---
slug: nalesniki-ze-szpinakiem-feta-i-suszonymi-pomidorami
title: "Naleśniki ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Naleśniki ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami

Naleśniki ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami to sycące, śródziemnomorskie danie, które sprawdzi się zarówno jako ciepła kolacja, wegetariański lunch, jak i elegancka przekąska na imprezie. Farsz łączy wyraziście słoną fetę, aromatyczny czosnek i intensywne suszone pomidory z delikatnym szpinakiem. Podane na ciepło lub na zimno smakują równie dobrze.

## Składniki

- 6 szt naleśniki (Przygotowane według ulubionego przepisu na ciasto naleśnikowe.)
- 250 g świeży szpinak (Dokładnie opłukany i osuszony przed obróbką.)
- 10 szt suszone pomidory (Mogą być w oliwie lub suche z woreczka; te suche warto namoczyć przez 15 minut w ciepłej wodzie.)
- 150 g ser feta (Pokrojona w drobną kostkę; najlepiej grecka feta w bloku.)
- 1 ząbek czosnek
- 2 łyżka masło
- 1 łyżka oliwa z oliwek (Do smażenia szpinaku lub podgrzania gotowych naleśników.)
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 4 łyżka orzeszki pini (Lekko zrumienione na suchej patelni; można zastąpić pestkami słonecznika.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto naleśnikowe i usmaż 6 naleśników na patelni.
2. Szpinak opłucz, dokładnie osusz, wrzuć na patelnię i mieszając podgrzewaj, aż zwiędnie.
3. Zwiędły szpinak przełóż na talerz i odstaw.
4. Na tę samą patelnię dodaj 2 łyżki masła i czosnek przeciśnięty przez praskę; smaż chwilę, aż się zezłoci.
5. Dodaj odłożony szpinak, wymieszaj z czosnkowym masłem i dopraw solą oraz pieprzem.
6. Na każdym naleśniku rozłóż szpinak, pokrojoną w kostkę fetę i suszone pomidory.
7. Posyp oregano i pieprzem, opcjonalnie dodaj zrumienione orzeszki pini.
8. Zwiń naleśniki w roladki; podawaj na zimno lub podgrzej na patelni z oliwą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj ciasto naleśnikowe z mąki, jaj, mleka i szczypty soli, odczekaj 15–20 minut, a następnie smaż cienkie naleśniki na lekko natłuszczonej patelni.
- *Dlaczego:* Odczekanie po wymieszaniu ciasta pozwala glutenowi się rozluźnić, dzięki czemu naleśniki są bardziej elastyczne i nie rwą się podczas zawijania.
- *Pro tip:* Pierwszego naleśnika zawsze możesz wyrzucić – służy do kalibracji temperatury patelni.

**Krok 2.** Szpinak opłucz pod zimną wodą, następnie dokładnie osusz ręcznikiem papierowym lub w wirówce do sałaty, wrzuć całe liście na rozgrzaną, suchą patelnię i mieszaj łopatką, aż zwiędną (około 2 minut).
- *Dlaczego:* Dokładne osuszenie szpinaku zapobiega nadmiernemu wypuszczaniu wody do farszu, co mogłoby rozmoczyć naleśniki.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – para powinna swobodnie uchodzić, wtedy szpinak nie staje się wodnisty.

**Krok 3.** Zwiędły szpinak przełóż na talerz lub deskę i odstaw – nie zostawiaj go na patelni, żeby nie przegotował się i nie stracił koloru.
- *Dlaczego:* Zatrzymanie procesu obróbki termicznej zachowuje ładny zielony kolor i wartości odżywcze szpinaku.
- *Pro tip:* Jeśli szpinak jest zbyt gorący, możesz go delikatnie rozsmarować na desce, żeby szybciej przestygł.

**Krok 4.** Na tę samą patelnię dodaj 2 łyżki masła, a gdy się roztopi, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę; mieszaj drewnianą łopatką przez około 30–60 sekund na średnim ogniu, aż czosnek lekko się zezłoci.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie czosnku w maśle wydobywa jego aromat i łagodzi piekący smak.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby czosnku nie przypalić – gorzki smak zepsuje cały farsz; w razie wątpliwości zmniejsz ogień.

**Krok 5.** Dodaj odłożony szpinak z powrotem na patelnię, wymieszaj z czosnkowym masłem przez około minutę i dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Połączenie szpinaku z czosnkowym masłem zapewnia równomierne pokrycie aromatem i wyrazisty smak farszu.
- *Pro tip:* Feta jest słona, więc sól dodawaj ostrożnie i spróbuj farsz przed podaniem naleśnika.

**Krok 6.** Połóż naleśnik na desce lub talerzu, na jednej połowie rozłóż łyżkę farszu ze szpinaku, kilka kawałków pokrojonych suszonych pomidorów i łyżkę pokrojonej w kostkę fety.
- *Dlaczego:* Nakładanie farszu tylko na połowę naleśnika ułatwia zwijanie i zapobiega wysypywaniu się nadzienia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu – lepiej zrobić więcej naleśników niż rozrywać te przepełnione.

**Krok 7.** Posyp całość suszonym oregano i pieprzem, a jeśli używasz orzeszków pini, dodaj je teraz – wcześniej lekko zrumień je przez 2 minuty na suchej patelni.
- *Dlaczego:* Prażenie orzeszków pini wydobywa ich orzechowy aromat i dodaje chrupkości gotowej potrawie.
- *Pro tip:* Orzeszki pini bardzo szybko się palą – pilnuj ich i często potrząsaj patelnią.

**Krok 8.** Złóż naleśnik najpierw na pół, a następnie zwiń w ciasną roladkę; powtórz z pozostałymi naleśnikami. Podawaj od razu lub podgrzej przez 2–3 minuty z każdej strony na patelni posmarowanej odrobiną oliwy.
- *Dlaczego:* Podgrzanie na patelni sprawia, że naleśnik staje się lekko chrupiący z zewnątrz i ciepły w środku.
- *Pro tip:* Gotowe roladki możesz przechowywać w lodówce do 24 godzin i podgrzać tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 17 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, ale mrożony szpinak trzeba najpierw rozmrozić i bardzo dokładnie odcisnąć z wody, aby farsz nie był wodnisty. Świeży szpinak daje jednak lepszą strukturę i kolor.

**Jak podgrzać naleśniki, żeby były chrupiące?**

Najlepiej smażyć roladki na patelni z łyżką oliwy przez 2–3 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Można też zapiec je w piekarniku w 180°C przez około 10 minut.

**Czym zastąpić fetę, jeśli jej nie lubię?**

Możesz użyć ricotty (łagodniejsza), sera koziego lub twarogu doprawionego solą i pieprzem. Każda z tych opcji dobrze komponuje się ze szpinakiem.

**Czy naleśniki ze szpinakiem i fetą można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, gotowe roladki przechowuj w lodówce do 24 godzin, przykryte folią spożywczą. Przed podaniem podgrzej je na patelni lub w piekarniku.

**Czy suszone pomidory z oliwy czy suche z woreczka są lepsze?**

Oba warianty sprawdzają się w tym przepisie. Pomidory z oliwy są bardziej mięsiste i intensywne, a suche z woreczka warto namoczyć przez 15 minut w ciepłej wodzie przed użyciem.

**Czym zastąpić orzeszki pini?**

Doskonałą alternatywą są pestki słonecznika lub posiekane orzechy włoskie. Orzeszki pini mają delikatniejszy smak, ale inne wersje też dodają przyjemną chrupkość.