---
slug: nalesniki-ze-szpinakiem-zapiekane-w-sosie-pomidorowym-z-mozzarella
title: "Naleśniki ze szpinakiem zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Naleśniki ze szpinakiem zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą

Naleśniki nadziewane kremowym farszem ze szpinaku, ricotty i parmezanu, zawinięte w roladki i zapieczone w aromatycznym sosie pomidorowym pod ciągnącą się mozzarellą. Danie łączy lekkość naleśników z intensywnym smakiem włoskich serów i pomidorów. Idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 8 szt naleśniki (Upieczone wcześniej naleśniki; możesz użyć ulubionym przepisu lub gotowych.)
- 100 g ricotta
- 200 g szpinak mrożony (Rozmrozić i dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody.)
- 50 g parmezan tarty (Około pół szklanki startego parmezanu.)
- 1 szt jajko (Małe jajko; służy jako spoiwo nadzienia.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.25 łyżeczka gałka muszkatołowa
- 0.25 łyżeczka czosnek w proszku
- 2 łyżeczka oliwa z oliwek
- 1 ząbek czosnek
- 0.5 szt cebula
- 700 ml przecier pomidorowy (passata)
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 1 łyżeczka cukier (Szczypta cukru równoważy kwasowość passaty.)
- 1 pęczek świeża bazylia
- 200 g ser mozzarella (Tarta lub świeża kulka; świeżą zetrzeć na tarce przed dodaniem.)
- 100 g pomidorki koktajlowe (Do dekoracji i dodatkowego smaku.) *(opcjonalnie)*
- 0.25 łyżeczka chili mielone *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozmroź szpinak, a następnie bardzo dokładnie odciśnij go z wody – użyj rąk lub ściereczki kuchennej.
2. Wymieszaj szpinak z ricottą, tartym parmezanem, jajkiem, solą, pieprzem, gałką muszkatołową i czosnkiem w proszku.
3. Rozłóż naleśniki na blacie, nałóż farsz szpinakowy i zawiń każdy naleśnik w ciasną roladkę.
4. Rozgrzej oliwę w garnku, dodaj pokrojony czosnek i cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszklą.
5. Wlej passatę, dopraw solą, pieprzem, oregano i szczyptą cukru, dodaj listki bazylii i gotuj na wolnym ogniu 10 minut.
6. Nagrzej piekarnik do 200°C. Naczynie do zapiekania posmaruj oliwą i wylej na dno część sosu pomidorowego.
7. Ułóż roladki naleśnikowe w naczyniu jedną warstwą, polej pozostałym sosem pomidorowym.
8. Opcjonalnie dodaj pokrojone pomidorki koktajlowe i posyp suszonym oregano lub chili.
9. Zapiekaj przez ok. 15 minut w 200°C, następnie wyłóż mozzarellę i zapiekaj jeszcze 5 minut, aż ser się roztopi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij szpinak z zamrażarki i rozmroz go w misce lub na sitku. Gdy jest miękki, zbierz go w dłonie lub zawiń w czystą ściereczkę i ściskaj mocno, aż przestanie kapać woda.
- *Dlaczego:* Nadmiar wody ze szpinaku rozmyłby nadzienie i sprawił, że naleśniki byłyby mokre i rozpadałyby się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz też podgrzać szpinak chwilę na suchej patelni, by odparować pozostałą wilgoć.

**Krok 2.** W misce połącz odciśnięty szpinak z ricottą, startym parmezanem, rozbełtanym jajkiem oraz wszystkimi przyprawami. Dokładnie wymieszaj łyżką, aż składniki połączą się w jednolity farsz.
- *Dlaczego:* Jajko działa jako spoiwo i sprawia, że farsz trzyma się w roladce podczas zapiekania.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu i dostosuj przyprawy – szpinak lubi nieco więcej soli niż możesz sądzić.

**Krok 3.** Połóż naleśnik na desce lub talerzu, nałóż łyżkę farszu na środek, rozsmaruj go równomiernie zostawiając 1–2 cm brzeg, a następnie zwiń naleśnik w ciasny rulon.
- *Dlaczego:* Zostawienie wolnego brzegu zapobiega wypadaniu nadzienia podczas zwijania i pieczenia.
- *Pro tip:* Układaj roladki złączeniem ku dołowi w naczyniu, żeby się nie rozwijały.

