---
slug: nalesniki-z-serem-i-sosem-truskawkowym
title: "Naleśniki z serem i sosem truskawkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "breakfast_dish"]
---

# Naleśniki z serem i sosem truskawkowym

Delikatne naleśniki nadziewane kremowym twarogiem z wanilią, podawane z aksamitnym sosem z mrożonych truskawek i słodką śmietaną. Idealne na weekendowy deser lub wyjątkowe śniadanie.

## Składniki

- 8 szt naleśniki (Użyj ulubionych domowych naleśników lub gotowych z opakowania)
- 500 g tłusty twaróg (Najlepiej półtłusty lub tłusty twaróg w kostce, rozgnieciony widelcem)
- 10 łyżka cukier
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 2 łyżka budyń waniliowy w proszku (Proszek budyniowy zagęszcza nadzienie i nadaje mu kremowy smak)
- 500 g truskawki mrożone (Można zastąpić świeżymi truskawkami w sezonie)
- 200 g śmietana 12% (Gęsta śmietana z kubka, wymieszana z cukrem do podania)
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania naleśników przez sitko przed podaniem)
- 1 łyżeczka kakao (Do dekoracji brzegów naleśników) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Usmażyć 8 naleśników na patelni i odłożyć do ostygnięcia.
2. Twaróg rozgnieść widelcem w misce z 4 łyżkami cukru, połową cukru wanilinowego i 2 łyżkami budyniu w proszku.
3. Każdy naleśnik posmarować nadzieniem twarogowym i złożyć w trójkąty.
4. Mrożone truskawki podgrzewać w rondelku pod przykryciem przez ok. 10 minut na większym ogniu, co jakiś czas mieszając.
5. Truskawki zmiksować blenderem na gładki sos, następnie zagotować na większym ogniu.
6. Do sosu dodać resztę cukru wanilinowego i 4 łyżki cukru, gotować kilka minut, aż sos zgęstnieje.
7. Śmietanę wymieszać z pozostałymi 2 łyżkami cukru w miseczce i odstawić.
8. Naleśniki podgrzewać na suchej patelni po 1 minucie z każdej strony, aż będą lekko złociste.
9. Naleśniki ułożyć na talerzu, posypać cukrem pudrem przez sitko, opcjonalnie oprószyć kakao na brzegach i podać z sosem truskawkowym oraz śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Usmażyć 8 naleśników na rozgrzanej patelni z odrobiną masła lub oleju, przewracając gdy brzegi zaczną się ścięciem. Gotowe naleśniki układaj jeden na drugim i przykryj ściereczką.
- *Dlaczego:* Przykrycie naleśników zapobiega ich wysychaniu i sprawia, że pozostają miękkie i elastyczne.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na smażenie, kup gotowe naleśniki chłodzone ze sklepu – oszczędzisz kilkanaście minut.

**Krok 2.** W dużej misce rozgnieść twaróg widelcem lub praską do ziemniaków. Dodać 4 łyżki cukru, połowę (pół opakowania) cukru wanilinowego i 2 łyżki proszku budyniowego. Dokładnie wymieszać na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Proszek budyniowy zagęszcza nadzienie, dzięki czemu nie wypływa z naleśnika podczas składania.
- *Pro tip:* Twaróg z kostki (nie z tubki) daje zwartą i kremową konsystencję – warto go użyć.

**Krok 3.** Na środek każdego naleśnika nałożyć łyżkę nadzienia twarogowego. Złożyć naleśnik na pół, a następnie jeszcze raz na pół, tworząc trójkąt.
- *Dlaczego:* Składanie w trójkąt sprawia, że nadzienie jest dobrze otoczone ciastem i nie wypada podczas podgrzewania.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia – jeden czubaty łyżeczka na naleśnik wystarczy, by dobrze się zamknął.

**Krok 4.** Wlać mrożone truskawki do rondelka, przykryć pokrywką i podgrzewać na średnim ogniu przez ok. 10 minut. Co 2–3 minuty zamieszać, żeby nie przywarły do dna.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie pod przykryciem przyspiesza rozmrożenie i sprawia, że truskawki oddają więcej soku, który stanie się bazą sosu.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj truskawek wcześniej – bezpośrednio z zamrażarki do rondelka daje lepszy, intensywniejszy smak sosu.

