---
slug: nalesniki-z-serem-zapiekane
title: "Naleśniki z serem zapiekane"
servings: 6
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Naleśniki z serem zapiekane

Naleśniki z serem zapiekane to pyszna potrawa deserowa, którą przygotowuje się w naczyniu żaroodpornym. Delikatny farsz z twarogu i śmietanki pokrywa się naleśnikami, a następnie zapieka do złotego koloru.

## Składniki

- 30 ml olej rzepakowy
- 4 szt jajko
- 115 ml mleko 2%
- 15 g masło klarowane
- 100 g mąka pszenna typ 500
- 2 g sól
- 250 g ser twarogowy półtłusty
- 75 g śmietana 18%
- 32 g cukier wanilinowy
- 5 g cukier kokosowy
- 200 g śmietanka kremowa 30%
- 4 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Do miski wbij 2 jajka, dodaj szczyptę soli, 125 ml gazowanej wody, 45 ml oleju i 125 ml mleka. Wymieszaj mikserem.
2. Dodaj przesianą mąkę stopniowo, mieszając mikserem, aż ciasto będzie gładkie. Odstaw na 10 minut.
3. Rozdrobnij twaróg widelcem, dodaj 45 g śmietany, 1.67 g cukru kokosowego, 32 g cukru wanilinowego i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj.
4. Wysmaruj patelnię masłem i rozgrzej. Smaż naleśniki z obu stron na średnim ogniu.
5. Posmaruj każdy naleśnik farszem i zawiń.
6. Przytnij zawiązane naleśniki na pół i ułóż w żaroodpornym naczyniu.
7. Ubij śmietankę, dodaj 2 jajka, 4 g cukru pudru i 32 g cukru wanilinowego. Wymieszaj i wlej nad naleśniki.
8. Nagрейj piekarnik do 185°C i zapiekaj 25–30 minut, aż powierzchnia będzie złocista.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wbij 2 jajka do dużej miski, dodaj szczyptę soli, 125 ml gazowanej wody, 45 ml oleju rzepakowego i 125 ml mleka. Wymieszaj mikserem ręcznym, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Połączenie płynnych składników na początku zapobiega komulowaniu mąki i pomaga uzyskać gładkie ciasto.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by szybko i równomiernie wymieszać masę bez grudek.

**Krok 2.** Przesiej 100 g mąki do miski z płynem i dodawaj ją stopniowo, mieszając mikserem. Mieszaj, aż ciasto będzie jednolite i gładkie, bez grudek. Odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki i przesiewanie zapobiegają powstawaniu grudek w cieście na naleśniki.
- *Pro tip:* Po odstawieniu ciasto lepiej się rozlewa na patelni i daje cienkie naleśniki.

**Krok 3.** Przełóż 250 g twarogu do miski i rozgnieć widelcem. Dodaj 45 g śmietany 18%, 1.67 g cukru kokosowego, 32 g cukru wanilinowego i kilka kropel ekstraktu waniliowego. Wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie twarogu widelcem zapewnia kremową konsystencję farszu bez grudek.
- *Pro tip:* Możesz wymieszać farsz mikserem, by był jeszcze bardziej puszysty i jednolity.

**Krok 4.** Niewielką ilość klarowanego masła wlej na patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Nałóż porcję ciasta i wypiekaj z obu stron, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Klarowane masło ma wyższy punkt dymienia i nie spala się, co zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ciasta – naleśniki powinny być cienkie, by dobrze się zwinęły.

**Krok 5.** Na każdy chłodny naleśnik nałóż łyżkę farszu serowego i starannie zawiń, tworząc rulon.
- *Dlaczego:* Zawijanie na chłodno zapobiega rozpływaniu się farszu i utrzymaniu kształtu.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie nafaszerowuj, by farsz nie wyciekał podczas pieczenia.

**Krok 6.** Przytnij zawiązane naleśniki na pół nożem i ułóż je ciasno obok siebie w naczyniu żaroodpornym.
- *Dlaczego:* Przecięcie na pół ułatwia podawanie i lepsze wchłonięcie sosu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Układaj je stykającymi się końcami, by nie przewracały się w trakcie pieczenia.

**Krok 7.** W misce ubij 200 g śmietanki 30% do lekkiej puszystości. Dodaj 2 jajka, 4 g cukru pudru i 32 g cukru wanilinowego. Wymieszaj i wlej powoli nad naleśniki.
- *Dlaczego:* Sos z jajek i śmietanki tworzy kremową warstwę, która po upieczeniu skrzepnie i łączy potrawę.
- *Pro tip:* Nie ubijaj śmietanki zbyt mocno – ma być lekko puszysta, nie stała.

**Krok 8.** Włącz piekarnik na 185°C. Po nagrzaniu wstaw naczynie i piecz 25–30 minut, aż powierzchnia będzie złocista i lekko zrumieniona.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają skrzepnięcie sosu i ładne zrumienienie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wyjdzie suchy, naleśniki są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 14.6 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować naleśniki z góry?**

Tak, naleśniki można upiec dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce, przekładając folią lub papierem, by się nie sklejały.

**Jak zapobiec przypalaniu się sosu?**

Nie piecz zbyt wysoką temperaturą. Jeśli powierzchnia szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

**Czy można zamiast twarogu użyć bryndzy?**

Tak, ale bryndza jest bardziej kwaśna i sucha – dodaj więcej śmietany, by farsz był kremowy.

**Czy naleśniki zapiekane można zamrozić?**

Tak, po zawiązaniu i ułożeniu w naczyniu możesz zamrozić przed zalaniem sosami. Przed pieczeniem odmroź w lodówce.

**Jakie warzywo pasuje do tej potrawy jako dodatek?**

Choć to deser, dobrze komponuje się z lekkim sałatem z brukselki lub jabłka z cytryną.