---
slug: nalesniki-ze-szpinakiem-i-mozzarella
title: "Naleśniki ze szpinakiem i mozzarellą"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Naleśniki ze szpinakiem i mozzarellą

Pyszne naleśniki nadziewane duszonym szpinakiem, kurczakiem i serem mozzarella, które można podać zapieczone w sosie pomidorowym. Danie idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 130 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 2 szt jajko
- 400 g szpinak
- 75 g ser topiony
- 100 g ser mozzarella
- 200 g piersi kurczaka bez skóry
- 24 ml olej rzepakowy
- 50 g cebula
- 10 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Zmiksuj mąkę, jajka, 437,5 ml wody i dużą szczyptę soli na gładkie ciasto naleśnikowe przez około 5 minut.
2. Rozgrzej olej na patelni, zeszklij drobno pokrojoną cebulę, dodaj pokrojone w kostkę piersi kurczaka i podsmaż.
3. Dodaj przeciśnięty lub drobno pokrojony czosnek i smaż przez 1 minutę.
4. Wprowadź szpinak, dusz do miękkości, dodaj ser topiony i dopraw solą, pieprzem, papryką słodką i kurkumą.
5. Na każdy naleśnik nałóż farsz, dodaj pokrojoną mozzarellę, zwiń i podgrzej na suchej patelni.
6. Podawaj naleśniki zapieczone w sosie pomidorowym lub na sucho.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 130 g mąki, 2 jajka, 437,5 ml wody (czyli 1¾ szklanki) i dużą szczyptę soli. Miksuj blenderem ręcznym, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie i jednolicie upieczone naleśniki bez dziur.
- *Pro tip:* Przed smażeniem odstaw ciasto na 10 minut – dzięki temu naleśniki będą bardziej elastyczne.

**Krok 2.** Rozgrzej 10 ml oleju na dużej patelni, dodaj drobno pokrojoną cebulę (50 g) i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i zacznie się rumienić. Następnie dodaj pokrojone w małe kostki piersi kurczaka (200 g) i podsmaż, aż będą gotowe.
- *Dlaczego:* Kurczak i cebula to podstawa farszu – muszą być dobrze podsmażone, by dodać smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali cebulę, zanim kurczak się ugotuje.

**Krok 3.** Dodaj 10 g drobno pokrojonego lub przeciśniętego czosnku i smaż przez około 1 minutę, aż wydzieli aromat, ale nie zaczernieje.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje i może wydawać gorzki smak, jeśli będzie zbyt długo na patelni.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 4.** Dodaj 400 g szpinaku (może być mrożony, ale odcedzony) i dusz pod przykryciem, aż zwiędnie. Następnie wymieszaj 75 g sera topionego i dopraw solą, pieprzem, łyżeczką papryki słodkiej i szczyptą kurkumy.
- *Dlaczego:* Szpinak musi być dobrze odcedzony, by farsz nie był zbyt wilgotny.
- *Pro tip:* Jeśli używasz szpinaku mrożonego, rozmarz go wcześniej i dokładnie odczyń – to klucz do gęstego farszu.

**Krok 5.** Na każdy z 8 naleśników nałóż porcję farszu, dodaj pokrojoną w plastry lub startą mozzarellę (100 g), zwiń jak rulon i krótko podsmaż na suchej patelni, by się lekko zrumieniły.
- *Dlaczego:* Podgrzanie na patelni skleja rulon i nadaje naleśnikom ładny, złoty kolor.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zbyt długo – mozzarella może wypłynąć, jeśli będzie zbyt długo na ogniu.

**Krok 6.** Na dno wysmarowanej tłuszczem formy ułóż sos pomidorowy, umieść naleśniki, polej sosem i posyp dodatkową startą mozzarellą. Piecz w piekarniku 180°C przez 15 minut, aż ser się roztopi i zrumieni.
- *Dlaczego:* Zapieczenie nadaje danu kremową konsystencję i intensywny smak sera.
- *Pro tip:* Możesz podawać bez pieczenia – wtedy naleśniki są lżejsze, ale równie smaczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, mrożony szpinak jest dobrym rozwiązaniem. Ważne, by go dokładnie odcisnąć z wody, by farsz nie był zbyt wilgotny.

**Jak zapobiec pękanию naleśników podczas zwijania?**

Upewnij się, że naleśniki są dobrze upieczone, ale nie przesuszone. Możesz je też chwilę odstawić pod ściereczką, by były bardziej elastyczne.

**Czy naleśniki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować farsz i naleśniki dzień wcześniej. Zwiń je tuż przed podaniem lub zapiecz w sosie tuż przed podaniem.

**Jak smażyć naleśniki, by nie się przywierały?**

Użyj dobrej patelni z anti-stick, rozgrzej ją dobrze i użyj bardzo małej ilości oleju lub oleju w sprayu.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Wegańska wersja jest trudna, bo naleśniki zawierają jajka, a farsz – produkty mleczne. Można eksperymentować z mąką soczewicy i serami roślinnymi, ale smak będzie inny.