**Krok 5.** Miękkie truskawki zmiksować blenderem na gładki sos. Uwaga na gorącą parę przy blendowaniu – trzymaj ręcznik kuchenny na pokrywce blendera.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie usuwa kawałki owoców i nadaje sosowi aksamitną, jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gładszy sos, przecedź go przez sitko po zmiksowaniu, aby usunąć pesteczki.

**Krok 6.** Zmiksowany sos wlać z powrotem do rondelka, zagotować na większym ogniu. Dodać pozostałą połowę cukru wanilinowego i 4 łyżki cukru. Gotować jeszcze 3–5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie redukuje wodę z sosu i sprawia, że staje się gęstszy i bardziej intensywny w smaku.
- *Pro tip:* Sprawdź słodkość sosu przed dodaniem całego cukru – truskawki różnią się słodyczą, możesz potrzebować mniej lub więcej.

**Krok 7.** Śmietanę 12% wlać do miseczki i wymieszać z 2 łyżkami cukru łyżką lub małą trzepaczką.
- *Dlaczego:* Cukier rozpuszcza się w śmietanie i nadaje jej delikatną słodycz, która równoważy kwaskowatość sosu truskawkowego.
- *Pro tip:* Śmietanę i sos truskawkowy możesz przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

**Krok 8.** Złożone naleśniki ułożyć na suchej, rozgrzanej patelni (bez tłuszczu) i podgrzewać przez 1 minutę z każdej strony na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie sprawia, że zewnętrzna warstwa naleśnika staje się lekko chrupiąca, a nadzienie ciepłe.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj patelni zbyt mocno – naleśniki mają cukier w nadzieniu i mogą szybko się przypalić.

**Krok 9.** Gorące naleśniki ułożyć na talerzu. Przez sitko (np. metalowe z drobnymi oczkami) posypać cukrem pudrem. Opcjonalnie oprószyć kakao na brzegach. Obok naleśników nałożyć łyżkę śmietany i polać sosem truskawkowym.
- *Dlaczego:* Posypanie przez sitko daje równomierną, cienką warstwę cukru pudru, a kakao dodaje elegancki wygląd i lekko gorzki akcent.
- *Pro tip:* Sos truskawkowy podawaj ciepły – zimny wyciągnie ciepło z naleśników i danie straci na atrakcyjności.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych truskawek zamiast mrożonych?**

Tak, świeże truskawki doskonale się sprawdzą. W sezonie letnim sos będzie jeszcze bardziej aromatyczny. Gotuj je na tym samym ogniu przez ok. 8–10 minut, aż zmiękną i puszczą sok.

**Czym mogę zastąpić proszek budyniowy w nadzieniu?**

Możesz zastąpić go 2 łyżkami mąki ziemniaczanej lub zwykłej mąki pszennej – też zagęszczą nadzienie. Możesz również pominąć ten składnik, ale masa twarogowa będzie rzadsza.

**Jak przechowywać gotowe naleśniki?**

Gotowe, niezpodgrzewane naleśniki z nadzieniem trzymaj w lodówce do 2 dni w pojemniku lub owinięte folią. Sos truskawkowy przechowuj osobno w zamkniętym słoiku do 3 dni.

**Czy naleśniki z serem można zamrozić?**

Tak, złożone naleśniki bez sosu świetnie się mrożą. Ułóż je w jednej warstwie na tacy, zamroź, a potem przełóż do woreczka. Podgrzewaj bezpośrednio z zamrażarki na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy śmietanę 12% można zastąpić inną?**

Możesz użyć śmietany 18% lub 30% – będzie gęstsza i bardziej tłusta. Możesz też sięgnąć po jogurt naturalny dla lżejszej wersji deseru.

**Jak sprawić, żeby nadzienie twarogowe było gładsze?**

Przepuść twaróg przez maszynkę do mięsa lub ubij go mikserem zamiast rozgniatać widelcem. Dzięki temu masa będzie kremowa i bez grudek.