---
slug: nalesniki-zapiekane-z-serem
title: "Naleśniki zapiekane z serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Naleśniki zapiekane z serem

Pyszne naleśniki zapiekane z serem twarogowym i wiśniami to idealny obiad lub danie na niedzielny wieczór. Delikatne ciasto połączone z aromatycznym nadzieniem i kremową śmietanką zachwyci całą rodzinę.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna typ 550
- 2 szt jajko
- 200 ml mleko 2%
- 20 ml olej rzepakowy
- 50 ml woda gazowana (odrobina) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (szczypta) *(opcjonalnie)*
- 200 g ser twarogowy chudy
- 15 g budyń (proszek)
- 20 g cukier puder (4 łyżki)
- 0 szt cukier waniliowy (do smaku)
- 1 szt jajko
- 150 g wiśnie
- 30 g masło
- 120 g śmietana 18%
- 100 g jagody

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto z mąki, 2 jajek, mleka, odrobiny wody gazowanej, soli i lekko wytrzep. Mieszaj, aż uzyska jednolitą konsystencję.
2. Smaż naleśniki na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem, aż będą rumiane z obu stron. Odłóż na talerz.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę żaroodporną.
4. Wymieszaj ser twarogowy z budyniem, cukrem pudrem, cukrem waniliowym i jednym jajkiem. Dodaj wydrążone wiśnie i ponownie wymieszaj.
5. Na każdy naleśnik nałóż porcję nadzienia, rozłóż równomiernie, zawiń w rulon i ułóż w formie.
6. Posmaruj naczynie masłem, ułóż rulony, posmaruj je resztą masła i zapiekaj 15 minut w nagrzanym piekarniku.
7. Wymieszaj śmietanę i wlej ją nad naleśniki. Piecz jeszcze 5 minut, aż lekko się zarumienią.
8. Wyjmij z piekarnika, posyp jagodami i podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 250 g mąki, 2 jajka, 200 ml mleka, 50 ml wody gazowanej i szczyptę soli. Wytrzep szmatką lub mikserem, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie i równomierne naleśniki bez dziur.
- *Pro tip:* Przed smażeniem odstaw ciasto na 10 minut – będzie bardziej jednolite i łatwiejsze w obróbce.

**Krok 2.** Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju wylej porcję ciasta, obracając patelnię, by pokryło dno. Smaż 1–2 minuty, aż brzegi się odrywają, potem przewróć.
- *Dlaczego:* Rumiany kolor oznacza prawidłowo usmażony naleśnik, który nie rozpadnie się przy zwijaniu.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często nie udaje się – dostosuj ilość oleju i temperaturę patelni.

**Krok 3.** Włącz piekarnik na 180°C co najmniej 10 minut przed pieczeniem, by dokładnie się nagrzał.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie i nie przypali dania.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić rzeczywistą temperaturę.

**Krok 4.** W misce wymieszaj 200 g serka twarogowego z 15 g proszku do budyniu, 20 g cukru pudru, cukrem waniliowym i jednym jajkiem. Dodaj 150 g wydrążonych wiśni.
- *Dlaczego:* Jajko i budyń sklejają nadzienie, by nie wyciekało podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wiśnie możesz zastąpić porzeczkami lub malinami, jeśli nie ma świeżych.

**Krok 5.** Na środek każdego naleśnika nałóż 2 łyżki nadzienia, rozłóż równo, a następnie zawiń w ciasny rulon i ułóż szwem do dołu w formie.
- *Dlaczego:* Ciasne zwinięcie zapobiega rozpadaniu się rulonów w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj naleśników, by nie pęknęły przy zwijaniu.

**Krok 6.** Posmaruj formę żaroodporną 30 g masła, ułóż rulony z naleśników, posmaruj je resztą masła i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
- *Dlaczego:* Masło nadaje chrupiący efekt i zapobiega przypalaniu się dna.
- *Pro tip:* Użyj formy z wysokimi brzegami, by śmietana nie wylała się podczas pieczenia.

**Krok 7.** Wymieszaj 120 g śmietany 18% i wlej ją równomiernie nad naleśniki. Piecz kolejne 5 minut, aż powierzchnia lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Śmietana tworzy kremową warstwę i dodaje wilgoci, by danie nie wyschło.
- *Pro tip:* Nie przepiecz – nadmiar czasu sprawi, że danie stanie się suchawe.

**Krok 8.** Wyjmij formę z piekarnika, ostudź 2 minuty, posyp 100 g świeżych jagód i podawaj od razu ciepłe.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie podkreśla aromat nadzienia i kontrast z chłodnymi owocami.
- *Pro tip:* Jagody dodaj tuż przed podaniem, by nie zmieniły koloru i nie stoczyły się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 16.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować naleśniki zapiekane z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować rulony i schować je do lodówki na max. 12 godzin. Zapiekaj bezpośrednio przed podaniem, dodając śmietanę na końcu.

**Jak uniknąć grud w ciście na naleśniki?**

Siekaj mąkę z jajkiem i tłuszczem, potem dodawaj mleko stopniowo. Albo użyj miksera ręcznego do wytrzepania ciasta.

**Czy można zastąpić ser twarogowy innym serem?**

Tak, możesz użyć sera białego lub mącznego, ale upewnij się, że nie jest zbyt wilgotny – odcedź go wcześniej.

**Dlaczego dodaje się wodę gazowaną do ciasta?**

Woda gazowana wprowadza powietrze, co czyni ciasto lżejszym i puszystszym po upieczeniu.

**Czy naleśniki zapiekane można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić rulony przed zapieczkowaniem. Rozmrażaj w lodówce i piecz dłużej o 5–10 minut.