---
slug: nalesniki-zapiekane-z-serem-i-figami
title: "Naleśniki zapiekane z serem i figami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "breakfast_dish"]
---

# Naleśniki zapiekane z serem i figami

Naleśniki nadziewane kremowym twarogiem, zwinięte w ruloniki i zapiekane z kawałkami świeżych fig, konfiturą malinową oraz chrupiącymi płatkami migdałowymi. Całość skropiona miodem z cytryną tworzy elegancki, sezonowy deser. To idealny sposób na wykorzystanie dojrzałych fig jesienią.

## Składniki

- 7 szt naleśniki (Najlepiej przygotować z ulubionego przepisu na cienkie naleśniki)
- 300 g twaróg śmietankowy lub tłusty (Tłustszy twaróg nada kremowości; można użyć serka homogenizowanego)
- 1 łyżka budyń w proszku waniliowy lub śmietankowy (Zagęszcza nadzienie i nadaje waniliowy aromat)
- 4 łyżka cukier puder
- 1 łyżka cukier wanilinowy
- 1 szt jajko (Spaja nadzienie serowe podczas pieczenia)
- 10 g masło (Do posmarowania formy, zapobiega przywieraniu)
- 3 szt figi świeże (Najlepsze dojrzałe, sezonowe figi; można zastąpić figami z syropu)
- 3 łyżka konfitura malinowa (Dodaje kwaskowości i intensywnego smaku; można użyć konfitury truskawkowej)
- 50 g płatki migdałowe (Podprażone wcześniej będą jeszcze bardziej chrupiące)
- 2 łyżka sok z cytryny
- 2 łyżka miód (Płynny miód łatwiej wymieszać z sokiem z cytryny)

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto naleśnikowe i usmaż 7 naleśników. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Wymieszaj twaróg z budyniem, cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i jajkiem, rozgniatając widelcem na gładką masę.
3. Rozłóż nadzienie serowe równomiernie na każdym naleśniku i zawiń je w ruloniki.
4. Ułóż ruloniki w formie do pieczenia wysmarowanej masłem, ciasno obok siebie.
5. Pokrój figi w kostkę, wymieszaj z konfiturą malinową i wyłóż mieszankę na naleśniki.
6. Posyp płatkami migdałowymi, następnie skrop całość mieszanką miodu i soku z cytryny.
7. Wstaw formę do piekarnika i zapiekaj ok. 15 minut, aż wierzch lekko się zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj ciasto naleśnikowe według ulubionego przepisu i usmaż 7 cienkich naleśników na patelni. Równocześnie nastaw piekarnik na 180°C (góra-dół).
- *Dlaczego:* Nagrzanie piekarnika z wyprzedzeniem zapewnia równomierne zapiekanie od momentu wstawienia formy.
- *Pro tip:* Naleśniki smaż na odrobinie masła klarowanego – będą bardziej złociste i nie przywrą do patelni.

**Krok 2.** W misce rozgnieć twaróg widelcem, dodaj budyń w proszku, cukier puder, cukier wanilinowy i jajko, a następnie dokładnie wymieszaj wszystko na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Budyń w proszku zagęszcza nadzienie, dzięki czemu nie wypływa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest bardzo zwarty, możesz go najpierw zblendować – nadzienie będzie gładsze.

**Krok 3.** Na każdym naleśniku rozsmaruj równą porcję farszu serowego (ok. 2 łyżki), zostawiając 1 cm wolny brzeg, a następnie zwiń naleśnik w rulonik.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia gwarantuje, że każda porcja będzie jednakowo smaczna.
- *Pro tip:* Zawijaj ruloniki dość ciasno, by nadzienie nie wypadało podczas pieczenia.

**Krok 4.** Posmaruj masłem prostokątną formę żaroodporną i układaj ruloniki jeden obok drugiego, złączeniem do dołu.
- *Dlaczego:* Ułożenie złączeniem do dołu sprawia, że ruloniki pozostają zwinięte i ładnie się prezentują po upieczeniu.
- *Pro tip:* Forma o wymiarach ok. 20×30 cm jest idealna dla 7 ruloników.

**Krok 5.** Umyj figi, odetnij szypułki i pokrój każdą figę w drobną kostkę. Wymieszaj pokrojone figi z konfiturą malinową w miseczce, a następnie wyłóż mieszankę równomiernie na ruloniki.
- *Dlaczego:* Konfitura wiąże kawałki fig i tworzy gęstszy sos, który ładnie oblepia naleśniki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wybieraj dojrzałe, miękkie figi – będą słodsze i lepiej połączą się z konfiturą.

**Krok 6.** Posyp całość płatkami migdałowymi, a w małym kubku wymieszaj miód z sokiem z cytryny i skrop tym sosem cały wierzch zapiekanki.
- *Dlaczego:* Miód z cytryną karmelizuje się podczas pieczenia, tworząc błyszczącą, lekko kwaskowatą glazurę.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest gęsty, podgrzej go chwilę w mikrofalówce, by był rzadszy i łatwiejszy do skropienia.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz przez ok. 15 minut, aż płatki migdałowe się zarumienią, a nadzienie lekko się zetnie.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia wystarczy do ścięcia jajka w nadzieniu i podpieczenia migdałów bez wysuszania naleśników.
- *Pro tip:* Obserwuj kolor migdałów – gdy staną się złote, zapiekanka jest gotowa; nie trzymaj zbyt długo, żeby nie wyschła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować naleśniki dzień wcześniej?**

Tak, usmażone naleśniki możesz przechowywać w lodówce do 24 godzin, przykryte folią spożywczą. Nadzienie przygotuj tuż przed zawijaniem, żeby nie rozrzedzało ciasta.

**Czym zastąpić świeże figi?**

Możesz użyć fig z syropu (odsączonych) lub suszonych fig namoczonych w ciepłej wodzie przez 15 minut. Smak będzie nieco intensywniejszy, ale równie dobry.

**Czy można zamrozić gotowe naleśniki?**

Najlepiej zamrażać ruloniki przed dodaniem fig i migdałów – ułóż je w pojemniku przekładając papierem do pieczenia. Rozmrażaj w lodówce, a przed podaniem dodaj topping i zapiecz jak w przepisie.

**Jakiego twarogu użyć, żeby nadzienie było kremowe?**

Najlepsza jest pełnotłusta ricotta, serek homogenizowany lub twaróg śmietankowy. Chudszy twaróg granulowany warto wcześniej zblendować, by uzyskać gładką konsystencję.

**Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa?**

Gotowa zapiekanka ma złoto-brązowe płatki migdałowe i widocznie ścięte nadzienie wokół boków ruloników. Delikatnie dotknij środka – powinien być sprężysty, nie płynny.

**Czy można zmienić konfiturę malinową na inną?**

Jak najbardziej – konfitura morelowa, truskawkowa lub jeżynowa świetnie komponuje się z figami i twarogiem. Unikaj konfitur o bardzo wyrazistym smaku (np. porzeczkowej), która może zdominować delikatny smak sera.