---
slug: nalesniki-zapiekane-z-serem-i-owocami
title: "Naleśniki zapiekane z serem i owocami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "pancake"]
---

# Naleśniki zapiekane z serem i owocami

Zapiekane naleśniki z serem i owocami to deser łączący delikatne ciasto z kremowym nadzieniem serowym i świeżymi owocami. Podane z bitą śmietaną i owocami jagodowymi stanowią doskonałe zakończenie obiadu. Danie można przygotować z różnymi owocami sezonowymi.

## Składniki

- 7 szt naleśniki
- 300 g brzoskwinie lub śliwki lub morele (pokrojone)
- 250 g serek śmietankowy lub twaróg lub ricotta
- 8 g budyń waniliowy w proszku
- 32 g cukier puder
- 8 g cukier waniliowy
- 1 szt jajko
- 16 g masło (plus dodatkowo do posmarowania formy)
- 200 g śmietana kremówka 18%
- 8 g cukier (do śmietany)
- 100 g borówki amerykańskie lub jeżyny lub jagody lub maliny
- 1 pęczek listki mięty *(opcjonalnie)*
- 2 łyżki syrop klonowy *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotować naleśniki według przepisu. Nagrzać piekarnik do 180°C. Ser wymieszać z budyniem waniliowym, cukrem pudrem, cukrem waniliowym i jajkiem na gładką masę.
2. Nadzienie serowe rozłożyć równomiernie na każdym naleśniku (około 2 łyżki na naleśnik) i zawinąć w ciasne ruloniki.
3. Formę żaroodporną posmarować masłem, ułożyć naleśniki, posmarować je miękkim masłem. Zapiekać 15-20 minut do złocenia.
4. Śmietanę ubić z cukrem na sztywno. Naleśniki wyjąć z piekarnika, posypać owocami jagodowymi, udekorować listkami mięty i podawać z bitą śmietaną i syropem klonowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj naleśniki według podstawowego przepisu lub kup gotowe. Nagrzej piekarnik do 180°C. W misce dokładnie wymieszaj serek z budyniem waniliowym w proszku, cukrem pudrem (32g), cukrem waniliowym (8g) i jednym jajkiem, mieszając do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszenie składników zapewnia jednolitą konsystencję nadzienia, a temperatura 180°C pozwala na równomierne zapiekanie bez spalenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa serowa jest za gęsta, dodaj łyżkę mleka. Serek powinien być w temperaturze pokojowej - będzie się łatwiej mieszać.

**Krok 2.** Na każdy naleśnik nałóż około 2 łyżek nadzienia serowego, rozsmaruj równomiernie, zostaw 1cm wolnego brzegu. Zawiń naleśniki w ciasne ruloniki, zaczynając od jednego brzegu i turlając mocno, aby nadzienie nie wypadło.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie nadzienia i ciasne zawinięcie zapobiega rozpadaniu się naleśników podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Układaj naleśniki szwem do dołu - wtedy nie rozwiną się podczas pieczenia. Jeśli naleśniki są kruche, lekko je podgrzej przed zawijaniem.

**Krok 3.** Formę żaroodporną (20x30cm) dokładnie posmaruj masłem. Ułóż naleśniki w jednej warstwie, szwem do dołu. Roztop 16g masła i pędzelkiem posmaruj wierzch naleśników. Zapiekaj przez 15-20 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- *Dlaczego:* Posmarowanie masłem zapobiega przypalaniu i nadaje piękny złocisty kolor, a czas 15-20 minut pozwala na przegrzanie nadzienia bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź po 15 minutach - jeśli wierzch jest już złocisty, przykryj folią aluminiową, aby nie spalił się podczas dalszego pieczenia.

**Krok 4.** Śmietanę kremówkę (200g) ubij mikserem z cukrem (8g) na sztywną pianę - około 3-4 minuty na średnich obrotach. Gotowe naleśniki wyjmij z piekarnika, rozłóż na wierzchu owoce jagodowe (100g), udekoruj listkami mięty i podawaj z bitą śmietaną i syropem klonowym.
- *Dlaczego:* Bita śmietana dodana na koniec zachowuje świeżość i nie opada, a owoce dodane po wyjęciu z piekarnika zachowują jędrność i nie puszczają soku.
- *Pro tip:* Śmietanę ubijaj w schłodzonej misce - będzie się szybciej ubijać. Owoce można lekko posypać cukrem pudrem dla lepszego wyglądu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowych naleśników?**

Tak, gotowe naleśniki z lodówki sprawdzą się idealnie. Wystarczy je lekko podgrzać przed zawijaniem, aby były bardziej elastyczne.

**Jakim serem można zastąpić serek śmietankowy?**

Doskonale sprawdzi się twaróg półtłusty, ricotta lub mascarpone. Twaróg warto przedtem przecedzić przez sito dla gładkości.

**Jak długo można przechowywać zapiekane naleśniki?**

W lodówce można przechowywać do 2 dni pod folią. Przed podaniem podgrzej w piekarniku przez 10 minut w 160°C.

**Czy można zamrozić gotowe danie?**

Tak, naleśniki można zamrozić przed zapiekaniem. Rozmróź w lodówce i zapiekaj o 5 minut dłużej niż zwykle.

**Jakimi owocami można zastąpić brzoskwinie?**

Idealnie sprawdzą się jabłka, gruszki, śliwki, morele lub owoce leśne. Twarde owoce warto lekko podsmażyć z cukrem.

**Dlaczego naleśniki się rozwijają podczas pieczenia?**

Prawdopodobnie za luźno je zawinięto lub nadzienia było za dużo. Układaj je szwem do dołu i mocno dociskaj podczas zawijania.