---
slug: nalesniki-z-wisniami
title: "Naleśniki z wiśniami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Naleśniki z wiśniami

Naleśniki z wiśniami z aromatycznym sosem z czerwonego wina i cynamonu to idealny deser całoroczny. Danie można przygotować z wiśni świeżych, mrożonych lub konserwowych. Sos można dodatkowo wzbogacić o inne korzenie, a naleśniki udekorować świeżymi ziołami.

## Składniki

- 150 g mąka
- 500 ml mleko
- 2 szt jajka
- 10 g cukier waniliowy
- 30 ml olej
- 400 g wiśnie (można użyć świeżych, mrożonych lub z słoika)
- 1 szczypta cynamon
- 50 g cukier
- 200 ml czerwone wino
- 15 g mąka ziemniaczana
- 1 szt limonka (skórka i sok)
- 30 ml woda (zimna, do rozprowadzenia mąki ziemniaczanej)
- 30 g płatki migdałowe (upalone) *(opcjonalnie)*
- 4 liść liście melisy *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W rondelku skarmelizuj cukier, wlej czerwone wino, dodaj cynamon i skórkę z limonki, gotuj, aż karmel się rozpuści.
2. Rozprowadź mąkę ziemniaczaną w zimnej wodzie, zagęść nią gorący sok, dodaj wiśnie, zagotuj i odcedź je łyżką.
3. Przygotuj ciasto z mąki, mleka, jajek, cukru waniliowego i oleju, smaż naleśniki na złoty kolor z obu stron.
4. Na każdy naleśnik połóż porcję wiśni i zawiń go w wybrany sposób.
5. Ułóż naleśniki na talerzach, polej sosem, posyp upalonymi płatkami migdałowymi i udekoruj liśćmi melisy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na małym ogniu stop cukier w rondelku, aż stanie się ciemnobrązowy, następnie ostrożnie wlej czerwone wino – może trzaskać. Dodaj cynamon i skórkę z limonki, gotuj 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Karmel daje głęboki smak sosowi, a powolne gotowanie zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i uważaj na bryzgi – gorący karmel może oparzyć.

**Krok 2.** W małej miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z zimną wodą, aż powstanie gładka zawiesina. Wlej ją do wrzącego soku, mieszaj, aż sos zgęstnieje. Dodaj wiśnie, gotuj 1 minutę, potem odcedź wiśnie.
- *Dlaczego:* Zawiesina z mąki ziemniaczanej skutecznie zgęszcza sos bez grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 3.** W misce wymieszaj mąkę z jajkami, cukrem waniliowym, potem stopniowo wlej mleko i dodaj olej. Smaż cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni po 1,5 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik to zawsze próbny – dopasuj ogień, jeśli się przypala.

**Krok 4.** Na środek każdego naleśnika połóż garść wiśni, zawiń go w trójkąt lub rulon, zależnie od preferencji.
- *Dlaczego:* Zawijanie utrzymuje nadzienie w środku i ułatwia jedzenie.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie go napełniaj, by nie wyciekło podczas podawania.

**Krok 5.** Na talerzu ułóż zawiązane naleśniki, polej ciepłym sosem z wina, posyp upalonymi płatkami migdałowymi i dodaj liść melisy dla świeżości.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka, a migdały dodają chrupkości.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by naleśniki nie stwardniały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 34.5 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć wiśni z słoika?**

Tak, wiśnie z słoika są świetną alternatywą. Odcedź je z syropu i użyj jak świeżych. Syrop możesz dodać do soku, by oszczędzić cukier.

**Jak uniknąć grud w sosie?**

Zawsze rozprowadź mąkę ziemniaczaną w zimnej wodzie przed dodaniem do gorącego płynu. Mieszaj intensywnie przy wlewaniu.

**Czy naleśniki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, naleśniki można usmażyć z góry i przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej je na patelni lub w mikrofali przed podaniem.

**Jakie korzenie dodatkowo pasują do sosu?**

Oprócz cynamonu świetnie sprawdzą się kardamon, imbir, goździki lub wanilia. Dodawaj je w małych ilościach, by nie przegłodzić smaku wiśni.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos bez mąki ziemniaczanej można zamrozić. Po rozmrożeniu ponownie zgęstnij mąką i podgrzej.