---
slug: nalesniki-zapiekane-z-kurczakiem-szpinakiem-i-gorgonzola
title: "Naleśniki zapiekane z kurczakiem, szpinakiem i gorgonzolą"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Naleśniki zapiekane z kurczakiem, szpinakiem i gorgonzolą

Zapiekane naleśniki z soczystym kurczakiem, świeżym szpinakiem i kremową gorgonzolą to sycące danie obiadowe z włoskim charakterem. Całość polana aromatycznym sosem pomidorowym i posypana parmezanem tworzy złocistą, chrupiącą skórkę. Idealne na rodzinny obiad lub elegancką kolację.

## Składniki

- 6 szt naleśniki (Usmażone wcześniej naleśniki według ulubionego przepisu)
- 250 g szpinak świeży (Dokładnie opłukany i osuszony)
- 2 szt pierś z kurczaka (Pokrojona w drobną kostkę)
- 1 łyżka mąka ryżowa lub pszenna (Do obtoczenia kurczaka)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 0.33 łyżeczka kurkuma
- 0.5 łyżeczka tymianek suszony
- 1 łyżeczka oregano suszone (0,5 łyżeczki do kurczaka, 0,5 łyżeczki do sosu)
- 0.5 łyżeczka kumin mielony
- 100 g ser gorgonzola (Można zastąpić serem brie)
- 60 g parmezan tarty (Około 2/3 szklanki)
- 1 opakowanie pomidory krojone w puszce (Puszka 400 g)
- 1 ząbek czosnek (Obrany i przepołowiony)
- 1 pęczek bazylia świeża (Kilka liści, poszarpanych)

## Przygotowanie

1. Usmażyć 6 naleśników według ulubionego przepisu. Szpinak opłukać pod zimną wodą i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
2. Piersi z kurczaka pokroić w drobną kostkę, doprawić solą i pieprzem, a następnie obtoczyć równomiernie w mące.
3. Rozgrzać patelnię z 1 łyżką oliwy, dodać kurczaka i obsmażyć na złoto. Dodać kurkumę, tymianek, oregano i kumin, wymieszać.
4. Dodać szpinak na patelnię i mieszając podgrzewać przez ok. 2 minuty, aż liście zwiędną. Odstawić z ognia.
5. W rondelku podgrzać 1 łyżkę oliwy z przepołowionym czosnkiem, wlać pomidory z puszki i zagotować.
6. Doprawić sos solą, pieprzem i oregano, gotować bez przykrycia ok. 10 minut. Na koniec dodać poszarpane liście bazylii.
7. Nagrzać piekarnik do 180°C. Na każdy naleśnik wyłożyć rządkiem nadzienie z kurczakiem i szpinakiem, na wierzch położyć pokrojoną gorgonzolę.
8. Zawinąć naleśniki i ułożyć w posmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Rozsmarować ok. 2/3 sosu, posypać parmezanem i zapiekać 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Usmażyć 6 naleśników według ulubionego przepisu i odłożyć na talerz. Szpinak włożyć do miski z zimną wodą, przepłukać, a następnie dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem – mokry szpinak spowoduje pryskanie tłuszczu na patelni.
- *Dlaczego:* Suchy szpinak szybciej odparowuje wodę i równomiernie się podgrzewa zamiast parować.
- *Pro tip:* Naleśniki możesz usmażyć dzień wcześniej i przechować w lodówce między arkuszami papieru do pieczenia.

**Krok 2.** Piersi z kurczaka pokroić na jednakowe kawałeczki o boku ok. 1–1,5 cm. Doprawić solą i pieprzem z każdej strony, a następnie wrzucić do miski z mąką i dokładnie wymieszać, aż każdy kawałek będzie lekko obtoczony.
- *Dlaczego:* Obtoczenie w mące tworzy delikatną skórkę, która zatrzymuje soki w mięsie i pomaga kurczakowi równomiernie się zarumienić.
- *Pro tip:* Obtaczaj mięso tuż przed smażeniem – jeśli mąka za długo leży na kurczaku, rozmięka i traci właściwości.

**Krok 3.** Na patelnię wlać 1 łyżkę oliwy i rozgrzać na średnim ogniu. Dodać kurczaka w jednej warstwie – nie piętrzyć! – i smażyć bez mieszania przez 2–3 minuty, aż spód się zarumieni. Następnie mieszać i smażyć kolejne 2 minuty. Dodać wszystkie przyprawy i wymieszać.
- *Dlaczego:* Smażenie bez mieszania na początku pozwala uzyskać złocistą skórkę zamiast gotowanego, bladego mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy kurczak jest gotowy – przekrojony kawałek powinien być biały w środku, bez różowych fragmentów.

