---
slug: nalesniki-zapiekane-z-kurczakiem-i-szpinakiem
title: "Naleśniki zapiekane z kurczakiem i szpinakiem"
servings: 12
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Naleśniki zapiekane z kurczakiem i szpinakiem

Naleśniki zapiekane z kurczakiem i szpinakiem to połączenie sycącego nadzienia z aromatycznym sosem pomidorowym i chrupiącą warstwą sera. Danie idealne na rodzinne obiady, łatwe w przygotowaniu, ale imponujące wyglądem. Podawaj z ulubionym napojem, np. colą.

## Składniki

- 500 ml mąka pszenna
- 3 szt jajka
- 125 ml mleko
- 375 ml woda
- 70 g masło (1/3 kostki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 500 g mięso mielone z kurczaka
- 300 g szpinak świeży (można zastąpić mrożonym)
- 1 szt cebula (mała, lub 1/2 dużej)
- 100 g ser feta
- 60 ml olej roślinny
- 2 ząbek czosnek
- 125 ml rodzynki
- 5 ml koleandra mielona
- 2.5 ml kmin rzymski mielony
- 2.5 ml papryka ostra mielona
- 0 szt pieprz czarny (świeżo zmielony, do smaku)
- 400 ml pomidor pelati w puszce
- 5 ml cukier
- 5 ml oregano suszone
- 5 ml bazyliia suszona
- 200 g żółty ser starty
- 1 pęczek zielone listki do dekoracji (pietruszka, kolendra lub bazylia) *(opcjonalnie)*
- 1 butelka coca-cola (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło w rondelku i odstaw do ostygnięcia.
2. Przesiej mąkę z solą do miski.
3. Dodaj jajka i mleko do mąki.
4. Zmiksuj, a następnie stopniowo dodawaj wodę, aż ciasto będzie gładkie i rzadkie.
5. Wlej rozpuszczone masło do ciasta.
6. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut.
7. Rozgrzej patelnię i wlej porcję ciasta.
8. Kręć patelnią, by rozprowadzić ciasto równomiernie.
9. Smaż około 30 sekund, aż brzegi zaczną się unosić.
10. Odwróć naleśnik i smaż drugą stronę na złoty kolor.
11. Pokrój fetę na kostkę o boku 1 cm.
12. Obraną cebulę pokrój drobną kostką.
13. Czosnek pokrój na cienkie plasterki.
14. W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę, posól i smaż, mieszając, aż zeszkleje.
15. Dodaj mięso mielone, czosnek i rodzynki.
16. Smaż, mieszając, aż mięso całkowicie zmieni kolor.
17. Dodaj przyprawy, dopraw solą i pieprzem.
18. Wymieszaj, a następnie dodaj szpinak i rodzynki.
19. Smaż, mieszając, aż szpinak stanie się intensywnie zielony.
20. Zdejmij z ognia, dodaj fetę i wymieszaj.
21. Przełóż pomidory do rondla, dodaj przyprawy i wymieszaj.
22. Gotuj sos na średnim ogniu kilka minut, aż zgęstnieje.
23. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
24. Na każdy naleśnik połóż porcję nadzienia i posyp serem.
25. Zawijaj naleśniki i układaj w wysmarowanej formie.
26. Polej sosem pomidorowym i posyp startym serem.
27. Zapiekaj bez przykrycia ok. 20 minut.
28. Wyjmij z piekarnika i odstaw na chwilę.
29. Udekoruj zielonymi listkami.
30. Rozpuść masło w rondelku i odstaw do ostygnięcia.
31. Przesiej mąkę z solą do miski.
32. Dodaj jajka i mleko do mąki.
33. Zmiksuj, a następnie stopniowo dodawaj wodę, aż ciasto będzie gładkie i rzadkie.
34. Wlej rozpuszczone masło do ciasta.
35. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut.
36. Rozgrzej patelnię i wlej porcję ciasta.
37. Kręć patelnią, by rozprowadzić ciasto równomiernie.
38. Smaż około 30 sekund, aż brzegi zaczną się unosić.
39. Odwróć naleśnik i smaż drugą stronę na złoty kolor.
40. Pokrój fetę na kostkę o boku 1 cm.
41. Obraną cebulę pokrój drobną kostką.
42. Czosnek pokrój na cienkie plasterki.
43. W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę, posól i smaż, mieszając, aż zeszkleje.
44. Dodaj mięso mielone, czosnek i rodzynki.
45. Smaż, mieszając, aż mięso całkowicie zmieni kolor.
46. Dodaj przyprawy, dopraw solą i pieprzem.
47. Wymieszaj, a następnie dodaj szpinak i rodzynki.
48. Smaż, mieszając, aż szpinak stanie się intensywnie zielony.
49. Zdejmij z ognia, dodaj fetę i wymieszaj.
50. Przełóż pomidory do rondla, dodaj przyprawy i wymieszaj.
51. Gotuj sos na średnim ogniu kilka minut, aż zgęstnieje.
52. Na każdy naleśnik połóż porcję nadzienia i posyp serem.
53. Zawijaj naleśniki i układaj w wysmarowanej formie.
54. Polej sosem pomidorowym i posyp startym serem.
55. Zapiekaj bez przykrycia ok. 20 minut.
56. Wyjmij z piekarnika i odstaw na chwilę.
57. Udekoruj zielonymi listkami i podawaj z colą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść masło w małym rondelku na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Rozpuszczone masło lepiej się miesza z ciastem i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do brunatnienia masła – wystarczy, by się stopiło.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z solą do dużej miski.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza ciasto, dzięki czemu naleśniki będą lżejsze.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub drukarki do mąki, aby uzyskać najlepszy efekt.

