---
slug: nalesniki-ze-szpinakiem-i-feta
title: "Naleśniki ze szpinakiem i fetą"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Naleśniki ze szpinakiem i fetą

Naleśniki ze szpinakiem i fetą to smaczne i sycące danie, idealne na obiad lub kolację. Nadzienie z mrożonego szpinaku i fety szybko się przygotowuje i doskonale komponuje z delikatnym ciastem naleśnikowym.

## Składniki

- 375 ml mąka pszenna
- 125 ml mąka pszenna razowa
- 2 szt jajka
- 250 ml mleko (mniej więcej)
- 500 ml woda (mniej więcej)
- 1 szczypta sól
- 450 g mrożony szpinak
- 500 g feta
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki ciasta naleśnikowego wymieszaj mikserem w dużej misce.
2. Upewnij się, że ciasto ma konsystencję lejącej się, niezbyt gęstej śmietany.
3. Dostosuj konsystencję: dodaj wody, jeśli jest za gęste, lub mąki, jeśli za rzadkie.
4. Odstaw ciasto na 10 minut, aby się odstawiło i uspokoiło.
5. Smaż naleśniki na dużej patelni, polanej niewielką ilością oleju.
6. Piekij, aż każdy naleśnik będzie złocisty z obu stron.
7. Rozmrożony szpinak podgrzej w rondlu.
8. Dodaj posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę fetę do szpinaku.
9. Mieszaj, aż składniki się połączą, i dopraw solą i pieprzem.
10. Jeśli nadzienie jest zbyt płynne, dodaj odrobinę mąki i dalej podgrzewaj.
11. Nałóż nadzienie na połowę każdego naleśnika i zwijaj w rulon.
12. Podgrzej naleśniki na patelni, jeśli wystygły, lub podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mąkę, jajka, mleko, wodę i szczyptę soli, a następnie dokładnie wymieszaj mikserem ręcznym lub dzbankowym.
- *Dlaczego:* Mieszanie mikserem zapobiega powstawaniu grudek i daje jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać na niskiej prędkości, by nie rozpryskać składników.

**Krok 2.** Sprawdź konsystencję ciasta – powinno swobodnie spływać z łyżki, ale nie być wodniste.
- *Dlaczego:* Prawidłowa konsystencja zapewnia cienkie, równomierne naleśniki bez dziur.
- *Pro tip:* Porównaj z konsystencją śmietany do kawy – to dobry punkt odniesienia.

**Krok 3.** Dodaj wodę łyżką, mieszając po każdej porcji, aż ciasto będzie odpowiednio rzadkie, lub dosypuj mąki, jeśli jest za ciekłe.
- *Dlaczego:* Woda pomaga rozcieńczyć ciasto, a mąka zagęścić – kluczowe dla idealnej tekstury.
- *Pro tip:* Lepiej dodawać składniki stopniowo, by nie przesadzić.

**Krok 4.** Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce.
- *Dlaczego:* Poczekanie pozwala mące nasiąknąć płynem i uspokoić gluten, co daje miększe naleśniki.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto wcześniej i odstawić na 30 minut – będzie jeszcze lepsze.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej odrobinę oleju i rozprowadź go papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Równomierne nasmarowanie zapobiega przywaraniu naleśników.
- *Pro tip:* Użyj oleju o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowego.

**Krok 6.** Wlej porcję ciasta, obracając patelnię, by wypełniło dno, i smaż 2–3 minuty, aż brzegi zaczną się odstawać, potem odwróć.
- *Dlaczego:* Złociste powierzchnie oznaczają, że naleśnik jest dobrze upieczony i nie rozpadnie się.
- *Pro tip:* Nie próbuj odwracać za wcześnie – poczekaj, aż ciasto się lekko odstawi od brzegów.

**Krok 7.** Przełóż mrożony szpinak do garnka, podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż całkowicie się rozmarznie i wyparuje nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Usuwanie wody zapobiega zbyt płynnemu nadzieniu i rozmięknieniu naleśników.
- *Pro tip:* Możesz odcedzić szpinak przez sitko, delikatnie wyciskając.

**Krok 8.** Dodaj drobno posiekany czosnek i pokrojoną w małe kostki fetę do rozgrzanego szpinaku.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje aromatu, a feta szybko się rozpuszcza, tworząc kremową masę.
- *Pro tip:* Nie przekroj fety zbyt drobno – lepiej, by miała kawałkowatą teksturę.

**Krok 9.** Mieszaj nadzienie przez 2–3 minuty, aż feta częściowo się stopi, i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Spróbuj nadzienia przed zwijaniem, by dostosować przyprawy.

**Krok 10.** Jeśli masa nadal jest zbyt mokra, dodaj łyżkę mąki i mieszaj przez kolejne 2 minuty na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Mąka wchłania nadmiar wilgoci, dzięki czemu nadzienie będzie trzymać kształt.
- *Pro tip:* Zacznij od łyżki – możesz dodać więcej, jeśli potrzeba.

**Krok 11.** Nałóż 2–3 łyżki nadzienia na połowę naleśnika, rozprowadź, a następnie delikatnie zwijaj w rulon.
- *Dlaczego:* Zwijanie od strony z nadzieniem zapewnia ładny wygląd i trwałość.
- *Pro tip:* Nie przepychaj zbyt mocno – możesz rozdarć naleśnik.

**Krok 12.** Jeśli naleśniki są zimne, podsmaż je na patelni z odrobiną oleju po 1–2 minuty z każdej strony, aż się ogrzeją.
- *Dlaczego:* Podgrzanie przywraca chrupkość i intensyfikuje smak fety i szpinaku.
- *Pro tip:* Możesz też podgrzać je w piekarniku w folii, by nie wyschły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 54.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 1120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, ale należy go dokładnie umyć, sparzyć, odcisnąć i drobno pokroić. Ilość: ok. 500 g świeżego szpinaku da po sparzeniu odpowiednią ilość.

**Jak przechowywać naleśniki ze szpinakiem i fetą?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej w piekarniku lub na patelni.

**Czy nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, nadzienie z szpinakiem i fetą można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko podgrzej.

**Dlaczego naleśniki się rozrywają podczas smażenia?**

Może to wynikać z zbyt małej ilości mąki, zbyt wysokiej temperatury lub zbyt cienkiego nalania ciasta. Upewnij się, że patelня jest dobrze rozgrzana, ale nie przegrzana.

**Czy można zamrozić te naleśniki?**

Tak, możesz zamrozić uformowane naleśniki (najlepiej nie podsmażane). Układaj warstwami z pergaminem. Odmrażaj i podsmażaj bezpośrednio z mrożarki.