---
slug: nalesniki-ze-szpinakiem-szynka-i-piwem-zapiekane-w-smietanowym
title: "Naleśniki ze szpinakiem, szynką i piwem zapiekane w śmietanowym"
servings: 6
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Naleśniki ze szpinakiem, szynką i piwem zapiekane w śmietanowym

Naleśniki z nadzieniem ze szpinakiem, szynką i aromatycznym sosem śmietanowo-piwnym, zapieczone do perfekcji. Danie pełne smaku, idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna
- 2 szt jajka
- 15 ml starty żółty ser (np. edam lub gouda)
- 250 ml piwo
- 250 ml woda
- 30 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt tłuszcz do smarowania (planta lub olej)
- 500 g szpinak (może być mrożony)
- 150 g szynka
- 15 ml masło
- 125 ml mleko
- 2 ząbek czosnek
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 5 ml mąka pszenna (do sosu)
- 187.5 ml śmietana 12% lub 18%
- 1 szt gałka muszkatałowa
- 15 ml starty żółty ser (do posypania)

## Przygotowanie

1. Jajka, piwo, wodę i olej dokładnie zmiksować w misce.
2. Dodaj łyżkę startego sera i tyle mąki, by uzyskać konsystencję śmietany.
3. Starannie wymieszaj ciasto, by nie było grudek.
4. Wstaw ciasto na pół godziny do lodówki.
5. Patelnię posmaruj tłuszczem i dobrze rozgrzej.
6. Wlewaj ciasto łyżką i rozprowadź po powierzchni patelni.
7. Smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor.
8. Wszytkie naleśniki usmaż w ten sam sposób.
9. Rozpuść łyżkę masła na patelni.
10. Rozpuść łyżkę mąki w mleku, wlej do patelni i dodaj szpinak.
11. Przypraw nadzienie solą, pieprzem i zmiażdżonym czosnkiem.
12. Poddusz chwilę, stale mieszając.
13. Dodaj pokrojoną szynkę do nadzienia i wymieszaj.
14. Wymieszaj śmietanę z mąką, solą i startą gałką muszkatałową.
15. Naleśniki napełnij nadzieniem, zawiń i układaj w formie.
16. Polać roladki sosem i posypać startym serem.
17. Zapiekaj 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
18. Szpinak mrożony jest wygodniejszy i szybszy w przygotowaniu.
19. Użycie mrożonego szpinaku skraca czas i daje świetny efekt.
20. Gotowe naleśniki powinny się rozpuszczać w ustach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz jajka, piwo, wodę i olej. Użyj miksera ręcznego, by dokładnie je wymieszać.
- *Dlaczego:* Mieszanie mikserem zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać na niskiej prędkości, by nie rozpryskać płynu.

**Krok 2.** Dodaj starty żółty ser, a następnie stopniowo wsypuj mąkę, aż ciasto będzie płynne, ale nie zbyt rzadkie.
- *Dlaczego:* Mąka wiąże składniki, a ser dodaje smaku i lekkości ciastu.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę małymi porcjami, by łatwiej kontrolować konsystencję.

**Krok 3.** Wymieszaj ciasto przez około 1 minutę, aż stanie się gładkie i jednolite.
- *Dlaczego:* Długie mieszanie usuwa powietrze i poprawia strukturę naleśników.
- *Pro tip:* Jeśli używasz miksera, unikaj nadmiernego mieszania po dodaniu mąki.

**Krok 4.** Przenieś misę do lodówki i odstaw na 30 minut, by ciasto odpoczęło.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala skrobiom w mące wchłonąć wilgoć, co daje cienkie, elastyczne naleśniki.
- *Pro tip:* Przykryj misę folią, by ciasto nie wysychało.

**Krok 5.** Na patelnię nanieś cienką warstwę tłuszczu i rozgrzej ją na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Rozgrzana patelnia zapobiega przywieraniu naleśników.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, kapanąc kroplą wody – jeśli syczy, jest gotowa.

**Krok 6.** Wlej porcję ciasta (około 1/4 szklanki) i szybko obróć patelnię, by wyrównać powierzchnię.
- *Dlaczego:* Rozprowadzenie ciasta zapewnia cienki, równomierny naleśnik.
- *Pro tip:* Nie używaj szpatułki – obracanie patelni daje lepszy efekt.

**Krok 7.** Smaż naleśnik 1–2 minuty, aż brzegi zaczną się odrywać, potem odwróć i podsmaż drugą stronę.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza odpowiednie przesmażenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj cienkiej szpatułki, by delikatnie odwrócić naleśnik.

