---
slug: nalesniki-z-twarogiem-i-truskawkami
title: "Naleśniki z twarogiem i truskawkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Naleśniki z twarogiem i truskawkami

Tradycyjne naleśniki z nadzieniem z twarogu śmietankowego i świeżych truskawek. Ciasto przygotowane z mąki pszennej na połączeniu mleka i wody, podane z sezonowymi owocami. Doskonale sprawdzają się jako śniadanie lub deser.

## Składniki

- 50 g masło klarowane
- 250 ml mleko
- 250 ml woda
- 260 g mąka pszenna
- 2 szt jajka
- 2 g sól
- 4 g cukier
- 500 g twaróg tłusty śmietankowy
- 60 g cukier puder
- 100 g śmietana gęsta
- 4 g cukier z wanilią
- 500 g świeże truskawki
- 30 g masło klarowane do smażenia
- 10 g cukier puder do posypania *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło klarowane i odstaw do wystudzenia. W misce wymieszaj mąkę z solą i cukrem.
2. Dodaj jajka do mąki i stopniowo wlewaj mleko z wodą, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
3. Dodaj wystudzone masło do ciasta i wymieszaj na gładką masę. Odstaw na 15 minut.
4. Przygotuj nadzienie: wymieszaj twaróg z cukrem pudrem, śmietaną i cukrem waniliowym.
5. Truskawki opłucz, usuń szypułki i pokrój na mniejsze kawałki.
6. Smaż naleśniki na rozgrzanej patelni z odrobiną masła, po ok. 1-2 minuty z każdej strony.
7. Nałóż nadzienie z twarogu i truskawki na naleśniki, zwiń i posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść 50g masła klarowanego w małym garnuszku na małym ogniu przez 2-3 minuty. Odstaw do wystudzenia przez 10 minut. W dużej misce wymieszaj 260g mąki pszennej z 2g soli i 4g cukru.
- *Dlaczego:* Wystudzone masło nie zetnie się z jajkami i da gładkie ciasto. Mieszanie suchych składników zapobiega tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko - ciasto będzie bardziej jednorodne i delikatne.

**Krok 2.** Wbij 2 jajka do miski z mąką i zacznij mieszać trzepaczką. Stopniowo, małymi porcjami wlewaj 250ml mleka i 250ml wody, cały czas energicznie mieszając przez 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie płynów i ciągłe mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli powstały grudki, przecedź ciasto przez drobne sitko lub zmiksuj blenderem przez 30 sekund.

**Krok 3.** Dodaj wystudzone masło do ciasta i mieszaj energicznie przez 2 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryj folią i odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala mące nabrać płynów - naleśniki będą bardziej elastyczne i łatwiejsze do przewracania.
- *Pro tip:* Ciasto może postać nawet godzinę w lodówce - będzie jeszcze lepsze.

**Krok 4.** W oddzielnej misce dokładnie wymieszaj 500g twarogu z 60g cukru pudru, 100g śmietany i 4g cukru waniliowego przez 3 minuty do uzyskania kremowej konsystencji. Opłucz 500g truskawek, usuń szypułki i pokrój na kawałki o grubości 0,5cm.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie nadzienia gwarantuje jednolitą konsystencję bez grudek twarogu. Równo pokrojone truskawki będą się równomiernie rozkładać.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest ziarnisty, przepuść go przez sitko lub zmiksuj krótko blenderem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ciasto naleśnikowe powinno odpocząć?**

Odpoczynek pozwala mące nabrać płynów i gluten się zrelaksować. Dzięki temu naleśniki są bardziej elastyczne i łatwiejsze do przewracania.

**Jak uniknąć grudek w cieście?**

Dodawaj płyny stopniowo, ciągle mieszając. Jeśli grudki się utworzą, przecedź ciasto przez sitko lub zmiksuj blenderem.

**Na jakiej patelni najlepiej smażyć naleśniki?**

Najlepsza jest patelnia z powłoką nieprzywierającą o średnicy 20-24cm. Musi być dobrze rozgrzana przed wlaniem ciasta.

**Czy można przygotować naleśniki wcześniej?**

Tak, usmażone naleśniki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je krótko na patelni lub w mikrofalówce.

**Czym zastąpić twaróg w nadzeniu?**

Możesz użyć sera ricotta, serka mascarpone lub gęstego jogurtu greckiego zmieszanego z odrobiną cukru pudru.

**Jak sprawdzić, czy patelnia ma odpowiednią temperaturę?**

Kropla wody powinna natychmiast syczeć i parować. Zbyt gorąca patelnia przypali naleśnik, zbyt zimna sprawi, że będzie gumowaty.