---
slug: nalesniki-z-pieczarkami-i-warzywami
title: "Naleśniki z pieczarkami i warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Naleśniki z pieczarkami i warzywami

Wytrawne naleśniki z mieszanką warzyw i pieczarkami to idealny wybór na szybki, smaczny obiad lub kolację. Farsz podsmażany z cebulą, papryką, selereem i pomidorami wprowadza bogaty aromat, a posypanie startym serem dodaje kremowości. Danie idealnie sprawdzi się w rodzinnej atmosferze lub na spotkaniu z przyjaciółmi.

## Składniki

- 200 g pomidory
- 1 szt cebula
- 200 g pieczarki
- 1 szt papryka zielona
- 1 szt papryka czerwona
- 1 pęczek seler naciowy
- 50 g starty ser
- 0 szt czarny pieprz mielony (do smaku)
- 30 ml olej do smażenia
- 150 g mąka
- 500 ml mleko
- 2 szt jajko
- 100 ml woda gazowana
- 10 ml olej (do smażenia ciasa)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Połącz mąkę, jajka, mleko, wodę gazowaną i szczyptę soli w misce, mieszając na gładkie ciasto. Smaż naleśniki na oleju na złoty kolor z obu stron.
2. Sparz pomidory, zdejmij skórki, usuń gniazda nasiennych i pokrój je w drobną kostkę.
3. Oczyść paprykę z pestek i pokrój w kostkę, seler naciowy obierz i pokrój w plastry, cebulę drobno posiekaj, pieczarki pokrój na cienkie plastry.
4. Na patelni podsmaż cebulę, dodaj pieczarki, potem resztę warzyw. Na końcu dodaj pomidory i dusz przez kilka minut. Dopraw solą i pieprzem.
5. Wyłóż farsz na naleśniki, zawijaj je jak gołąbki, ułóż w formie, posyp serem i piecz 15 minut w piekarniku w 160°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 150 g mąki z 2 jajkami, dodaj powoli 500 ml mleka, 100 ml wody gazowanej i szczyptę soli, aż powstanie gładkie, bezskominkowe ciasto. Smaż cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju (około 10 ml na całość), używając łyżki do rozprowadzenia ciasta.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie i jednolite naleśniki, a woda gazowana sprawia, że są bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Przed smażeniem odstaw ciasto na 15 minut — dzięki temu gluten się rozwinie i naleśniki będą bardziej elastyczne.

**Krok 2.** Pomidor sparz wrzątkiem przez 30 sekund, następnie ochłodź pod zimną wodą, zdejmij skórkę, rozetnij na pół, usuń miękkie wnętrze z nasionami i drobno pokrój miąższ.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia zdejmowanie skóry, a usunięcie gniazd nasiennych zapobiega wyciekaniu wody do farszu.
- *Pro tip:* Nie kroj pomidorów zbyt grubo — drobna kostka lepiej połączy się z innymi warzywami.

**Krok 3.** Paprykę zieloną i czerwoną przekrój na pół, usuń pestki i białe przepony, pokrój w drobną kostkę. Seler obierz z twardych włókien i pokrój w cienkie plastry. Cebulę pokrój w drobną kostkę, pieczarki w cienkie plastry lub drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar krojonych warzyw zapewnia równomierne podsmażenie i lepszą konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża — dzięki temu warzywa nie będą się miały i zachowają więcej soków.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej 20 ml oleju, podsmaż cebulę przez 3 minuty, aż zmięknie. Dodaj pieczarki i smaż kolejne 5 minut, aż wyparują. Następnie dodaj paprykę i seler, smaż 4 minuty, na końcu dodaj pomidory i dusz 3 minuty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Kolejność podsmażania zapobiega przegotowaniu warzyw i zachowuje ich chrupkość oraz aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą na początku — doprawaj stopniowo, by nie przesolić po zagęszczeniu się farszu.

**Krok 5.** Na każdy naleśnik wyłóż porcję farszu, zawijaj luźno w rulon. Ułóż rulonki w formie do pieczenia, posyp 50 g startego sera i piecz w rozgrzanym do 160°C piekarniku przez 15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Grzanie w piekarniku łączy smaki, rozpuszcza ser i lekko zrumienia powierzchnię, co poprawia wygląd i smak.
- *Pro tip:* Aby naleśniki nie wyschły, możesz dodać odrobinę wody lub bulionu na dno formy przed pieczeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować naleśniki z wyprzedzeniem?**

Tak, naleśniki można usmażyć dzień wcześniej, ułożyć warstwami z papierem do pieczenia i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy je wypełnić i upiec.

**Jak zapobiec pękaniu naleśników podczas zawijania?**

Upewnij się, że naleśniki są dobrze wysmarowane i nie przesuszone. Jeśli są zimne, lekko je podgrzej przed zawinięciem — będą bardziej elastyczne.

**Czy farsz można zamrozić?**

Tak, farsz z warzyw i pieczarek można przygotować wcześniej i zamrozić. Rozmrozić przed użyciem i lekko podgrzać przed nadziewaniem.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Można dodać np. marchew, cukinię lub szpinak. Ważne, by były dobrze podsmażone lub odparzone, by nie wypuszczały zbyt dużo wody.

**Czy danie nadaje się na wegetariańską dietę?**

Tak, przepis jest wegetariański, o ile używasz sera bez żelatyny. Można też zastąpić ser roślinnym dla wersji wegańskiej.