---
slug: nalesniki-z-rabarbarem
title: "Naleśniki z rabarbarem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Naleśniki z rabarbarem

Naleśniki z nadzieniem z rabarbaru i daktyli to delikatne danie, które łączy kwaśny smak rabarbaru ze słodycią daktyli. Konfitury z owoców stanowi doskonałe nadzienie do naleśników. Całość podawana jest polana syropem klonowym.

## Składniki

- 500 g rabarbar
- 125 ml sok pomarańczowy
- 20 szt daktyle
- 50 g cukier brązowy
- 60 ml syrop klonowy
- 1 porcja ciasto na naleśniki (mąka, mleko, jajka - standardowe ciasto naleśnikowe)

## Przygotowanie

1. Rabarbar umyć, odciąć twarde końce i pokroić na kawałki o długości 2-3 cm.
2. Daktyle wypestkować i pokroić na mniejsze kawałki.
3. Do dużej patelni z grubym dnem włożyć rabarbar, wsypać cukier brązowy i wlać sok pomarańczowy.
4. Zagotować, zmniejszyć ogień i dusić 8-10 minut, aż rabarbar się rozpadnie.
5. Dodać pokrojone daktyle i dusić jeszcze 3-4 minuty.
6. Upiec naleśniki według standardowego przepisu.
7. Konfiturą smarować naleśniki, składać i podawać polane syropem klonowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rabarbar dokładnie umyj pod zimną wodą, odetnij twarde końce łodyg i pokrój na kawałki o długości 2-3 cm. Daktyle przekrój wzdłuż, usuń pestki i pokrój na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie składników zapewnia jednorodne gotowanie i lepszą konsystencję konfitury.
- *Pro tip:* Wybieraj młody rabarbar o różowym zabarwieniu - jest delikatniejszy i mniej kwaśny niż stary.

**Krok 2.** W dużej patelni z grubym dnem (najlepiej nieprzywierającej) połącz pokrojony rabarbar z 50g cukru brązowego i 125ml soku pomarańczowego. Podgrzewaj na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż zacznie bulgotać.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga wyciągnąć soki z rabarbaru, a sok pomarańczowy łagodzi kwaśny smak i dodaje aromat.
- *Pro tip:* Gruby spód patelni zapobiega przypalaniu się konfitury podczas długiego duszenia.

**Krok 3.** Zmniejsz ogień do małego i duś rabarbar pod przykryciem przez 8-10 minut, mieszając co 2-3 minuty, aż łodygi się rozpadną i utworzą gęstą masę.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu pozwala rabarbaru się rozpadnąć naturalnie, tworząc kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często - pozwól rabarbaru się naturalnie rozpaść.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone daktyle do patelni i duś jeszcze 3-4 minuty, mieszając delikatnie. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. W międzyczasie upiecz naleśniki według ulubionego przepisu.
- *Dlaczego:* Daktyle dodawane na końcu zachowują swoją teksturę i dodają naturalną słodycz konfitury.
- *Pro tip:* Konfiturkę można przygotować dzień wcześniej - w lodówce nabierze jeszcze lepszego smaku.

**Krok 5.** Na każdy naleśnik nałóż 2-3 łyżki stołowe ciepłej lub chłodnej konfitury z rabarbaru. Złóż naleśnik na pół lub w rulonik. Ułóż na talerzu i polej syropem klonowym (około 1 łyżki stołowej na porcję).
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie konfitury zapewnia smak w każdym kęsie, a syrop klonowy dodaje końcową słodycz.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po złożeniu, żeby naleśniki nie rozmoczyły się od konfitury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 35 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić daktyle innymi suszonymi owocami?**

Tak, możesz użyć suszonych moreli, fig lub żurawiny. Pamiętaj, że każdy owoc ma inną słodycz, więc może trzeba będzie dostosować ilość cukru.

**Jak długo można przechowywać konfiturkę z rabarbaru?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni. Przed podaniem można lekko podgrzać lub podawać na zimno.

**Co zrobić, jeśli konfitura jest za kwaśna?**

Dodaj więcej cukru brązowego lub syropu klonowego do smaku. Możesz też dodać łyżeczkę miodu.

**Czy mogę przygotować konfiturkę bez cukru?**

Tak, ale będzie bardzo kwaśna. Zastąp cukier erytrolem, ksylitolem lub dodaj więcej daktyli jako naturalny słodzik.

**Jak sprawdzić, czy rabarbar jest gotowy?**

Rabarbar powinien się rozpaść i utworzyć gęstą, papkowatą masę. Jeśli po 10 minutach wciąż są twarde kawałki, duś jeszcze 2-3 minuty.

**Czy można zamrozić gotową konfiturkę?**

Tak, konfiturkę można zamrozić w porcjach do 3 miesięcy. Rozmróź w lodówce przez noc przed użyciem.