**Krok 3.** Wbij jajka i wlej mleko do miski z mąką.
- *Dlaczego:* Jajka i mleko wiążą składniki i nadają ciastu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Wlej mleko stopniowo, by łatwiej kontrolować gęstość ciasta.

**Krok 4.** Zmiksuj składniki mikserem ręcznym, a następnie dodawaj wodę, aż ciasto będzie gładkie i rzadkie jak śmietana.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńcza ciasto, dzięki czemu naleśniki będą cienkie i nie przesuszone.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj więcej wody po 10 ml.

**Krok 5.** Wlej ostudzone rozpuszczone masło do ciasta.
- *Dlaczego:* Masło dodaje smaku i zapobiega przyleganiu naleśników.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest wystarczająco ostudzone, by nie ugotować jajek.

**Krok 6.** Wymieszaj dokładnie i odstaw ciasto na 15 minut.
- *Dlaczego:* Postój pozwala mące nasiąknąć płynem, co poprawia strukturę naleśników.
- *Pro tip:* Przykryj miskę ściereczką, by ciasto nie wysychało.

**Krok 7.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej jedną porcję ciasta (około 1/4 szklanki).
- *Dlaczego:* Rozgrzana patelnia zapobiega przyleganiu i zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Przed pierwszym naleśnikiem możesz przetrzeć patelnię olejem.

**Krok 8.** Kręć patelnią w koło, by ciasto rozlało się cienką, równą warstwą.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie ciasta zapewnia ładny, okrągły kształt naleśnika.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto nie pokrywa całej powierzchni, użyj więcej przy następnym.

**Krok 9.** Smaż około 30 sekund, aż brzegi zaczną się lekko unosić i ciasto zastygnie.
- *Dlaczego:* Zbyt krótkie smażenie sprawi, że naleśnik się rozpadnie, zbyt długie – przypali.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – naleśniki są gotowe szybko.

**Krok 10.** Delikatnie odwróć naleśnik i smaż drugą stronę przez 20–30 sekund, aż będzie złocista.
- *Dlaczego:* Drugie stronka powinna być lekko rumiana, ale nie przypalona.
- *Pro tip:* Użyj cienkiego szpachelki, by nie uszkodzić naleśnika.

**Krok 11.** Pokrój fetę na małe kostki o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki fety równomiernie rozłożą się w nadzieniu.
- *Pro tip:* Ser lepiej się kroi, gdy jest chwilę przed wyjęciem z lodówki.

**Krok 12.** Obraną cebulę pokrój drobną kostką.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się dusi i lepiej miesza z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez.

**Krok 13.** Ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej wydzielają aromat i równomiernie rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Można też posiekać nożem lub zetrzeć na tarkach.

**Krok 14.** W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż, mieszając, aż zeszkleje (2–3 minuty).
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli na złoty kolor wydobywa jej naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania, by cebula nie przypaliła się.

**Krok 15.** Do cebuli dodaj mięso mielone, czosnek i rodzynki.
- *Dlaczego:* Rodzynki dodają słodko-kwaśnego kontrastu do mięsa.
- *Pro tip:* Rozłóż mięso równomiernie, by szybciej się podsmażyło.

**Krok 16.** Smaż, cały czas mieszając, aż mięso całkowicie zmieni kolor na brązowy.
- *Dlaczego:* Pełne podsmażenie mięsa zapewnia bezpieczeństwo zdrowotne i lepszy smak.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj bez nadzoru – mięso szybko się gotuje.

**Krok 17.** Dodaj mieloną kolendrę, kmin, ostrą paprykę, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają nadzieniu głęboki, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości pieprzu, możesz dodać później.

**Krok 18.** Wymieszaj przyprawy, a następnie dodaj szpinak i rodzynki.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko wilgnie i wchłania smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego szpinaku, odcedź go dobrze przed dodaniem.

