---
slug: nalesniki-z-ricotta-i-truskawkami
title: "Naleśniki z ricottą i truskawkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "pancake"]
---

# Naleśniki z ricottą i truskawkami

Naleśniki z nadzieniem z serka ricotta i świeżych truskawek to lekki deser idealny na wiosnę i lato. Serek ricotta mieszany z cukrem wanilinowym i skórką cytrusową tworzy kremowy farsz, który doskonale komponuje się z kwaskowymi truskawkami. Danie można podawać na śniadanie lub jako deser.

## Składniki

- 8 szt naleśniki
- 20 g cukier puder
- 300 g truskawki
- 24 g cukier
- 15 ml sok z cytryny lub pomarańczy
- 250 g serek ricotta
- 8 g cukier wanilinowy
- 0.5 łyżeczka skórka startą z cytryny lub pomarańczy

## Przygotowanie

1. Przygotować naleśniki według przepisu lub kupić gotowe.
2. Truskawki pokroić na kawałki, włożyć do miski, posypać cukrem i zalać sokiem z cytryny.
3. Ricottę wymieszać z cukrem wanilinowym i startą skórką cytrusową.
4. Naleśniki podgrzać, smarować nadzieniem z ricotty i składać w trójkąty.
5. Podawać z truskawkami i posypać cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj naleśniki według podstawowego przepisu (mąka, mleko, jajka, sól) lub kup gotowe z sklepu. Jeśli robisz własne, upiecz je na patelni na średnim ogniu przez 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Naleśniki są podstawą dania i muszą być elastyczne, aby można było je składać bez pękania.
- *Pro tip:* Gotowe naleśniki można delikatnie podgrzać na suchej patelni przez 30 sekund z każdej strony, aby odzyskały elastyczność.

**Krok 2.** Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na ćwiartki. Włóż do miski, posyp 2 łyżkami cukru i skrop sokiem z 1/4 cytryny. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aby truskawki pusciły sok.
- *Dlaczego:* Macerowanie truskawek z cukrem i sokiem cytrusowym wydobywa ich naturalny sok i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Dodanie soku z cytryny zapobiega ciemnieniu truskawek i podkreśla ich naturalny smak.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj 250g ricotty z 1 łyżką cukru wanilinowego i 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny. Mieszaj delikatnie widelcem, aby nie rozbić struktury serka.
- *Dlaczego:* Ricotta z dodatkami tworzy kremowy farsz, który kontrastuje ze słodkimi truskawkami i nadaje nadzieniu głębi smaku.
- *Pro tip:* Jeśli ricotta wydaje się zbyt sucha, dodaj łyżkę śmietany 18% lub mleka, aby uzyskać kremową konsystencję.

**Krok 4.** Na każdy naleśnik nałóż 2 łyżki nadzienia z ricotty, rozsmaruj na połowie powierzchni. Złóż naleśnik na pół, a następnie jeszcze raz na pół, tworząc trójkąt. Ułóż na talerzu.
- *Dlaczego:* Składanie w trójkąt to tradycyjny sposób podania naleśników z nadzieniem, który prezentuje się elegancko i ułatwia jedzenie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo nadzienia, bo naleśnik może się rozerwać. Lepiej zrobić więcej naleśników z mniejszą ilością farszu.

**Krok 5.** Ułóż zmacerowane truskawki wokół naleśników i na wierzchu. Posyp całość cukrem pudrem przez sitko, aby uzyskać równomierne pokrycie. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje słodyczy i sprawia, że danie wygląda profesjonalnie, a natychmiastowe podanie zapewnia najlepszą temperaturę i teksturę.
- *Pro tip:* Zamiast cukru pudru możesz polać naleśniki miodem lub syropem klonowym dla bardziej intensywnego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale rozmroź je wcześniej i odcedź nadmiar soku, żeby naleśniki nie rozmokły.

**Czym można zastąpić ricottę?**

Możesz użyć serka homogenizowanego, twarogu lub mascarpone - każdy nada nieco inny smak.

**Jak długo można przechowywać przygotowane naleśniki?**

Najlepiej spożyć od razu. W lodówce można trzymać maksymalnie 1 dzień, ale truskawki puszczą sok.

**Czy mogę przygotować nadzienie wcześniej?**

Ricottę z dodatkami tak, ale truskawki dodaj tuż przed podaniem, żeby zachować świeżość.

**Jakie inne owoce pasują do ricotty?**

Doskonale sprawdzą się maliny, jagody, brzoskwinie, gruszki lub banany.

**Czy można podawać na ciepło?**

Tak, możesz delikatnie podgrzać naleśniki z nadzieniem na patelni przez 2-3 minuty.