---
slug: nalesniki-z-szpinakiem-i-pokrzywa
title: "Naleśniki z szpinakiem i pokrzywą"
servings: 10
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Naleśniki z szpinakiem i pokrzywą

Naleśniki z szpinakiem i pokrzywą to połączenie tradycji i zdrowia. Farsz z warzyw i aromatycznych przypraw idealnie komponuje się z delikatnym ciastem. Danie sprawdzi się na obiad lub kolację.

## Składniki

- 1 opakowanie ciasto naleśnikowe
- 300 g mąka pszenna
- 100 g woda gazowana
- 150 g mleko
- 2 szt jajka
- 0 szt olej (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 400 g szpinak mrożony
- 400 g liście pokrzywy (najlepiej majowe)
- 1 szt cebula
- 4 ząbek czosnek
- 0 szt miód (do smaku)
- 0 szt sok z cytryny (do smaku)
- 0 szt pieprz ziołowy (do smaku)
- 0 szt pieprz kajeński (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto naleśnikowe z mąki, jajek, mleka, wody gazowanej, soli i oleju, odstaw na pół godziny. Pokrzywy dokładnie opłucz i drobno posiekaj.
2. Szpinak rozmroź i odcedź. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek w cienkie plasterki.
3. Na patelni podsmaż cebulę na oleju, dodaj czosnek, a następnie pokrzywy i szpinak.
4. Dus farsz, aż odparuje woda. Dopraw miodem, sokiem z cytryny, pieprzem ziołowym, kajeńskim i solą.
5. Smaż naleśniki na patelni, a gotowy farsz zawijaj w każdy naleśnik.
6. Podsmaż zawinięte naleśniki na oleju i podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj 300 g mąki, 2 jajka, 150 g mleka, 100 g wody gazowanej, szczyptę soli i łyżkę oleju do gładkiego ciasta. Odłóż na 30 minut. Pokrzywy dokładnie opłucz zimną wodą i drobno posiekaj nożem lub w malakserze.
- *Dlaczego:* Odstawienie ciasta pozwala skrobiom nasiąknąć płynem, co daje gładkie, bez grudek naleśniki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, pokrzywy posiekaj bardzo drobno nożem – będą miększe w farszu.

**Krok 2.** Jeśli używasz szpinaku mrożonego, odmroź go i dokładnie odcedź. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, czosnek w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Odcedzenie szpinaku usuwa nadmiar wody, która mogłaby rozcieńczyć farsz.
- *Pro tip:* Cebulę kroj w jak najmniejsze kosteczki, by szybciej się podsmażyła i lepiej połączyła z farszem.

**Krok 3.** Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę na złoty kolor, dodaj plasterki czosnku, a po chwili wrzuć pokrzywy i szpinak.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek tworzą aromatyczną bazę, a pokrzywy i szpinak dobrze smażą się razem.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by czosnek nie spalił się i nie zgoryczał.

**Krok 4.** Dus farsz pod przykryciem, aż cała woda odparuje. Dopraw miodem, sokiem z cytryny, pieprzem ziołowym, kajeńskim i solą do smaku.
- *Dlaczego:* Duszenie zapewnia miękką konsystencję, a przyprawy nadają farszowi głębi smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo – łatwiej będzie dobrać idealny smak.

**Krok 5.** Smaż cienkie naleśniki na patelni. Na środek każdego włóż odrobinę farszu i zawijaj w rulon lub trójkąt.
- *Dlaczego:* Cienkie naleśniki lepiej trzymają kształt i nie pękają przy zawijaniu.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj naleśników – farsz może wypaść podczas podsmażania.

**Krok 6.** Na patelni z odrobiną oleju podsmaż zawinięte naleśniki z obu stron, aż się lekko zrumienią.
- *Dlaczego:* Podsmażenie nadaje kruszonkę i intensyfikuje smak dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – naleśniki i tak są smaczne, a mniej tłuszczu lepiej wpływa na trawienie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pokrzywy można zastąpić innym warzywem?**

Tak, możesz użyć szpinaku lub młodej kapusty warzywnej. Pokrzywy mają jednak wyjątkowy, lekko orzechowy smak, który warto spróbować.

**Jak przechowywać resztę naleśników?**

Zachowane w szczelnym pojemniku w lodówce trzymają się 2–3 dni. Podgrzej w patelni lub piekarniku.

**Czy naleśniki można zamrozić?**

Tak, po zawinięciu i podsmażeniu możesz je zamrozić. Odmrażaj i podsmażaj bezpośrednio z mrożarki.

**Dlaczego ciasto naleśnikowe odstawia się na pół godziny?**

To pozwala skrobiom w mące nasiąknąć płynem, co daje gładkie, jednolite ciasto bez grudek.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Smak będzie nawet głębszy.