---
slug: nalesniki-z-truskawkami-i-waniliowym-serkiem-mascarpone
title: "Naleśniki z truskawkami i waniliowym serkiem mascarpone"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Naleśniki z truskawkami i waniliowym serkiem mascarpone

Delikatne naleśniki z kremem waniliowym z serkiem mascarpone i świeżymi truskawkami. Idealne na deser lub słodkie śniadanie w letni dzień.

## Składniki

- 3 szt jajka
- 500 ml mleko
- 250 ml woda (najlepiej gazowana)
- 750 ml mąka
- 1 szczypta szczypta soli
- 5 ml proszek do pieczenia
- 5 ml ekstrakt waniliowy
- 60 g masło (rozpuszczone)
- 250 g ser mascarpone
- 75 ml śmietana 30%
- 25 g cukier waniliowy
- 400 g truskawki (umyte i pokrojone) (około 10-12 truskawek)

## Przygotowanie

1. Ubij jajka ze szczyptą soli na puszystą masę.
2. Wlej mleko i wodę, dodaj ekstrakt waniliowy i proszek do pieczenia.
3. Stopniowo dosypuj przesianą mąkę, mieszając, by nie było grudek.
4. Dodaj rozpuszczone i przestudzone masło, dokładnie wymieszaj.
5. Odłóż ciasto na 10 minut, by spoczęło.
6. Smaż naleśniki na patelni bez dodatkowego tłuszczu.
7. Mieszaj ser mascarpone ze śmietaną do gładkości.
8. Dodaj cukier waniliowy i dokładnie wymieszaj krem.
9. Schłodź krem w lodówce przez 15 minut.
10. Polej każdy naleśnik kremem po całej powierzchni.
11. Na jedną czwartą naleśnika ułóż plasterki truskawek.
12. Złóż naleśnik najpierw na pół, potem ponownie na pół.
13. Ułóż trójkątne naleśniki na talerzach serwisowych.
14. Podawaj z dodatkowym kremem lub posypano cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij 3 jajka do dużej miski i dodaj szczyptę soli. Ubij szmatką lub mikserem, aż masa stanie się lekka i puszysta, o jasnym kremowym kolorze.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z solą wprowadza powietrze, co sprawia, że naleśniki będą puszyste.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by zaoszczędzić czas i uzyskać lepszą konsystencję.

**Krok 2.** Wlej 500 ml mleka i 250 ml wody do jajek. Dodaj 5 ml ekstraktu waniliowego i 5 ml proszku do pieczenia, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Płyny należy dodać przed mąką, by łatwiej było uzyskać gładkie ciasto bez grudek.
- *Pro tip:* Woda gazowana dodaje lekkości ciastu, ale możesz użyć zwykłej, jeśli nie masz.

**Krok 3.** Przesiej 750 ml mąki do miski i dosypuj ją stopniowo, mieszając ciągle, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa zanieczyszczenia i ułatwia mieszanie bez grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka do brzegów, używając szmatki lub miksera na niskich obrotach.

**Krok 4.** Dodaj 60 g rozpuszczonego i przestudzonego masła do ciasta i dokładnie wymieszaj, aż będzie jednolite.
- *Dlaczego:* Masło dodaje smaku i zapobiega przyleganiu naleśników do patelni.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło nie jest zbyt gorące, by nie ugotować jajek w ciście.

**Krok 5.** Odstaw ciasto na 10 minut, przykrywając je folią lub ściereczką.
- *Dlaczego:* Poczynienie ciasta pozwala mące nasiąknąć płynem, co daje gładkie naleśniki.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tej przerwy – poprawia jakość naleśników.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię i wylej niewielką ilość ciasta, rozprowadzając je ruchem kołowym.
- *Dlaczego:* Ciasto z masłem nie potrzebuje dodatkowego smarowania, co oszczędza tłuszcz.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często nie udaje się – to normalne, nie przejmuj się.

**Krok 7.** Do miski wlej 250 g serka mascarpone i 75 ml śmietany, mieszaj, aż konsystencja będzie gładka.
- *Dlaczego:* Mieszanie mascarpone ze śmietaną tworzy lekki, puszysty krem.
- *Pro tip:* Użyj chłodnego mascarpone, by łatwiej się mieszało i nie tworzyły się grudki.

**Krok 8.** Dodaj 25 g cukru waniliowego i wymieszaj dokładnie, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Cukier waniliowy słodzy i aromatyzuje krem bez dodatkowego płynu.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżeczkę cukru pudru, jeśli chcesz słodszy krem.

**Krok 9.** Przenieś krem do lodówki i ochładzaj przez 15 minut, przykryty folią.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza krem i wyostrza jego smak.
- *Pro tip:* Nie chłodź zbyt długo – może stać się za gęsty do rozsmarowania.

**Krok 10.** Weź gotowy naleśnik i równomiernie rozłóż na nim 1-2 łyżki kremu.
- *Dlaczego:* Cała powierzchnia naleśnika powinna być pokryta kremem dla najlepszego smaku.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo – krem może wyciekać podczas składania.

**Krok 11.** Na jedną czwartą naleśnika połóż 2-3 plasterki truskawek.
- *Dlaczego:* Truskawki umieszczamy tylko na części naleśnika, by łatwo go złożyć.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, ale nie miękkich truskawek, by nie rozpadły się podczas składania.

**Krok 12.** Złóż naleśnik najpierw na pół, a potem ponownie na pół, tworząc trójkąt.
- *Dlaczego:* Takie składanie zapewnia ładny kształt i trzyma wypełnienie w środku.
- *Pro tip:* Delikatnie naciśnij palcami, by trójkąt się nie rozpadł.

**Krok 13.** Ułóż uformowane trójkątne naleśniki na talerzach serwisowych.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie podnosi wartość podania dania.
- *Pro tip:* Ułóż naleśniki ostrożnie, by nie uszkodzić kształtu.

**Krok 14.** Podawaj od razu, polewając dodatkowym kremem lub posypując cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Świeżo podane naleśniki mają najlepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Dodaj świeże truskawki na wierzch dla efektu wizualnego i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto na naleśniki z góry?**

Tak, ciasto można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed smażeniem dobrze je wymieszaj.

**Jak zapobiec przyleganiu naleśników do patelni?**

Upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana, a ciasto zawiera masło. Nie smaruj dodatkowo, chyba że konieczne.

**Czy krem z mascarpone można zastąpić innym serem?**

Tak, możesz użyć tłustego twarogu przeciśniętego przez sitko lub śmietankowego sera żółtego, choć smak będzie inny.

**Jak przechowywać gotowe naleśniki?**

Gotowe naleśniki najlepiej jeść od razu. Można je przechowywać w lodówce do 2 dni, ale krem może się rozchodzić.

**Czy naleśniki można zamrozić?**

Tak, same naleśniki (bez nadzienia) można zamrozić. Układaj warstwami z pergaminem, by się nie sklejały.

**Jakie owoce można użyć zamiast truskawek?**

Świetnie sprawdzą się maliny, borówki, banany lub porzeczki. Używaj świeżych lub lekko podsuszonych mrożonych.