---
slug: nalesniki-zapiekane
title: "Naleśniki zapiekane"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Naleśniki zapiekane

Naleśniki zapiekane z serem i warzywami to połączenie lekkości i sycącego smaku. Farsz z czerwonej papryki, cukinii i pieczarek nadaje danu zdrowy charakter. Idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 130 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 2 szt jajko
- 100 g pieczarki
- 250 g cukinia
- 230 g papryka czerwona
- 10 g czosnek
- 50 g cebula
- 400 g pomidory w puszce
- 60 g ser gouda
- 24 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt kurkuma (do smaku)
- 0 szt oregano (do smaku)
- 0 szt tymianek (do smaku)
- 0 szt cząbr (do smaku)
- 0 szt bazyliia (do smaku)
- 0 szt natka pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Z mąki, jaj, 437,5 ml wody i soli zrób gładkie ciasto naleśnikowe. Wymiksuj przez 5 minut. Smaż naleśniki na patelni z minimalnym tłuszczem. Uzyskaj 8 sztuk.
2. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienny i białe żebra. Pokrój w kostkę i odłóż na bok.
3. Cukinię umyj i pokrój w kostkę 5 mm. Przeznacz do dalszej obróbki.
4. Pieczarki umyj, osusz i pokrój w cienkie plasterki. Odłóż na bok.
5. Rozgrzej olej na dużej patelni. Podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek, aż będą miękkie.
6. Dodaj warzywa i pomidory z puszki. Dopraw solą, papryką, pieprzem, kurkumą, oregano, tymiankiem, cząbrem i bazylią. Duś 10 minut.
7. Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu, zwiń i ułóż w naczyniu żaroodpornym.
8. Zapiecz 15 minut w 180°C. Posyp serem i dopiecz 5 minut, aż ser się rozpuści.
9. Posyp gotowe naleśniki posiekaną natką pietruszki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 130 g mąki, 2 jajka, 437,5 ml wody (czyli 1 i 3/4 szklanki po 250 ml) oraz szczyptę soli. Miksuj blenderem ręcznym, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie i jednolite naleśniki bez dziur.
- *Pro tip:* Przed smażeniem odstaw ciasto na 10 minut – dzięki temu lepiej się rozlewa na patelni.

**Krok 2.** Umyj paprykę, odetnij ogonek, następnie wydrąż wnętrze z nasion i białych przegródek. Pokrój miąższ na równe kostki o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i białych części zapobiega gorzkości i zapewnia lepszą konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Kostki powinny być podobnej wielkości co cukinia, by równomiernie się dusiły.

**Krok 3.** Umyj cukinię, odetnij końce i pokrój w kostkę o wymiarach ok. 5 mm. Nie musisz obierać skórki.
- *Dlaczego:* Cienka skórka cukinii jest jadalna i zawiera błonnik.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – cukinia podczas duszenia mięknie i może się rozpaść.

**Krok 4.** Umyj pieczarki pod bieżącą wodą, delikatnie osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój w cienkie plasterki o grubości ok. 3 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej i równomierniej się duszą.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo – wchłaniają wodę i tracą smak.

**Krok 5.** Wlej 24 ml oleju do dużej patelni, rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i 10 g czosnku (ok. 2 ząbki), smaż 3–4 minuty, aż zmiękkną.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodki, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może zgórowaćęć i psuć smak dania.

**Krok 6.** Do podsmażonej cebuli i czosnku dodaj paprykę, cukinię, pieczarki i pomidory z puszki. Dopraw solą, papryką słodką, pieprzem, kurkumą, oregano, tymiankiem, cząbrem i bazylią. Duś pod przykryciem 10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie wiąże smaki warzyw i tworzy soczysty, aromatyczny farsz.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbić warzyw – mają zachować lekką chrupkość.

**Krok 7.** Na środek każdego naleśnika nałóż 2–3 łyżki farszu, zwiń jak rulon i ułóż szwem do dołu w wysmarowanym naczyniu żaroodpornym.
- *Dlaczego:* Zawinięcie zapobiega rozpadaniu się naleśników w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przepychaj – zbyt pełny farsz może wypływać podczas pieczenia.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz 15 minut, by naleśniki się przeciły. Wyjmij, posyp 60 g startego sera gouda i wróć do piekarnika na 5 minut.
- *Dlaczego:* Szybkie przypieczenie sprawia, że ser ładnie się rozpuszcza i brązowieje.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grilla na ostatnie 2 minuty, by ser ładnie się zarumienił.

**Krok 9.** Natychmiast po wyjęciu z piekarnika posyp naleśniki drobno posiekaną natką pietruszki dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Zioła dodane na końcu zachowują intensywny smak i aromat.
- *Pro tip:* Możesz dodać też świeżą bazylię lub szczypiorek dla dodatkowego wyrafinowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 38.6 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto na naleśniki wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować do 12 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed smażeniem odstaw na 10 minut do temperatury pokojowej.

**Jak zapobiec przyleganiu naleśników do patelni?**

Użyj dobrej patelni z anti-stick, rozgrzej ją dobrze przed nalaniem ciasta i smaż na średnim ogniu. Nie przesadzaj z tłuszczem – wystarczy lekko posmarować przy pierwszym naleśniku.

**Czy farsz można zamrozić?**

Tak, ugotowany farsz można zamrozić na do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce i podgrzej przed nadziewaniem naleśników.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Można dodać szpinak, cukę, paprykę żółtą lub czerwoną fasolę. Ważne, by dobrze odcedzić wilgoć, by farsz nie był zbyt wodnisty.

**Czy naleśniki zapiekane nadają się do podgrzania?**

Tak, przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by nie wyschły.