---
slug: nalesniki-z-miesem-z-rosolu
title: "Naleśniki z mięsem z rosołu"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Naleśniki z mięsem z rosołu

Naleśniki z mięsem z rosołu to smaczny sposób na wykorzystanie resztek z gotowania kurczaka. Delikatne naleśniki wypełnione aromatycznym farszem z drobiu, pieczarek i cebuli, podsmażone na złoty kolor.

## Składniki

- 700 g udko kurczaka bez skóry
- 400 g cebula
- 100 g pieczarki
- 325 g mąka pszenna typ 500
- 500 ml mleko 2%
- 60 ml oliwa z oliwek
- 2 szt jajko
- 60 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej oliwę.
2. Cebulę obierz, posiekaj i podsmaż na oliwie. Gdy będzie rumiana, dodaj pokrojone w kostkę pieczarki.
3. Mięso oddziel od kości i bardzo drobno posiekaj. Wrzuć do misy blendera i dodaj cebulę z pieczarkami.
4. Farsz dopraw do smaku przyprawami i wymieszaj.
5. W misce zmieszaj mąkę, 2 jajka, mleko i 2 łyżki oleju. Dodaj odrobinę soli. Wymieszaj rózgą, by nie było żadnych grudek.
6. Patelnię do smażenia beztłuszczowego porządnie nagrzej i nakładaj małymi porcjami masę naleśnikową. Smaż naleśnik z każdej strony, aż się zarumienią.
7. Na środku naleśnika układaj łyżką farsz. Krawędzie naleśnika zawiń do środka, a resztę zroluj.
8. Na mały talerzyk wbij 2 jajka i rozmieszaj je.
9. Naleśniki mocz w jajku.
10. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i podsmaż na nim naleśniki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 60 ml oliwy z oliwek na dużą patelnię i ustaw na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie dymić.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie oliwy zapobiega przywieraniu warzyw i poprawia smak podsmażania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy zbyt długo, by nie spaliła się i nie wydzielła szkodliwych substancji.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją w drobną kostkę, a następnie podsmaż na oliwie przez 5–7 minut. Dodaj pokrojone w kostkę pieczarki i smaż kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Cebula i pieczarki stanowią aromatyczną bazę farszu, a ich podsmażenie wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – ma być miękka i lekko rumiana, nie czarna.

**Krok 3.** Odstaw udka od kości, usuń skórę i chrząstki, a następnie drobno posiekaj mięso nożem lub zmiel w blenderze. Dodaj podsmażoną cebulę z pieczarkami.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane mięso lepiej trzyma się farszu i łatwiej go się napełnia naleśniki.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera, nie miel zbyt długo – mięso nie powinno stać się pastą.

**Krok 4.** Do farszu dodaj sól, pieprz i ewentualnie troszkę zioł (np. natki pietruszki lub tymianek), dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawienie farszu decyduje o ogólnym smaku dania, dlatego warto go skosztować przed formowaniem naleśników.
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy stopniowo i skosztuj – łatwiej dostosować smak na etapie przygotowania farszu.

**Krok 5.** W misce połącz 325 g mąki, 2 jajka, 500 ml mleka, 30 ml oleju rzepakowego i szczyptę soli. Wymieszaj rózgą do gładkiej, jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia cienkie i równomierne naleśniki bez grudek.
- *Pro tip:* Wlej mleko stopniowo i mieszaj od środka, by uniknąć komórek mąki na dnie miski.

**Krok 6.** Nagrzaj suchą patelnię bez tłuszczu, a następnie wlej jedną porcję masy (ok. 60 ml). Rozlej po całej powierzchni i smaż po 1–2 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Suszona patelnia zapobiega przywieraniu pierwszego naleśnika, a odpowiednia ilość masy daje idealną grubość.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często nie udaje się – użyj go jako próbny i dostosuj ogień, jeśli trzeba.

**Krok 7.** Na środek naleśnika włóż łyżkę farszu, zwiń boki do środka, a następnie zroluj jak ziemniaka.
- *Dlaczego:* Poprawne złożenie zapobiega wypływaniu farszu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przepychaj zbyt mocno – farsz może wydostać się na zewnątrz, jeśli naleśnik jest przepchany.

**Krok 8.** Wbij dwa jajka do małego talerzyka i dobrze rozmieszaj widelcem, by uzyskać jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Rozmieszane jajka lepiej pokrywają naleśniki i tworzą równomierną panierę.
- *Pro tip:* Użyj płytkiego naczynia, by łatwiej było moknąć naleśniki w jajkach.

**Krok 9.** Zanurz każdy złożony naleśnik w jajkach, delikatnie go obracając, by pokryć całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Jajka pomagają utrwalić kształt naleśnika i tworzą złotą, chrupiącą skórkę po podsmażeniu.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj naleśnika w jajkach zbyt długo – wystarczy kilka sekund.

**Krok 10.** W patelni rozgrzej 60 ml oleju rzepakowego i podsmaż naleśniki po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Podsmażenie w oleju rzepakowym nadaje naleśnikom chrupiącej skórki i intensywnego smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością na raz – smaż po 2–3 sztuki, by nie obniżyć temperatury oleju.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mięsa z piersi kurczaka?**

Tak, mięso z piersi kurczaka również nadaje się do farszu. Ugotuj je wcześniej i drobno posiekaj. Pamiętaj, że może być mniej soczyste niż z udka.

**Jak przechowywać naleśniki z mięsem?**

Gotowe naleśniki można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można je również zamrozić na maks. 3 miesiące.

**Czy naleśniki można upiec w piekarniku?**

Tak, po złożeniu i zanurzeniu w jajkach ułóż naleśniki na blasze, posmaruj olejem i piecz 20 minut w 180°C, aż się zarumienią.

**Jak uniknąć grudek w cieście na naleśniki?**

Dodawaj mleko stopniowo i mieszaj rózgą od środka w kierunku brzegów. Możesz też przecedzić cieście przez sitko dla pewności.

**Czy można zrobić naleśniki bez jajek w panierce?**

Można, ale jajka pomagają utrwalić farsz i tworzą chrupiącą skórkę. Bez nich naleśniki mogą być mniej trwałe i mniej złociste.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. To nawet wzbogaca jego smak.