---
slug: nalesniki-z-truskawkami-i-twarogiem
title: "Naleśniki z truskawkami i twarogiem"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert"]
---

# Naleśniki z truskawkami i twarogiem

Puszyste naleśniki wypełnione kremowym nadzieniem z twarogu i skyru, podawane ze świeżymi truskawkami i sosem – idealne na letnie śniadanie lub deser. Ciasto z dodatkiem wody gazowanej wychodzi wyjątkowo lekkie i delikatne. To prosta, klasyczna propozycja, która zachwyca smakiem o każdej porze dnia.

## Składniki

- 125 g mąka pszenna (Ok. 1 szklanka; najlepiej typ 500 lub 450)
- 240 ml mleko (Ok. 1 szklanka; może być pełnotłuste lub półtłuste)
- 180 ml woda gazowana (Ok. 3/4 szklanki; może być zwykła woda, ale gazowana daje lżejsze ciasto)
- 2 łyżka cukier
- 1 szczypta sól
- 2 szt jajka (Duże (L) lub 3 średnie (M))
- 3 łyżka olej roślinny (Można zastąpić roztoponym masłem)
- 250 g twaróg (Półtłusty lub tłusty, dobrze rozgnieciony widelcem)
- 150 g skyr naturalny (Można zastąpić 100 g śmietany 18%)
- 2 łyżka cukier puder (Do nadzienia; dodatkowy do posypania przed podaniem)
- 300 g truskawki (Świeże; można pokroić i wymieszać z cukrem pudrem, by powstał sos)
- 4 łyżka sos truskawkowy lub czekoladowy (Do polewania gotowych naleśników) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wsyp mąkę do miski, wlej mleko i wodę gazowaną, a następnie wymieszaj rózgą do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.
2. Dodaj cukier, sól, jajka i olej roślinny, wymieszaj ponownie na jednolite ciasto. Odstaw na godzinę lub smaż od razu.
3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Wylej porcję ciasta za pomocą łyżki wazowej i rozprowadź po całej powierzchni patelni, obracając ją.
4. Gdy spód naleśnika się zarumieni i zetnie, przewróć go łopatką na drugą stronę i smaż jeszcze chwilę. Gotowe odkładaj na talerz.
5. Twaróg rozgnieć widelcem, wymieszaj ze skyrem (lub śmietaną) i cukrem pudrem na gładkie nadzienie.
6. Na każdy naleśnik nałóż ok. 2 łyżki nadzienia twarogowego i zwiń w roladkę.
7. Ułóż roladki na patelni i podgrzej je lekko z obu stron przez ok. minutę.
8. Podawaj naleśniki z truskawkami, sosem i posypką z cukru pudru. Truskawki możesz pokroić i wymieszać z cukrem pudrem, by powstał naturalny sos.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp mąkę do dużej miski. Wlej mleko i wodę gazowaną (lub zwykłą). Energicznie mieszaj rózgą lub użyj miksera ręcznego, aż ciasto będzie zupełnie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Grudki mąki w cieście sprawiają, że naleśniki mają nierówną strukturę i mogą się rwać podczas przewracania.
- *Pro tip:* Zacznij od wymieszania mąki z mlekiem, a dopiero potem dodaj wodę – łatwiej rozbić grudki w gęstszym cieście.

**Krok 2.** Do ciasta dodaj cukier, szczyptę soli, jajka oraz olej lub roztopione masło. Znów dokładnie wymieszaj. Możesz przykryć miskę i odstawić ciasto na 30–60 minut do lodówki albo od razu przejść do smażenia.
- *Dlaczego:* Odstawienie ciasta pozwala mące w pełni nawilgnąć, co skutkuje bardziej delikatnymi naleśnikami.
- *Pro tip:* Olej w cieście sprawia, że naleśniki nie przywierają do patelni – nie musisz jej za każdym razem smarować tłuszczem.

**Krok 3.** Postaw patelnię na średnim ogniu i dobrze ją rozgrzej. Nabierz łyżką wazową porcję ciasta, wlej ją na środek patelni i szybko obróć patelnią w koło, żeby ciasto równo pokryło całe dno.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia zapobiega przywieraniu ciasta i zapewnia równomierne rumienienie naleśnika.
- *Pro tip:* Porcja ciasta powinna być na tyle mała, by pokryła dno cieniutką warstwą – zbyt grube naleśniki będą gumowate.

