---
slug: nalesniki-ze-szpinakiem-i-serem
title: "Naleśniki ze szpinakiem i serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Naleśniki ze szpinakiem i serem

Puszyste naleśniki wypełnione aromatyczną mieszanką szpinaku, twarogu i ziół to idealne danie na ciepłą kolację lub obiad. Delikatny smak i sycąca konsystencja sprawdzą się zarówno u dorosłych, jak i dzieci.

## Składniki

- 195 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 2 szt jajko
- 500 g ser twarogowy chudy
- 500 g szpinak
- 50 g cebula
- 10 g czosnek
- 6 g natka pietruszki
- 12 ml olej rzepakowy
- 250 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto z mąki, jajek, wody i soli. Wymieszaj dokładnie i usmaż 8 naleśników na patelni.
2. Na patelni podsmaż cebulę, dodaj czosnek i dusz szpinak, aż zwiędnie.
3. Po ostudzeniu szpinaku dodaj twaróg, natkę pietruszki, sól i pieprz. Wymieszaj farsh.
4. Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu i zwiń go.
5. Podgrzej naleśniki na patelni lub w piekarniku przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 195 g mąki, 2 jajka, szklankę wody (250 ml) i dużą szczyptę soli. Wymieszaj mikserem ręcznym przez 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Następnie smaż naleśniki na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju, używając porcji około 3 łyżek na jeden naleśnik.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie i jednolite naleśniki bez dziur.
- *Pro tip:* Przed smażeniem odstaw ciasto na 10 minut — to poprawi jego konsystencję.

**Krok 2.** Nalej 12 ml oleju rzepakowego na patelnię i rozgrzej go. Dodaj drobno posiekaną cebulę (50 g) i smaż na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj przeciśnięty czosnek (10 g) i od razu szpinak (500 g), dusz na małym ogniu, mieszając, aż zmniejszy swoją objętość i zwiędnie.
- *Dlaczego:* Duszenie szpinaku z cebulą i czosnkiem wzbogaca smak farszu i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Szpinak lepiej dusić pokrojony, a nie dodawać go całymi liśćmi, by szybciej i równomierniej się gotował.

**Krok 3.** Przełóż duszony szpinak do miski i odstaw na chwilę, by ostygł do temperatury ciepłej. Dodaj 500 g chudego twarogu, posiekaną natkę pietruszki (6 g), około ćwierć łyżeczki soli i szczyptę pieprzu. Wymieszaj wszystko łyżką lub rękoma, aż uzyskasz jednolity farsz. Dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Ostudenie szpinaku zapobiega roztopieniu twarogu i utracie jego struktury.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się zbyt wilgotny, możesz delikatnie odciągnąć szpinak przez sito.

**Krok 4.** Weź jeden naleśnik i połóż go na płaskiej powierzchni. Na środek wlej około 3 łyżek farszu, a następnie zwiń naleśnik jak rulon lub złóż kanty do środka, by farsz się nie wysypał.
- *Dlaczego:* Poprawne złożenie zapobiega wyciekaniu farszu podczas podgrzewania.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie przepełniaj naleśników — łatwiej je wtedy zwinąć i ładnie wyglądają.

**Krok 5.** Umieść zwiniete naleśniki na patelni z niewielką ilością oleju lub w formie do pieczenia. Podgrzewaj na małym ogniu po 2–3 minuty z każdej strony lub piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10–12 minut, aż się lekko zarumienią.
- *Dlaczego:* Podgrzanie poprawia aromat i konsystencję, a także zapewnia przyjemne, ciepłe podanie.
- *Pro tip:* Do pieczenia możesz posmarować naleśniki od góry odrobiną masła lub posypać serem topionym dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, możesz użyć mrożonego szpinaku. Upewnij się jednak, że jest całkowicie odwodniony po rozmrożeniu, by farsz nie był zbyt wilgotny.

**Jak przechowywać naleśniki?**

Gotowe naleśniki można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej je na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy naleśniki można zamrozić?**

Tak, naleśniki z farszem można zamrozić przed podgrzaniem. Układaj je warstwami z pergaminem i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Jak zrobić naleśniki bez glutenu?**

Zastąp mąkę pszenną mieszaniną mąk bezglutenowych, np. ryżową, kukurydzianą i ziemniaczaną w proporcji 2:1:1. Dodaj łyżkę psyllium, by zwiększyć lepkość.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. To nawet poprawia smak dzięki lepszemu wchłonięciu przypraw.