---
slug: nalesniki-ze-szpinakiem-i-pieczarkami
title: "Naleśniki ze szpinakiem i pieczarkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Naleśniki ze szpinakiem i pieczarkami

Naleśniki ze szpinakiem i pieczarkami to smaczna, wegetariańska potrawa idealna na obiad dla całej rodziny. Łączą zdrowe warzywa z delikatnym farszem i puszystymi naleśnikami. Szybkie w przygotowaniu i satysfakcjonujące.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna typ 500
- 250 ml mleko 2%
- 150 g szpinak
- 150 g pieczarki
- 50 g cebula
- 30 ml oliwa z oliwek
- 3 szt jajko

## Przygotowanie

1. Pieczarki umyj, obierz i pokrój w plastry.
2. Cebulę drobno posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej oliwę.
4. Cebulę i pieczarki podsmaż na patelni.
5. Dodaj szpinak i smaż na małym ogniu, aż zwiędnie.
6. W misce wymieszaj mleko, mąkę, jajka i szczyptę soli do gładkiego ciasta.
7. Wylewaj porcje ciasta na rozgrzaną patelnię i smaż naleśniki.
8. Na każdy naleśnik nałóż farsz i zawijaj w rulon lub trójkąt.
9. Ułóż naleśniki w naczyniu żaroodpornym.
10. Zapiekaj w piekarniku 180°C przez 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pieczarki pod bieżącą wodą, usuwając brud, następnie obierz je i pokrój w cienkie plastry, aby równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Czyste i jednolite plastry pieczarek lepiej smażą się i wyglądają w farszu.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo – mogą wchłaniać wodę i stawać się wodniste.

**Krok 2.** Cebulę obierz, pokrój na pół i drobno ją posiekaj nożem, aby szybko się podsmażyła i rozprowadziła smak.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula szybciej karmelizuje się i lepiej miesza z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i uzyskać równomierne kawałki.

**Krok 3.** Włóż patelnię na średnie ogrzanie i wlej oliwę, poczekaj chwilę, aż się lekko rozgrzeje.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa zapobiega przywieraniu warzyw i poprawia smażenie.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oliwy, wrzucając mały kawałek cebuli – jeśli syczy, jest gotowa.

**Krok 4.** Włóż cebulę i pieczarki na patelnię i smaż przez 5–7 minut, aż cebula zmięknie i zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw wydobywa ich naturalne smaki i aromaty.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – oliwa z oliwek wystarczy i jest zdrowsza.

**Krok 5.** Dodaj szpinak do patelni i gotuj na małym ogniu, aż zwiędnie i zmniejszy się w objętości.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko gotuje się i uwalnia wodę, dlatego wymaga delikatnego smażenia.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by szpinak nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 6.** W misce połącz mleko, mąkę, jajka i szczyptę soli, a następnie mieszaj trzepaczką lub mikserem, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie i równomierne naleśniki bez dziur.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by uniknąć grudek, lub mieszaj od środka, stopniowo dodając mleko.

**Krok 7.** Na rozgrzaną patelnię wlej jedną porcję ciasta (ok. 60 ml), rozprowadź je ruchem kołowym i smaż 2–3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Rozgrzana patelnia zapobiega przywieraniu, a ruch kołowy daje równy naleśnik.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często nie udaje się – dostosuj temperaturę i ilość ciasta.

**Krok 8.** Na środek każdego naleśnika połóż łyżkę farszu, zawiń w rulon lub trójkąt, zaczynając od jednego końca.
- *Dlaczego:* Poprawne zawinięcie utrzymuje farsz i zapobiega wypływaniu go podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj naleśników, by nie pęknęły podczas pieczenia.

**Krok 9.** Ułóż gotowe ruloniki w naczyniu żaroodpornym, jeden obok drugiego, by równomiernie się zapiekły.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia jednolite ogrzanie i ładny wygląd podczas podawania.
- *Pro tip:* Smocz naczynie oliwą, by naleśniki nie przywarły do dna.

**Krok 10.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 10 minut, aż górna część lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Zapiekanie nadaje potrawie konsystencję i delikatnie ją rozgrzewa całą.
- *Pro tip:* Obserwuj potrawę – jeśli zbyt szybko się rumieni, zmniejsz temperaturę o 10°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 64.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować naleśniki z wyprzedzeniem?**

Tak, naleśniki można usmażyć z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem wystarczy je wypełnić i zapiec.

**Jak uniknąć grudek w cieście na naleśniki?**

Dodawaj mleko stopniowo do mąki i jajek, mieszając ciągle trzepaczką. Przesianie mąki również pomaga uniknąć grudek.

**Czy szpinak można zastąpić innym warzywem?**

Tak, szpinak można zastąpić np. liściem sałaty lodowej, szczypiorkiem lub gotowaną brokułami, choć smak będzie inny.

**Dlaczego naleśniki się rozrywają podczas smażenia?**

Może to wynikać z zbyt zimnej patelni, zbyt gęstego ciasta lub zbyt szybkiego odwracania. Upewnij się, że patelня jest dobrze rozgrzana.

**Czy potrawę można zamrozić?**

Tak, naleśniki z farszem można zamrozić przed zapieczkowaniem. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmroź przed pieczeniem.

**Jakie sosy pasują do tych naleśników?**

Doskonale sprawdzą się sos biały śmietanowy, sos czosnkowy lub lekki sos pomidorowy. Można posypać startym serem przed pieczeniem.