**Krok 4.** Na patelni lub w małym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekany czosnek i cebulę, mieszaj drewnianą łyżką przez 2–3 minuty, aż staną się przezroczyste i miękkie.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku przed dodaniem passaty nadaje sosowi słodszy, głębszy smak zamiast ostrego, surowego aromatu.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – jeśli zacznie brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień.

**Krok 5.** Wlej passatę do garnka, dodaj oregano, sól, pieprz, szczyptę cukru i kilka listków bazylii. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zagęszcza sos i pozwala smakom się połączyć, a cukier równoważy naturalną kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Sos powinien być dość rzadki – podczas pieczenia wsiąknie lekko w naleśniki i nada im soczystości.

**Krok 6.** Ustaw piekarnik na 200°C (góra-dół lub termoobieg 180°C) i odczekaj, aż się nagrzeje. Naczynie żaroodporne posmaruj cienką warstwą oliwy za pomocą pędzelka lub papierowego ręcznika.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej minuty, a posmarowane naczynie zapobiega przyklejaniu się naleśników.
- *Pro tip:* Możesz też wylać na dno naczynia łyżkę sosu zamiast oliwy – da to dodatkowy smak.

**Krok 7.** Wylej na dno naczynia kilka łyżek sosu, ułóż roladki ciasno obok siebie, a następnie polej je resztą sosu pomidorowego.
- *Dlaczego:* Warstwa sosu pod roladkami chroni je przed przypaleniem i sprawia, że naleśniki są socziste z każdej strony.
- *Pro tip:* Jeśli masz za dużo roladek, możesz użyć dwóch mniejszych naczyń lub ułożyć je lekko na zakładkę.

**Krok 8.** Opcjonalnie: przekrój pomidorki koktajlowe na pół i rozłóż je między roladkami. Posyp całość odrobiną oregano lub chili, jeśli lubisz pikantne.
- *Dlaczego:* Pomidorki dodają świeżości i koloru, a chili nadaje daniu przyjemnej ostrości.
- *Pro tip:* Możesz też dodać kilka listków świeżej bazylii tuż przed podaniem dla świeżego aromatu.

**Krok 9.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut. Wyjmij, rozłóż równomiernie mozzarellę (startą lub pokrojoną w plastry) i piecz jeszcze 5 minut, aż ser się całkowicie roztopi i lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Dodanie mozzarelli na końcu zapobiega jej nadmiernemu wysuszeniu – ser powinien być ciągnący i kremowy, nie gumowy.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej zarumienioną powierzchnię, włącz funkcję grill na ostatnie 2 minuty pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 26 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, możesz użyć ok. 400–500 g świeżego szpinaku. Zblanszuj go przez 1–2 minuty w osolonej wodzie, odcedź i bardzo dokładnie odciśnij z wody przed dodaniem do farszu.

**Czy danie można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, możesz złożyć roladki i sos dzień wcześniej, przechowywać w lodówce w przykrytym naczyniu i zapiec bezpośrednio przed podaniem. Czas pieczenia może być o kilka minut dłuższy, jeśli naczynie wyjdziesz prosto z lodówki.

**Czym mogę zastąpić ricottę?**

Ricottę można zastąpić twarogiem sernikowym lub kremowym serkiem śmietankowym. Smak będzie nieco inny, ale konsystencja farszu pozostanie dobra.

**Czy naleśniki trzeba robić samemu, czy można kupić gotowe?**

Możesz użyć gotowych naleśników ze sklepu, co znacznie skraca czas przygotowania. Ważne, żeby były wystarczająco elastyczne, by dało się je zawinąć bez pękania.

**Jak przechowywać resztki po pieczeniu?**

Zapieczone naleśniki przechowuj w lodówce do 2 dni, przykryte folią lub w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez ok. 10 minut lub w mikrofalówce.

**Czy to danie jest odpowiednie dla wegetarian?**

Tak, przepis jest w pełni wegetariański – nie zawiera mięsa ani ryb. Upewnij się jedynie, że parmezan pochodzi z produkcji wegetariańskiej (bez podpuszczki zwierzęcej), jeśli jest to istotne.