**Krok 8.** Powtarzaj proces, smażąc wszystkie naleśniki, układając je na talerzu.
- *Dlaczego:* Gotowe naleśniki można przykryć ściereczką, by nie wysychały.
- *Pro tip:* Nie nakładaj ich na siebie – mogą się zlepić.

**Krok 9.** Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu, by nie przypaliło się.
- *Dlaczego:* Masło nadaje nadzieniu bogatszy smak i kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj niewielkiej ilości, by nie przesłonić smaku innych składników.

**Krok 10.** W misce wymieszaj mleko z mąką, wlej do patelni i dodaj odziany szpinak, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega grudkom, a szpinak wchłania sos i staje się kremowy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego szpinaku, uprzednio go odmroź i odcedź.

**Krok 11.** Dodaj sól, pieprz i zmiażdżony czosnek do nadzienia i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przyprawy podkreślają smak szpinaku i szynki.
- *Pro tip:* Zmiażdż czosnek nożem – uwolni więcej aromatu.

**Krok 12.** Gotuj nadzienie przez 2–3 minuty na małym ogniu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Podduszenie pozwala smakom się połączyć i zagęścić sos.
- *Pro tip:* Nie odchodź – nadzienie łatwo przypalić przy dnie.

**Krok 13.** Dodaj pokrojoną w paski szynkę do szpinaku i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Szynka dodaje solony smak i mięsny element dania.
- *Pro tip:* Użyj szynki gotowanej, nie wędzonej, by nie była za słona.

**Krok 14.** Wymieszaj śmietanę z mąką, dodaj sól i startą gałkę muszkatałową, by zrobić sos.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a muszkatałowa nadaje mu ciepły, orzechowy aromat.
- *Pro tip:* Startą gałkę dodawaj małymi ilościami – zbyt dużo może być gorzkie.

**Krok 15.** Na każdy naleśnik nałóż porcję nadzienia, zwiń w roladkę i ułóż w formie.
- *Dlaczego:* Rolowanie pozwala ładnie ułożyć danie i równomiernie rozprowadzić nadzienie.
- *Pro tip:* Nie nadziewaj zbyt mocno – nadzienie może wypaść podczas pieczenia.

**Krok 16.** Polać ułożone roladki sosem i posypać startym żółtym serem.
- *Dlaczego:* Sos i ser tworzą złotą, kruszoną koronkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Równomiernie rozprowadź sos, by każdy kęs był soczysty.

**Krok 17.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut, aż sos się lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Zapiekanie skleja składniki i nadaje danu aromatyczny wygląd.
- *Pro tip:* Obserwuj – ser szybko się rumieni, nie przypal go.

**Krok 18.** Szpinak mrożony jest często lepszy niż świeży – łatwiejszy w użyciu i taniejszy.
- *Dlaczego:* Mrożony szpinak jest już gotowany i odwodniony, co ułatwia obróbkę.
- *Pro tip:* Zawsze odcedź go dobrze, by nie rozcieńczał sosu.

**Krok 19.** Użycie mrożonego szpinaku skraca czas przygotowania i daje spójny smak.
- *Dlaczego:* Nie musisz go gotować – wystarczy odmrozić i odcedzić.
- *Pro tip:* Kup szpinak bez dodatków – bez sosów czy przypraw.

**Krok 20.** Gotowe naleśniki powinny być miękkie, soczyste i się 'rozpuszczać' przy jedzeniu.
- *Dlaczego:* To oznakę dobrze dobranych proporcji i odpowiedniego pieczenia.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – po wystygnięciu mogą stać się gęstsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mleka bez laktozy?**

Tak, możesz z powodzeniem zastąpić zwykłe mleko mlekiem bez laktozy. Smak nie ulegnie dużym zmianom.

**Czy naleśniki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, naleśniki można usmażyć dzień wcześniej, ułożyć na talerzu i przechowywać w lodówce pod folią.

**Jak zapobiec grudkom w sosie?**

Zawsze najpierw rozpuść mąkę w zimnym mleku lub śmietanie, a dopiero potem dodaj do ciepłego sosu, ciągle mieszając.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Można spróbować zastąpić jajka, mleko i śmietanę roślinnymi odpowiednikami, ale konsystencja może się różnić.

**Dlaczego ciasto trzyma się w lodówce?**

Odpoczynek pozwala skrobiom w mące wchłonąć wilgoć, co daje bardziej elastyczne i mniej kruszące się naleśniki.

**Czy mogę dodać inne warzywa do nadzienia?**

Tak, świetnie sprawdzą się grzyby, cebula lub papryka. Upewnij się, że są dobrze podsmażone i odcedzone.