**Krok 19.** Smaż, mieszając, aż szpinak zmieni kolor na intensywnie zielony i zmniejszy objętość.
- *Dlaczego:* Gotowanie szpinaku dezaktywuje kwas szczawiowy i poprawia strawność.
- *Pro tip:* Nie przewartwaj – szpinak powinien być miękki, ale nie rozgotowany.

**Krok 20.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj pokrojoną fetę i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Feta szybko się topi, więc dodaje się ją na końcu, by nie straciła kształtu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbić kawałków sera.

**Krok 21.** Przełóż pomidory z puszki do małego rondla, dodaj cukier, oregano, bazylię, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy to podstawa smaku dania – powinien być aromatyczny i zrównoważony.
- *Pro tip:* Cukier redukuje kwasowość pomidorów.

**Krok 22.** Gotuj sos na średnim ogniu 5–7 minut, aż zgęstnieje nieco.
- *Dlaczego:* Zgęstnienie sosu zapobiega przemakaniu naleśników.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by nie przypalił się na dnie.

**Krok 23.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C.
- *Dlaczego:* Zapiekanka wymaga stabilnej temperatury, by się równomiernie upiekła.
- *Pro tip:* Rozgrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem – potrzebuje 10–15 minut.

**Krok 24.** Na każdy naleśnik połóż porcję nadzienia i posyp łyżką startego sera.
- *Dlaczego:* Ser topi się i tworzy złotą, chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Nie przeginaj z nadzieniem – łatwiej będzie zawijać.

**Krok 25.** Zawijaj naleśniki w ruloniki i układaj je blisko siebie w wysmarowanej formie do pieczenia.
- *Dlaczego:* Zawinięcie zapobiega rozpadaniu się nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Układaj ruloniki szwem do dołu, by nie rozwarły się w piekarniku.

**Krok 26.** Polej naleśniki sosem pomidorowym i posyp obficie startym serem.
- *Dlaczego:* Sos i ser tworzą soczystą, aromatyczną warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że sos pokrywa wszystkie ruloniki.

**Krok 27.** Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i zapiekaj bez przykrycia ok. 20 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala serowi się zrumienić.
- *Pro tip:* Sprawdź po 15 minutach – ser powinien być złocisty.

**Krok 28.** Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na kilka minut, by zapiekanka mogła się „zestalić“.
- *Dlaczego:* Chwilowy odpoczynek ułatwia porcjowanie bez rozpadania się dania.
- *Pro tip:* Nie podawaj od razu – gorące naleśniki mogą być zbyt miękkie.

**Krok 29.** Udekoruj danie posiekanymi zielonymi listkami, np. pietruszką lub bazylią.
- *Dlaczego:* Zielone zioła dodają świeżości i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by nie zwilgotniały.

**Krok 30.** Rozpuść masło w rondelku i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Powtarzamy proces przygotowania ciasta, by mieć zapas naleśników.
- *Pro tip:* Użyj tej samej porcji masła, jeśli została.

**Krok 31.** Przesiej mąkę z solą do miski.
- *Dlaczego:* Powtarzamy krok, by mieć świeże ciasto.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska jest czysta, by nie zabrudzić ciasta.

**Krok 32.** Dodaj jajka i mleko do mąki.
- *Dlaczego:* Świeże składniki zapewniają spójność ciasta.
- *Pro tip:* Możesz użyć tej samej ilości co wcześniej.

**Krok 33.** Zmiksuj, a następnie stopniowo dodawaj wodę, aż ciasto będzie gładkie i rzadkie.
- *Dlaczego:* Ciasto musi być jednolite, by naleśniki były równe.
- *Pro tip:* Miksuj minimum 1 minutę, by usunąć grudki.

**Krok 34.** Wlej rozpuszczone masło do ciasta.
- *Dlaczego:* Masło dodaje smaku i elastyczności.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło nie jest zbyt gorące.

**Krok 35.** Dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut.
- *Dlaczego:* Postój pozwala składnikom się połączyć.
- *Pro tip:* Nie skracaj czasu – lepsze ciasto = lepsze naleśniki.

**Krok 36.** Rozgrzej patelnię i wlej porcję ciasta.
- *Dlaczego:* Rozgrzana patelnia zapewnia idealne smażenie.
- *Pro tip:* Spróbuj pierwszego naleśnika jako testowego.

**Krok 37.** Kręć patelnią, by rozprowadzić ciasto równomiernie.
- *Dlaczego:* Równa warstwa to ładny wygląd i jednolite smażenie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto nie sięga krawędzi, użyj więcej przy następnym.

**Krok 38.** Smaż około 30 sekund, aż brzegi zaczną się unosić.
- *Dlaczego:* To znak, że dolna strona jest już podsmażona.
- *Pro tip:* Nie odwracaj zbyt wcześnie – ciasto może się rozlać.

