---
slug: nalesniki-z-serem-twarogiem
title: "Naleśniki z serem (twarogiem)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Naleśniki z serem (twarogiem)

Naleśniki z nadzieniem serowym to tradycyjne polskie danie. Cienkie naleśniki wypełnione twarogiem z dodatkiem śmietany i cukru waniliowego. Można podawać z owocami świeżymi lub dżemem.

## Składniki

- 120 g mąka pszenna
- 12 g cukier
- 1 szczypta sól
- 250 ml mleko
- 180 ml woda mineralna
- 60 ml olej roślinny
- 2 szt jajka
- 450 g twaróg tłusty
- 24 g cukier puder
- 12 g cukier waniliowy
- 60 ml śmietana gęsta
- 1 szt żółtko *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do miski wsypać mąkę, cukier i sól. Wlać mleko, wodę oraz olej i wymieszać rózgą lub zmiksować mikserem.
2. Dodać jajka i jeszcze raz zmiksować na gładkie ciasto.
3. Smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni, nakładając porcję ciasta łyżką wazową.
4. Twaróg przełożyć do płaskiej miski, dodać cukier puder, cukier waniliowy, śmietanę oraz żółtko. Wymieszać do uzyskania gładkiej masy.
5. Naleśniki smarować nadzieniem i składać w trójkąty lub ruloniki, następnie podgrzewać na patelni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średniej misce wymieszaj mąkę, cukier i szczyptę soli. Stopniowo dolewaj mleko i wodę, cały czas mieszając rózgą, aby uniknąć grudek. Dodaj olej i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie płynów zapobiega tworzeniu się grudek w cieście, a olej sprawia, że naleśniki nie przywierają do patelni.
- *Pro tip:* Ciasto można przepuścić przez sitko, aby pozbyć się wszystkich grudek.

**Krok 2.** Wbij jajka do ciasta i miksuj mikserem przez 2-3 minuty na średnich obrotach. Ciasto powinno być całkowicie gładkie i jednorodne.
- *Dlaczego:* Jajka dodają strukturę i sprężystość naleśnikom, a dokładne wymieszanie zapewnia równomierną konsystencję.
- *Pro tip:* Pozostaw ciasto na 15 minut w lodówce - dzięki temu naleśniki będą bardziej elastyczne.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (6/10). Smaruj lekko olejem przed każdym naleśnikiem. Nalewaj ciasto łyżką wazową i szybko rozprowadź po całej powierzchni. Smaż 1-2 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie bez przypalania, a cienka warstwa oleju zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często się nie udaje - to normalnie, patelnia musi się dobrze nagrzać.

**Krok 4.** W misce rozgnij twaróg widelcem lub przepuść przez praskę. Dodaj cukier puder, cukier waniliowy i śmietanę. Wymieszaj do uzyskania gładkiej, kremowej masy. Opcjonalnie dodaj żółtko dla większej kremowości.
- *Dlaczego:* Gładki nadzień łatwiej się rozprowadza na naleśnikach i ma lepszą konsystencję, a żółtko dodaje bogactwa smaku.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest ziarnisty, przepuść go przez sitko lub użyj blendera.

**Krok 5.** Na środek każdego naleśnika nałóż 2-3 łyżki nadzienia. Złóż w trójkąt lub zwiń w rulonik. Podgrzewaj na patelni z odrobiną masła przez 2-3 minuty z każdej strony na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Podgrzanie sprawia, że naleśniki są ciepłe w środku, a nadzień się lekko rozpuszcza i łączy ze składnikiem.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po podgrzaniu z owocami, dżemem lub cukrem pudrem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ciasto na naleśniki robi się grudkowate?**

Płyny dodawaj stopniowo i cały czas mieszaj. Jeśli już powstały grudki, przepuść ciasto przez sitko.

**Jak sprawić, żeby naleśniki nie przywierały do patelni?**

Używaj dobrej patelni z powłoką nieprzywierającą, rozgrzej ją dobrze i smaruj lekko olejem przed każdym naleśnikiem.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można trzymać w lodówce do 24 godzin. Przed użyciem wymieszaj ponownie.

**Jak zrobić nadzień mniej słodki?**

Zmniejsz ilość cukru pudru i waniliowego o połowę, możesz dodać więcej twarogu.

**Czy można zamrozić gotowe naleśniki?**

Tak, naleśniki można zamrozić przełożone papierem do pieczenia na okres do 3 miesięcy.

**Co zrobić, gdy nadzień jest za suchy?**

Dodaj więcej śmietany lub trochę mleka, aby uzyskać kremową konsystencję.