---
slug: nalesniki-z-serem-i-powidlami-sliwkowymi
title: "Naleśniki z serem i powidłami śliwkowymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert"]
---

# Naleśniki z serem i powidłami śliwkowymi

Puszyste naleśniki z kremowym nadzieniem serowym, do którego ubita śmietanka kremówka dodaje lekkości. Podawane ze słodkimi powidłami ze śliwek węgierek tworzą klasyczny, domowy deser. Idealne na śniadanie lub słodki obiad.

## Składniki

- 115 g mąka pszenna (Najlepiej typ 450 lub 500)
- 2 szt jajka
- 300 ml mleko (Mleko pełnotłuste daje najlepszy efekt)
- 1 łyżka cukier
- 2 łyżka cukier wanilinowy (1 łyżka do ciasta, 1 łyżka do nadzienia)
- 1 szczypta sól
- 30 g olej kokosowy lub masło (Roztopione; masło nadaje bardziej klasyczny smak)
- 0.33 łyżeczka drożdże instant (Sprawiają, że naleśniki są bardziej puszyste) *(opcjonalnie)*
- 250 g twaróg sernikowy (Gładki, zmielony twaróg bez grudek)
- 125 ml śmietanka kremówka 30% lub 36% (Ubijana na sztywno przed dodaniem do twarogu)
- 3 łyżka cukier puder (Do ubicia śmietanki; można też posypać gotowe naleśniki)
- 200 g powidła śliwkowe (Najlepiej gęste, domowe lub sklepowe ze śliwek węgierek)
- 1 szczypta cynamon (Do posypania gotowych naleśników) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do miski przesiać mąkę, dodać jajka, mleko, cukier, sól, roztopione masło i opcjonalnie drożdże.
2. Zmiksować składniki na jednolite, gładkie ciasto bez grudek, przykryć i odstawić na 30 minut.
3. Po 30 minutach ponownie zmiksować ciasto i usmażyć ok. 8 cienkich naleśników na rozgrzanej patelni.
4. Śmietankę kremówkę ubić mikserem z cukrem pudrem na sztywną pianę.
5. Twaróg wymieszać z cukrem wanilinowym, następnie delikatnie wmieszać ubitą śmietankę.
6. Na każdy naleśnik nałożyć porcję nadzienia serowego i złożyć w trójkąt.
7. Złożone naleśniki podgrzać na patelni z obu stron przez ok. 1,5 minuty z każdej strony.
8. Wyłożyć na talerz, posypać cukrem pudrem i opcjonalnie cynamonem, podawać z powidłami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski przesiej mąkę przez sitko, aby uniknąć grudek. Dodaj jajka, mleko, cukier, sól, roztopione masło i opcjonalnie drożdże instant.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i sprawia, że ciasto jest gładsze i łatwiejsze do zmiksowania.
- *Pro tip:* Składniki w temperaturze pokojowej (jajka, mleko) łatwiej się łączą i tworzą bardziej jednorodne ciasto.

**Krok 2.** Zmiksuj wszystkie składniki ręcznym mikserem lub blenderem przez 1–2 minuty, aż ciasto będzie gładkie. Przykryj miskę folią lub ściereczką i odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala glutenowi się rozluźnić, dzięki czemu naleśniki będą bardziej elastyczne i nie będą się rwać.
- *Pro tip:* Jeśli po odstawieniu ciasto zgęstnieje, możesz dolać łyżkę lub dwie mleka i ponownie wymieszać.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i lekko natłuść ją masłem lub olejem. Wlej chochlę ciasta, szybko obróć patelnię, aby ciasto równomiernie się rozlało. Smaż ok. 1–2 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie ciasta zapewnia cienki, równy naleśnik, który łatwiej złożyć z nadzieniem.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik prawie zawsze wychodzi gorszy – służy do sprawdzenia temperatury patelni, więc się nim nie przejmuj.

