---
slug: nalesniki-ze-szpinakiem-w-sosie-serowym
title: "Naleśniki ze szpinakiem w sosie serowym"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Naleśniki ze szpinakiem w sosie serowym

Naleśniki ze szpinakiem w kremowym sosie serowym to smaczne, sycące danie idealne na obiad lub kolację. Nadzienie z szpinaku, cebuli i sera pleśniowego połączone jest z kremowym sosem z mleka i serków topionych. Danie można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać w mikrofalówce.

## Składniki

- 10 szt cienkie naleśniki
- 2 kostka ser pleśniowy (np. grongonzola lub lazur)
- 3 szt serki topione
- 500 ml mleko
- 1 opakowanie szpinak mrożony
- 1 szt cebula
- 0.5 głowka czosnek
- 20 ml olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Przygotować nadzienie: Szpinak połamać i wrzucić na patelnię.
2. Mieszać od czasu do czasu, aż wyparuje z niego cała woda.
3. Na drugiej patelni usmażyć drobno posiekaną cebulę, a pod koniec dodać pokrojony czosnek.
4. Na odparowany szpinak dodać usmażoną cebulę z czosnkiem i jedno opakowanie sera pleśniowego.
5. Mieszać, aż składniki się połączą, doprawić solą i pieprzem do smaku.
6. Odstawić nadzienie do lekkiego ostudzenia, by zgęstniało i łatwiej się smarowało.
7. Przygotować sos: do garnka wlać mleko, dodać ser pleśniowy i serki topione, zagotować.
8. Zmiksować sos żyrafą lub dokładnie wymieszać, by powstał gładki krem.
9. Smarować ciepłe naleśniki nadzieniem i zawijać je w rulony.
10. Przekroić każdy naleśnik ukośnie, ułożyć na talerzu w kształcie X i polać sosem.
11. Jeśli przygotowujesz dzień wcześniej, ułóż naleśniki w żaroodpornym naczyniu i zawij w folię.
12. Na drugi dzień podgrzej danie w mikrofalówce.
13. Przed podaniem przekrój naleśniki na pół.
14. Użyj świeżego szpinaku, jeśli jest dostępny – smak będzie lepszy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozłóż mrożony szpinak na patelni i ustaw na średnim ogniu, by zaczął się odparowywać.
- *Dlaczego:* Szpinak mrożony zawiera dużo wody, którą trzeba odparować, by nadzienie nie było zbyt wilgotne.
- *Pro tip:* Nie dodawaj tłuszczu – szpinak wystarczająco wilgotny, by się nie przypalić.

**Krok 2.** Mieszaj szpinak co kilka minut, aż cała woda wyparuje i masa zmięśnie.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega przypaleniu i równomiernemu odparowaniu wody.
- *Pro tip:* Gdy szpinak przestanie wydzielac wodę, możesz przejść dalej.

**Krok 3.** Na osobnej patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno pokrojoną cebulę, a na końcu dodaj cienkie plasterki czosnku.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek dodają aromatu, a podsmażenie rozkłada ich smak w nadzieniu.
- *Pro tip:* Nie przepal czosnku – szybko się brunatnieje i może gorzknąć.

**Krok 4.** Dodaj usmażoną cebulę z czosnkiem do odparowanego szpinaku i wymieszaj z jednym kawałkiem sera pleśniowego.
- *Dlaczego:* Ser pleśniowy dodaje kremowości i intensywnego smaku nadzieniu.
- *Pro tip:* Dodaj ser, gdy masa będzie jeszcze ciepła, by łatwiej się roztopił.

**Krok 5.** Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki nadzienia i dopraw solą oraz pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie nadzienia na końcu pozwala lepiej kontrolować jego smak.
- *Pro tip:* Spróbuj małą porcję po doprawieniu, by upewnić się, że jest dobrze przyprawione.