**Krok 4.** Na patelnię z kurczakiem dodać osuszony szpinak. Mieszać drewnianą łyżką przez ok. 2 minuty na średnim ogniu, aż liście całkowicie zwiędną i zmniejszą objętość. Odstawić patelnię z ognia.
- *Dlaczego:* Szpinak zawiera dużo wody i po podgrzaniu zmniejsza objętość nawet czterokrotnie, dlatego nie wygląda na za dużo przed dodaniem.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj szpinaku za długo – wystarczą 2 minuty, aby zachował soczysty, zielony kolor.

**Krok 5.** Do małego rondelka wlać 1 łyżkę oliwy, dodać obrany i przekrojony na pół ząbek czosnku. Podgrzewać na małym ogniu przez minutę, aż czosnek zacznie pachnieć. Wlać pomidory z puszki i zwiększyć ogień do zagotowania.
- *Dlaczego:* Smażenie czosnku w oliwie przed dodaniem pomidorów wydobywa jego aromat i nadaje sosowi głębszy smak.
- *Pro tip:* Pilnuj, aby czosnek się nie przypalił – ma stać się złoty, nie brązowy, bo wtedy staje się gorzki.

**Krok 6.** Doprawić sos solą, pieprzem i oregano. Gotować bez przykrycia na średnim ogniu przez ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodać poszarpane ręcznie liście bazylii i wymieszać.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala wodzie odparować i zagęszcza sos, dzięki czemu lepiej trzyma się naleśników podczas zapiekania.
- *Pro tip:* Bazylię dodawaj zawsze na koniec gotowania – wysoka temperatura niszczy jej aromat.

**Krok 7.** Nagrzać piekarnik do 180°C (góra-dół). Na środek każdego naleśnika wyłożyć rządkiem ok. 2–3 łyżki nadzienia z kurczakiem i szpinakiem. Na wierzch nadzienia ułożyć kilka kostek gorgonzoli.
- *Dlaczego:* Wyłożenie nadzienia w rządku (nie na całym naleśniku) ułatwia ciasne zwinięcie i sprawia, że farsz nie wypada podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Gorgonzolę możesz pokroić w kostkę lub pokruszyć palcami – oba sposoby działają świetnie.

**Krok 8.** Naleśniki zawinąć ciasno w rulon i układać złączeniem w dół w naczyniu żaroodpornym posmarowanym masłem. Na wierzch rozsmarować ok. 2/3 sosu pomidorowego, posypać równomiernie tartym parmezanem i wstawić do piekarnika na 20 minut.
- *Dlaczego:* Ułożenie złączeniem w dół zapobiega rozwijaniu się naleśników podczas zapiekania.
- *Pro tip:* Pozostały 1/3 sosu pomidorowego możesz podać osobno w sosjerce lub zamrozić na później.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 31 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, mrożony szpinak sprawdzi się, ale najpierw należy go dokładnie rozmrozić i odcisnąć z nadmiaru wody, inaczej nadzienie będzie wodniste. Użyj ok. 150 g mrożonego szpinaku jako zamiennik 250 g świeżego.

**Czym mogę zastąpić ser gorgonzola?**

Najlepszym zamiennikiem jest brie lub camembert, które równie dobrze się topią. Możesz też użyć roquefort dla intensywniejszego smaku albo ricotty ze szczyptą soli dla łagodniejszej wersji.

**Czy danie można przygotować wcześniej i zapiec przed podaniem?**

Tak, naleśniki możesz nadzieć i złożyć w naczyniu żaroodpornym nawet dzień wcześniej, przykryć folią i przechować w lodówce. Przed podaniem wystarczy wylać sos, posypać parmezanem i zapiec – dodaj 5 minut do czasu pieczenia, jeśli wstawiasz je prosto z lodówki.

**Dlaczego użyć tylko 2/3 sosu pomidorowego na zapiekance?**

Przepis zakłada, że puszka pomidorów da nieco więcej sosu, niż potrzeba – nadmiar na ciepłej zapiekance mógłby ją rozmiękcić. Pozostały sos możesz podać osobno do dania lub wykorzystać do makaronu.

**Jak sprawdzić, że naleśniki są już gotowe z pieczenia?**

Po 20 minutach parmezan powinien być złocisty i lekko przyrumieniony, a sos na brzegach delikatnie bulgotać. Jeśli chcesz mocniej zarumienioną skórkę, włącz grill w piekarniku na ostatnie 2–3 minuty.

**Czy można pominąć mąkę do obtaczania kurczaka?**

Mąka jest opcjonalna, ale bez niej kurczak nie będzie miał złocistej skórki i może stracić więcej soków podczas smażenia. Można ją pominąć lub zastąpić mąką kukurydzianą dla wersji bezglutenowej.