**Krok 4.** Schłodzoną śmietankę kremówkę wlej do czystej miski i ubijaj mikserem na wysokich obrotach, dodając stopniowo cukier puder, aż powstanie sztywna piana.
- *Dlaczego:* Ubita śmietanka sprawia, że nadzienie jest lekkie i puszyste, a nie zbite i ciężkie.
- *Pro tip:* Miska i końcówki miksera powinny być suche i schłodzone w lodówce – śmietanka ubija się wtedy szybciej i lepiej.

**Krok 5.** W osobnej misce wymieszaj twaróg z cukrem wanilinowym. Następnie dodawaj ubitą śmietankę porcjami i delikatnie mieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje powietrze w ubitej śmietance, co utrzymuje puszystość nadzienia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo ani zbyt energicznie, żeby nadzienie nie opadło i nie stało się wodniste.

**Krok 6.** Na środek każdego naleśnika nałóż 2–3 łyżki nadzienia serowego. Złóż naleśnik na pół, a następnie ponownie na pół, tworząc trójkąt.
- *Dlaczego:* Składanie w trójkąt to klasyczna forma, która wygląda estetycznie i ułatwia smażenie z obu stron.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo nadzienia – może wypadać podczas smażenia i przypalać się na patelni.

**Krok 7.** Na rozgrzanej patelni z niewielką ilością masła podgrzewaj złożone naleśniki przez ok. 1,5 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumienią.
- *Dlaczego:* Podgrzanie sprawia, że naleśniki są ciepłe i chrupiące na zewnątrz, a nadzienie delikatnie się topi w środku.
- *Pro tip:* Używaj małego ognia – zbyt wysoka temperatura spali naleśnik z zewnątrz, zanim zdąży się podgrzać w środku.

**Krok 8.** Gotowe naleśniki wyłóż na talerz, posyp cukrem pudrem przez sitko i opcjonalnie szczyptą cynamonu. Podawaj od razu z powidłami śliwkowymi z boku.
- *Dlaczego:* Podanie powidł z boku pozwala każdemu dopasować ilość dżemu do własnego gustu.
- *Pro tip:* Powidła można delikatnie podgrzać w rondelku lub mikrofalówce, aby lepiej komponowały się z ciepłymi naleśnikami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto na naleśniki dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed smażeniem wyjmij je 15 minut wcześniej i ponownie wymieszaj, ewentualnie dodaj trochę mleka, jeśli zgęstniało.

**Co mogę użyć zamiast twarogu sernikowego?**

Możesz użyć zwykłego twarogu półtłustego zmielonego dwukrotnie przez maszynkę lub zblendowanego, aby uzyskać gładką konsystencję. Ricotta to dobra alternatywa, choć nadzienie będzie nieco bardziej wilgotne.

**Czy drożdże są potrzebne w cieście?**

Drożdże są opcjonalne – bez nich naleśniki też będą smaczne. Ich dodatek sprawia jednak, że ciasto jest bardziej puszyste i naleśniki delikatniej wyrastają podczas smażenia.

**Czy mogę zastąpić powidła śliwkowe innym dżemem?**

Oczywiście, świetnie sprawdzą się dżem morelowy, wiśniowy lub malinowy. Powidła śliwkowe mają jednak charakterystyczną kwaskowatość, która doskonale równoważy słodycz nadzienia serowego.

**Jak przechowywać gotowe naleśniki?**

Usmażone naleśniki bez nadzienia można przechowywać w lodówce do 2 dni, przekładając je papierem do pieczenia. Naleśniki z nadzieniem najlepiej spożyć od razu lub tego samego dnia.

**Dlaczego śmietanka nie chce się ubić?**

Śmietanka musi być dobrze schłodzona (min. 30% tłuszczu) i ubijana w zimnej, suchej misce. Jeśli jest zbyt ciepła lub miska jest tłusta, piana nie powstanie – wstaw sprzęt na kilka minut do zamrażarki i spróbuj ponownie.