**Krok 6.** Odstaw nadzienie na kilka minut, by ostygło i zgęstniało – będzie łatwiej je smarować na naleśnikach.
- *Dlaczego:* Zimniejsze i gęstsze nadzienie nie wydostaje się z naleśników podczas zawijania.
- *Pro tip:* Nie chłodź zbyt długo – nadzienie powinno być nadal lekko ciepłe do smarowania.

**Krok 7.** Do garnka wlej 500 ml mleka, dodaj ser pleśniowy i 3 serki topione, a następnie zagotuj na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Sos serowy wymaga delikatnego podgrzania, by ser się roztopił, ale nie przypalił.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by zapobiec przypaleniu na dnie garnka.

**Krok 8.** Po zagotowaniu zmiksuj sos blenderem ręcznym (żyrafą), by uzyskać gładką konsystencję.
- *Dlaczego:* Miksowanie zapobiega grudkom i daje jednolity, kremowy sos.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz żyrafy, dokładnie wymieszaj sos drewnianą łyżką przez kilka minut.

**Krok 9.** Weź ciepły naleśnik, nałóż porcję nadzienia, rozłóż równomiernie i zawijaj w rulon.
- *Dlaczego:* Ciepłe naleśniki są bardziej elastyczne i mniej pękają podczas zawijania.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj – nadzienie może wypływać podczas zawijania.

**Krok 10.** Przekrój każdy rulon ukośnie na pół i ułóż na talerzu krzyżem, a następnie polać sosem serowym.
- *Dlaczego:* Ukośne cięcie pokazuje nadzienie i poprawia wygląd podanego dania.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do sosu, by pięknie polać danie bez rozlewania.

**Krok 11.** Jeśli chcesz przygotować danie wcześniej, ułóż naleśniki w naczyniu żaroodpornym i zawij je w folię aluminiową.
- *Dlaczego:* Folia zatrzymuje wilgoć i ciepło, co pomaga zachować strukturę naleśników.
- *Pro tip:* Zawijaj, gdy naleśniki są jeszcze ciepłe, by uniknąć zaparzania i pleśni.

**Krok 12.** Podgrzej całe danie w mikrofalówce przez 3–5 minut, aż sera się roztopią i sos będzie ciepły.
- *Dlaczego:* Mikrofala szybko i równomiernie podgrzewa danie bez wysuszania.
- *Pro tip:* Przykryj folią mikrofalową lub szklaną pokrywką, by uniknąć rozprysków.

**Krok 13.** Przed podaniem przekrój każdy rulon na pół, by było widać nadzienie.
- *Dlaczego:* Widoczne nadzienie zachęca do jedzenia i pokazuje staranność przygotowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgnieść rulonów podczas cięcia.

**Krok 14.** Jeśli masz dostęp do świeżego szpinaku, możesz go użyć zamiast mrożonego – smak będzie intensywniejszy.
- *Dlaczego:* Świeży szpinak ma delikatniejszy smak i lepszą teksturę niż mrożony.
- *Pro tip:* Ugotuj świeży szpinak na parze lub na patelni przez 2–3 minuty, aż zmięśnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 17.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, świeży szpinak jest świetną alternatywą. Gotuj go na patelni lub na parze przez kilka minut, aż zmięśnie, i odparuj nadmiar wody.

**Jak przechować naleśniki ze szpinakiem?**

Można je przechować w zamkniętym naczyniu w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej w mikrofalówce lub piekarniku.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem podgrzej i wymieszaj lub zmiksuj ponownie.

**Dlaczego naleśniki pękają podczas zawijania?**

Zbyt chłodne lub zbyt cienkie naleśniki mogą pękać. Upewnij się, że są ciepłe i nie przesuszone.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, uformowane rulony można zamrozić. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w mikrofalówce lub piekarniku.

**Jak uniknąć grudek w sosie serowym?**

Dodawaj ser stopniowo, ciągle mieszając. Użycie blendera ręcznego zapewnia najgładniejszy sos.