**Krok 4.** Obserwuj brzegi naleśnika – gdy się lekko unieść i ładnie zbrązowieją (ok. 1–1,5 minuty), wsuń łopatkę pod naleśnika i zdecydowanym ruchem go odwróć. Smaż drugą stronę ok. 30–40 sekund.
- *Dlaczego:* Zbyt wczesne próby przewrócenia naleśnika prowadzą do jego rozerwania, bo ciasto nie zdążyło się ściąć.
- *Pro tip:* Pierwsza partia naleśników jest zawsze próbna – pozwala dobrze ocenić temperaturę patelni i konsystencję ciasta.

**Krok 5.** Włóż twaróg do miski i dokładnie rozgnieć go widelcem lub przetrzyj przez sito. Dodaj skyr (lub śmietanę) i cukier puder, wymieszaj do uzyskania kremowego nadzienia.
- *Dlaczego:* Dobrze rozdrobniony twaróg łatwo się smaruje i nie kruszy naleśnika podczas zwijania.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest bardzo zwarty, przetrzyj go przez drobne sito – nadzienie będzie wyjątkowo gładkie.

**Krok 6.** Połóż naleśnik płasko na talerzu. Nałóż ok. 2 łyżki nadzienia na jedną połowę, a następnie zwiń naleśnika w rulon lub złóż na cztery.
- *Dlaczego:* Równomierne nadzienie zapobiega wypadaniu farszu podczas podgrzewania i ułatwia estetyczne podanie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj nadzienia zbyt blisko brzegów, by nie wylewało się przy zwijaniu.

**Krok 7.** Ułóż zwinięte naleśniki na suchej lub lekko natłuszczonej patelni i podgrzewaj je po ok. 1 minucie z każdej strony na małym lub średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Podgrzanie sprawia, że naleśniki są ciepłe w środku, a ich zewnętrzna warstwa lekko się przypieka i staje się chrupiąca.
- *Pro tip:* Możesz też podgrzać naleśniki w piekarniku w 180°C przez 8–10 minut, jeśli szykujesz większą ilość naraz.

**Krok 8.** Ułóż naleśniki na talerzach. Posyp cukrem pudrem, ułóż obok lub na wierzch pokrojone truskawki i polej sosem truskawkowym lub czekoladowym. Smacznego!
- *Dlaczego:* Świeże truskawki wymieszane z cukrem pudrem puszczają sok i tworzą naturalny, słodki sos bez gotowania.
- *Pro tip:* Pokrojone truskawki wymieszaj z łyżką cukru pudru ok. 15 minut przed podaniem – uzyskasz naturalny owocowy sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 130 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto na naleśniki musi odpoczywać?**

Nie jest to konieczne, ale odstawienie ciasta na 30–60 minut w lodówce sprawia, że naleśniki wychodzą bardziej delikatne i elastyczne. Jeśli się śpieszysz, możesz smażyć od razu.

**Czym można zastąpić skyr?**

Skyr możesz zastąpić śmietaną 18%, kremowym jogurtem greckim lub mascarpone. Każda z tych opcji daje nieco inną, ale równie smaczną konsystencję nadzienia.

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Tak, mrożone truskawki sprawdzą się poza sezonem. Rozmroź je wcześniej i odsącz nadmiar soku, by naleśniki nie były zbyt mokre. Możesz je też podgrzać z odrobiną cukru na sosik.

**Jak przechować gotowe naleśniki?**

Usmażone naleśniki (bez nadzienia) możesz przechować w lodówce do 2 dni, ułożone w stos i przykryte folią. Naleśniki z nadzieniem twarogowym przechowuj maksymalnie 1 dzień.

**Dlaczego naleśniki się rwą podczas przewracania?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt wczesne przewracanie, zanim ciasto się zetnie. Poczekaj, aż brzegi naleśnika będą widocznie suche i lekko uniesione. Może też być problem z za gorącą lub za zimną patelnią.

**Czy te naleśniki są odpowiednie dla dzieci?**

Tak, to doskonała propozycja dla dzieci. Możesz zmniejszyć ilość cukru lub całkowicie zrezygnować z sosu czekoladowego i podać je tylko z truskawkami i jogurtem.