---
slug: nalesniki-z-truskawkami
title: "Naleśniki z truskawkami"
servings: 14
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert"]
---

# Naleśniki z truskawkami

Puszyste naleśniki z domowym ciastem, świeżymi truskawkami i ubitą śmietanką to idealny pomysł na słodkie śniadanie lub lekki obiad. Ciasto wychodzi gładkie i elastyczne, a naleśniki smażą się cienko i równo. Sezonowe truskawki i bita śmietana robią z nich prawdziwy przysmak.

## Składniki

- 170 g mąka pszenna (Około 1 pełnej szklanki i 2 łyżek; najlepiej typ 450 lub 500.)
- 3 szt jajka (Średniej wielkości; przed użyciem wyjmij z lodówki, by były w temperaturze pokojowej.)
- 240 ml mleko (Pełnotłuste daje lepszy smak, ale 2% też działa.)
- 240 ml woda (Gazowana woda sprawi, że naleśniki będą delikatniejsze i bardziej puszyste.)
- 4 łyżka olej roślinny (Dodanie oleju do ciasta pozwala smażyć naleśniki bez tłuszczu na patelni.)
- 1 szczypta sól
- 500 g truskawki (Świeże, sezonowe truskawki; umyj i pokrój przed podaniem.)
- 240 ml śmietanka 30% (Schłodzona śmietanka ubija się znacznie łatwiej.)
- 2 łyżka cukier drobny (Do ubicia śmietany; możesz użyć cukru pudru dla gładszego efektu.)

## Przygotowanie

1. Wlej mleko, wodę, olej i wbij jajka do miski, dodaj sól i mąkę, a następnie zmiksuj całość na gładkie, jednolite ciasto.
2. Jeśli składniki były prosto z lodówki, odstaw ciasto na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, by odpoczęło i spulchniało.
3. Przed smażeniem dokładnie zamieszaj ciasto. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej porcję ciasta, obracając patelnią, by równomiernie je rozprowadzić.
4. Smaż naleśnik przez 40–50 sekund, aż brzegi zaczną się odklejać, następnie przewróć go łopatką na drugą stronę i smaż jeszcze 20–25 sekund.
5. Powtórz proces z pozostałym ciastem, odkładając usmażone naleśniki na talerz i przykrywając, by nie wysychały.
6. Schłodzoną śmietankę 30% wlej do miski i ubij mikserem na sztywno, dodając cukier drobny pod koniec ubijania.
7. Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój w plastry lub ćwiartki.
8. Na każdy naleśnik nałóż porcję bitej śmietany i truskawek, złóż lub zwiń i od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wlej mleko, wodę i olej roślinny, wbij jajka, dodaj szczyptę soli i przesianą mąkę. Zmiksuj blenderem ręcznym lub robotem kuchennym przez 1–2 minuty, aż ciasto będzie całkowicie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie składników sprawia, że ciasto jest jednolite, a naleśniki nie rwą się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz też wymieszać składniki trzepaczką, ale wtedy siej mąkę stopniowo, by uniknąć grudek.

**Krok 2.** Jeśli mleko lub jajka wyjęłaś/wyjąłeś prosto z lodówki, przykryj miskę i odstaw ciasto na godzinę w temperaturze pokojowej. Jeśli składniki były w temperaturze pokojowej, możesz smażyć od razu.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala glutenowi się rozluźnić, co skutkuje bardziej elastycznymi i delikatniejszymi naleśnikami.
- *Pro tip:* Ciasto można przygotować wieczór wcześniej i przechowywać w lodówce – rano wystarczy je zamieszać.

**Krok 3.** Przed smażeniem zamieszaj ciasto łyżką lub trzepaczką. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię o średnicy ok. 24–26 cm na średnim ogniu. Wlej chochlą porcję ciasta (ok. 60–70 ml) i szybko obróć patelnią, by równomiernie je rozprowadzić po całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie ciasta gwarantuje cienki naleśnik, który równo się usmaży.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj łyżkę wody i zamieszaj.

