę korzeniową lub seler. Wszystkie obrane i ugotowane z mięsem.