---
slug: nalesniki-z-sosem-malinowym
title: "NALEŚNIKI Z SOSEM MALINOWYM"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# NALEŚNIKI Z SOSEM MALINOWYM

Pulchrne i mięciutkie naleśniki z kremowym ciastem oraz kwaśnawo-słodkim sosem malinowym. Idealne na deser lub słodki posiłek dla całej rodziny.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 250 ml mąka pszenna (1 szklanka = 250 ml)
- 250 ml mleko chude (lub 125 ml tłustego mleka + 125 ml wody)
- 15 ml masło klarowane (1 łyżka = 15 ml)
- 1 szczypta sól
- 4 szt białka jajek (od 4 jajek)
- 4 szt żółtka jajek (od 4 jajek)
- 300 g maliny
- 0 szt cukier puder (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W misce połączyć żółtka, mąkę, mleko, sól i pół łyżki masła, następnie wymieszać na gładkie ciasto.
2. W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę, dodać delikatnie do ciasta i lekko podmieszać.
3. Rozgrzej patelnię, posmaruj małą ilością masła i wlej porcję ciasta.
4. Obracaj patelnią, by ciasto równomiernie pokryło dno, i smaż na złoty kolor z obu stron.
5. Powtarzaj proces, aż skończy się ciasto, układając gotowe naleśniki na talerzu.
6. Opłucz maliny, wlej do miksera, dodaj cukier puder i zmiksuj na gładki sos.
7. Dostosuj ilość cukru do kwasowości malin – im kwaśniejsze, tym więcej cukru.
8. Podawaj naleśniki ciepłe lub zimne, polewając je sosem malinowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz żółtka, mąkę, mleko, sól i pół łyżki masła, następnie dokładnie wymieszaj, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Żółtka i mleko wiążą składniki, a mąka nadaje strukturę ciastu.
- *Pro tip:* Wymieszaj najpierw mokre z suchymi składnikami, by uniknąć grudek.

**Krok 2.** W osobnej misce ubij białka do sztywnych, białych grzbietów, potem delikatnie podłóż je do ciasta łyżką od dołu.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawiają, że naleśniki będą pulchne i puszyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj intensywnie – zachowaj objętość piany dla lekkiego ciasta.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, posmaruj małą ilością masła i wlej jedną porcję ciasta (około 1/4 szklanki).
- *Dlaczego:* Ciepła, posmarowana patelnia zapobiega przywaraniu i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Użyj patelni z anti-przywarami, by łatwiej obracać naleśniki.

**Krok 4.** Natychmiast po wlanie ciasta energicznie obracaj patelnią, by cieście się rozprowadziło, i smaż 1–2 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Szybkie rozprowadzenie ciasta daje cienki, równy naleśnik.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ciasta – zbyt dużo sprawi, że będzie gruby i niedopieczony w środku.

**Krok 5.** Gotowe naleśniki przekładaj na talerz i przykryj ściereczką, by nie wysychały.
- *Dlaczego:* Ciepłe naleśniki mogą wyschnąć lub stwardnieć bez wilgoci.
- *Pro tip:* Nie układaj ich jeden na drugim bez przykrycia – mogą się sklejać.

**Krok 6.** Przepłucz maliny zimną wodą, osącz, wlej do miksera i dodaj porcję cukru pudru, potem miksuje do gładkości.
- *Dlaczego:* Cukier puder słodzy i rozpuszcza się lepiej niż kryształowy.
- *Pro tip:* Miksuje tylko kilka sekund – maliny nie muszą być całkowicie przebito, jeśli lubisz teksturę.

**Krok 7.** Spróbuj sosu i dodaj więcej cukru, jeśli maliny są zbyt kwaśne – możesz też dodać odrobinę wody, by rozcieńczyć.
- *Dlaczego:* Kwasowość malin zależy od sezonu i jakości owoców.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier stopniowo – lepiej dodać więcej niż od razu przesłodzić.

**Krok 8.** Podawaj naleśniki na ciepło lub zimno, polewając je sosem malinowym tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Sos malinowy dodany na końcu zachowuje świeżość i aromat.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeże maliny lub bitą śmietanę dla efektu wow.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 10.5 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować do 12 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed smażeniem lekko wymieszaj.

**Dlaczego naleśniki się rozrywają przy obracaniu?**

Zbyt cienkie ciasto, zimna patelnia lub zbyt mało tłuszczu mogą powodować rozrywanie. Upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana.

**Czy sos malinowy można przechować?**

Tak, sos przechowuj w słoiku w lodówce do 3 dni. Może zgęstnieć – rozcieńcz wodą przed użyciem.

**Czy można zamrozić naleśniki?**

Tak, ułóż je warstwami z pergaminem i zamroź do 1 miesiąca. Odmroź w temperaturze pokojowej lub podgrzej na patelni.

**Jak sprawić, by naleśniki były puszyste?**

Kluczem jest ubite białka dodane delikatnie do ciasta. Nie mieszaj je intensywnie, by nie straciły objętości.

**Czy można zrobić naleśniki bez jajek?**

Wersja bez jajek będzie mniej pulchna. Można zastąpić jaja mąką z pszenicy lub bananem, ale struktura się zmieni.