---
slug: nalesniki-ze-szpinakiem-i-twarogiem
title: "Naleśniki ze szpinakiem i twarogiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Naleśniki ze szpinakiem i twarogiem

Naleśniki ze szpinakiem i twarogiem to smaczny, wegetariański posiłek idealny na obiad lub kolację. Farsz z duszonego szpinaku i chudego twarogu nadaje im kremową konsystencję i pożywne właściwości.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna typ 500
- 3 szt jajko
- 250 ml mleko 1,5%
- 30 ml oliwa z oliwek
- 150 g szpinak
- 150 g ser twarogowy chudy
- 20 ml jogurt naturalny
- 50 g cebula

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej oliwę.
2. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na patelni.
3. Dodaj szpinak i dusz na małym ogniu, aż zwiędnie.
4. W misce wymieszaj mleko, mąkę, jajka i szczyptę soli do gładkiego ciasta.
5. Smaż naleśniki na rozgrzanej patelni do zarumienienia.
6. Twaróg rozgnieć widelcem i wymieszaj z jogurtem.
7. Dodaj szpinak do twarogu i dokładnie wymieszaj.
8. Na każdy naleśnik nałóż farsz i zawijaj w rulon.
9. Ułóż naleśniki w naczyniu żaroodpornym.
10. Zapiekaj w piekarniku 180°C przez 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 30 ml oliwy z oliwek na patelnię i włącz średni ogień na około 2 minuty, aż lekko zaskwierczy.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie oliwy zapobiega przywieraniu warzyw i poprawia smak podsmażania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy do dymienia – traci wtedy właściwości zdrowotne.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją na drobne kostki i dodaj do rozgrzanej oliwy, smażąc 3–4 minuty do przezroczystości.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepszy smak farszu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – cebula szybko się przypala przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 3.** Dodaj 150 g szpinaku do cebuli i dusz pod przykryciem 3 minuty, aż całkowicie zwiędnie i wydzieli sok.
- *Dlaczego:* Duszenie szpinaku z cebulą wzbogaca smak i zmniejsza objętość warzywa do łatwego zawijania.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 4.** W misce połącz 250 ml mleka, 250 g mąki, 3 jajka i szczyptę soli, mieszając trzepaczką do gładkiego, bezgrudkowego ciasta.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie, równomierne naleśniki bez dziur.
- *Pro tip:* Przecedź ciasto przez sito, by usunąć ewentualne grudki mąki.

**Krok 5.** Na rozgrzanej patelni wlej jedną porcję ciasta (około 60 ml), rozprowadź je ruchem kołowym i smaż 2 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Cienkie rozprowadzenie ciasta daje naleśnik odpowiedniej konsystencji do zawijania.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często nie udaje się – dostosuj ilość ciasta i temperaturę patelni.

**Krok 6.** W misce rozgnieć 150 g twarogu widelcem, potem dodaj 20 ml jogurtu i wymieszaj do kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Jogurt rozcieńcza twaróg, czyniąc farsz bardziej jednolitym i łatwiejszym do rozkładania.
- *Pro tip:* Użyj twarogu bez grudek – jeśli są, przecedź go przez sito.

**Krok 7.** Do kremowego twarogu dodaj całą ilość ugotowanego szpinaku i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie szpinaku z twarogiem tworzy jednolity, smaczny farsz bez komponentów oddzielających się przy pieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że szpinak jest ostudzony, by nie zsiadł mlecznych produktów.

**Krok 8.** Na środek każdego naleśnika nałóż 2 łyżki farszu, zawiń w rulon, zaciskając brzegi.
- *Dlaczego:* Zawinięcie w rulon zapobiega wypływaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przeginaj naleśników – lekko wilgotne brzegi pomagają im się trzymać.

**Krok 9.** Ułóż wszystkie zawiązane naleśniki blisko siebie w naczyniu żaroodpornym, szwem do dołu.
- *Dlaczego:* Ułożenie szwem do dołu zapobiega rozwarstwieniu się i utracie farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Posmaruj naczynie oliwą, by naleśniki nie przywarły do dna.

**Krok 10.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 10 minut, aż powierzchnia lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Zapiekanie nadaje danu kremową konsystencję i lekko chrupiącą powierzchnię.
- *Pro tip:* Możesz posypać naleśniki startym serem przed pieczeniem dla złotej skórki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 54.2 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, możesz użyć mrożonego szpinaku. Najpierw odmroź go i dokładnie odcedź, by usunąć nadmiar wody, która może rozcieńczyć farsz.

**Jak przechowywać resztki naleśników?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem.

**Czy naleśniki można zamrozić?**

Tak, naleśniki z farszem można zamrozić przed zapieczkowaniem. Ułóż je pojedynczo na blasze, zamroź, a potem przenieś do folii lub pojemnika. Piecz od razu z mrozu, dodając 5–10 minut czasu.

**Jak zrobić naleśniki bez glutenu?**

Zamień mąkę pszenną na mieszaninę bezglutenową do naleśników w tej samej ilości. Upewnij się, że zawiera dodatek wiążący, np. ksantan.

**Dlaczego moje ciasto na naleśniki ma grudki?**

Grudki powstają, gdy mąka nie jest dobrze wymieszana. Rozwiązaniem jest mieszanie trzepaczką lub blenderem oraz przecedzenie ciasta przez sito przed smażeniem.

**Czy mogę przygotować farsz z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. To nawet poprawia smak dzięki lepszemu wchłonięciu przypraw.