**Krok 39.** Odwróć naleśnik i smaż drugą stronę na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza idealne podsmażenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj szpachelki z teflonu, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 40.** Pokrój fetę na kostkę o boku 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki zapewniają równomierny smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Możesz użyć tej samej porcji co wcześniej.

**Krok 41.** Obraną cebulę pokrój drobną kostką.
- *Dlaczego:* Drobna cebula lepiej się miesza z mięsem i szybciej się dusi.
- *Pro tip:* Zachowaj tę samą wielkość kostki dla spójności.

**Krok 42.** Czosnek pokrój na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej wydzielają smak.
- *Pro tip:* Można też posiekać nożem dla intensywniejszego aromatu.

**Krok 43.** W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę, posól i smaż, mieszając, aż zeszkleje.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli to podstawa aromatu nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania – cebula nie powinna się przypalić.

**Krok 44.** Do cebuli dodaj mięso mielone, czosnek i rodzynki.
- *Dlaczego:* Kolejne składniki wchodzą w interakcję z cebulą, tworząc głęboki smak.
- *Pro tip:* Rozłóż mięso równomiernie, by szybciej się podsmażyło.

**Krok 45.** Smaż, mieszając, aż mięso całkowicie zmieni kolor.
- *Dlaczego:* Pełne podsmażenie eliminuje ryzyko zakażenia i poprawia smak.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 46.** Dodaj przyprawy: kolendrę, kmin, paprykę, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Przyprawy wiążą całość smakową nadzienia.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej później.

**Krok 47.** Wymieszaj, a następnie dodaj szpinak i rodzynki.
- *Dlaczego:* Szpinak dodaje barwy i wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Jeśli szpinak jest mrożony, upewnij się, że jest odcedzony.

**Krok 48.** Smaż, mieszając, aż szpinak zmieni kolor na intensywnie zielony.
- *Dlaczego:* Gotowanie dezaktywuje kwas szczawiowy i poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie przewartwaj – szpinak powinien być miękki, ale nie rozgotowany.

**Krok 49.** Zdejmij z ognia, dodaj fetę i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Feta topi się od resztkowego ciepła i nie rozpadnie się.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbić kawałków sera.

**Krok 50.** Przełóż pomidory do rondla, dodaj przyprawy i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy to podstawa smaku dania.
- *Pro tip:* Użyj tej samej ilości przypraw co wcześniej.

**Krok 51.** Gotuj sos kilka minut na średnim ogniu, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zgęstnienie zapobiega przemakaniu naleśników.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalił się.

**Krok 52.** Na każdy naleśnik połóż porcję nadzienia i posyp serem.
- *Dlaczego:* To kluczowy krok przed zawinięciem.
- *Pro tip:* Nie przeginaj – nadzienie może wypaść podczas pieczenia.

**Krok 53.** Zawijaj naleśniki i układaj w wysmarowanej formie.
- *Dlaczego:* Zawinięcie utrzymuje nadzienie w całości.
- *Pro tip:* Układaj je blisko siebie, by nie przewracały się.

**Krok 54.** Polej sosem i posyp serem.
- *Dlaczego:* Sos i ser to finałowe warstwy, które się zapiekają.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ser dobrze pokrywa wierzch.

**Krok 55.** Zapiekaj bez przykrycia ok. 20 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy danie, zapiekając ser i ogrzewając nadzienie.
- *Pro tip:* Sprawdź po 18 minutach – ser powinien być złocisty.

**Krok 56.** Wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut.
- *Dlaczego:* Chwilowy odpoczynek ułatwia podawanie.
- *Pro tip:* Nie podawaj od razu – zapiekanka może być zbyt gorąca.

**Krok 57.** Udekoruj zielonymi listkami i podawaj z colą.
- *Dlaczego:* Dekoracja kończy danie, a cola to klasyczne uzupełnienie.
- *Pro tip:* Podawaj ciepłe, nie gorące, by nie przypalić podniebienia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, możesz użyć mrożonego szpinaku. Upewnij się jednak, że jest dobrze odcedzony i rozgrzany, by nie rozcieńczał nadzienia.

**Jak przechowywać resztki?**

Zapiekankę przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy naleśniki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, naleśniki można usmażyć dzień wcześniej i przechowywać w folii. Nadzienie i sos lepiej przygotować dnia samego.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Można zastąpić mięso tofu lub soczewicą, a sery roślinnymi. Upewnij się, że sos i ciasto nie zawierają jajek.

**Dlaczego moje naleśniki się rozpadają?**

Najczęstsze przyczyny to zbyt grube ciasto, zbyt niska temperatura patelni lub zbyt wczesne odwracanie. Smaż na średnim ogniu i czekaj na uniesienie brzegów.

**Czy mogę zamrozić zapiekaną potrawę?**

Tak, naleśniki zapiekane dobrze mrożą się. Zapiecz je, ostudź, zamroź w porcjach i podgrzewaj w piekarniku.