**Krok 4.** Smaż naleśnik na średnim ogniu przez 40–50 sekund – zobaczysz, że brzegi zaczynają się odklejać i lekko złocić. Wsadź pod naleśnik płaską łopatkę i pewnym ruchem przewróć go na drugą stronę. Smaż jeszcze 20–25 sekund.
- *Dlaczego:* Pierwsza strona zawsze smaży się dłużej, bo pochłania ciepło patelni; druga jest już szybsza.
- *Pro tip:* Jeśli naleśnik przywiera, lekko posmaruj patelnię papierowym ręcznikiem zwilżonym odrobiną oleju.

**Krok 5.** Gotowe naleśniki odkładaj na płaski talerz jeden na drugi i przykryj czystą ściereczką kuchenną lub folią, by nie wysychały, podczas gdy smażysz kolejne.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega wysychaniu naleśników i utrzymuje je miękkie oraz elastyczne.
- *Pro tip:* Stos naleśników możesz włożyć do piekarnika nagrzanego do 80°C, by trzymały ciepło do podania.

**Krok 6.** Wlej dobrze schłodzoną śmietankę 30% do czystej, zimnej miski. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 2–3 minuty, a gdy śmietana zacznie gęstnieć, dodaj 2 łyżki cukru drobnego i ubijaj jeszcze chwilę, aż powstanie sztywna, puszysta masa.
- *Dlaczego:* Zimna śmietana i zimna miska sprawiają, że śmietana ubija się szybciej i lepiej trzyma kształt.
- *Pro tip:* Nie ubijaj zbyt długo – gdy śmietana jest sztywna, zatrzymaj mikser, bo może się zsiarczyć.

**Krok 7.** Truskawki opłucz pod zimną wodą, osusz delikatnie ręcznikiem papierowym, usuń szypułki i pokrój w plastry lub ćwiartki, zależnie od preferencji.
- *Dlaczego:* Dokładne osuszenie truskawek zapobiega rozcieńczeniu śmietany i nadmiernemu zamoczeniu naleśnika.
- *Pro tip:* Możesz lekko posypać truskawki łyżeczką cukru i odstawić na 10 minut – puszczą aromatyczny sok.

**Krok 8.** Na każdy naleśnik nałóż kopiastą łyżkę bitej śmietany i garść pokrojonych truskawek. Złóż naleśnik na pół lub zwiń w rulon i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Natychmiastowe podanie gwarantuje, że naleśniki będą ciepłe, a bita śmietana nie opadnie.
- *Pro tip:* Możesz udekorować wierzch dodatkową porcją bitej śmietany i świeżą truskawką dla ładnej prezentacji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 9.5 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 52 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć wody mineralnej zamiast zwykłej?**

Tak, gazowana woda mineralna to świetny wybór – bąbelki CO₂ sprawiają, że ciasto jest lżejsze i naleśniki wychodzą delikatniejsze. Zwykła woda też działa poprawnie.

**Dlaczego ciasto naleśnikowe powinno odpoczywać?**

Odpoczynek pozwala glutenowi się rozluźnić, dzięki czemu naleśniki są bardziej elastyczne i mniej się rwą przy smażeniu. Jeśli składniki były w temperaturze pokojowej, można ten krok pominąć.

**Czy mogę przygotować naleśniki z wyprzedzeniem?**

Tak, usmażone naleśniki możesz przechowywać w lodówce do 2 dni, owinięte folią spożywczą. Przed podaniem podgrzej je na suchej patelni lub w mikrofalówce.

**Co zrobić, gdy śmietanka się nie ubija?**

Upewnij się, że śmietanka ma co najmniej 30% tłuszczu i jest bardzo dobrze schłodzona (wręcz prosto z lodówki). Zimna miska i zimne końcówki miksera również bardzo pomagają.

**Czy mogę zamrozić naleśniki?**

Tak – usmażone i ostudzone naleśniki przełóż papierem do pieczenia, włóż do woreczka i zamroź na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub na ciepłej patelni.

**Czym można zastąpić truskawki?**

Świetnie sprawdzą się inne sezonowe owoce: maliny, borówki, brzoskwinie czy wiśnie. Zimą można użyć owoców rozmrożonych lub dżemu truskawkowego.