---
slug: nalesnikowa-lazania-z-zielonymi-warzywami
title: "Naleśnikowa lazania z zielonymi warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Naleśnikowa lazania z zielonymi warzywami

Zielona lazania z brokułem i groszkiem to wegetariańska odmiana włoskiego klasztoru. Warzywa i sos z serami nadają jej soczysty, aromatyczny smak, a naleśniki z mąki gryczanej dodają nuty rustycznej głębi.

## Składniki

- 100 g mąka gryczana (może wymagać mieszania z mąką pszenną dla lepszej elastyczności ciasta)
- 100 g mąka pszenna
- 1 szczypta bazylia suszona
- 500 ml mleko
- 3 szt jaja
- 30 ml olej
- 300 g brokuł mrożony
- 1 opakowanie fix makaron kremowe 4 sery z mozzarellą knorr (zawiera m.in. ser, skrobię, przyprawy)
- 200 ml śmietana uht 36%
- 200 g ser cheddar
- 200 g mrożony zielony groszek
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Połącz mleko, obie mąki, jaja, olej i suszoną bazylię. Wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta i smaż cienkie naleśniki na patelni.
2. Pokrój brokuł na małe kawałki, zetrzyj cheddar na tarce, a natkę pietruszki drobno posiekaj.
3. Wymieszaj fix Knorr ze śmietaną i 300 ml wody, zagotuj, dodaj połowę sera i gotuj, aż się rozpuści.
4. Wyłóż dniedżę żaroodporne warstwą naleśników, posmaruj sosem serowym i ułóż kolejną warstwę naleśników.
5. Układaj naprzemiennie warstwy brokułu z groszkiem, naleśników i sosu, kończąc na naleśnikach posmarowanych sosem.
6. Posyp warstwą reszty startego sera i zapiekaj w 200°C przez 20 minut. Podawaj posypane natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 100 g mąki gryczanej, 100 g mąki pszennej, 3 jajka, 500 ml mleka, 30 ml oleju i szczyptę suszonej bazylii. Wymieszaj mikserem ręcznym lub widełkami do gładkiego ciasta bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie, równomierne naleśniki, które nie pękną przy składaniu.
- *Pro tip:* Pozostaw ciasto na 15 minut, by mąka mogła nasiąknąć – będzie łatwiej smażyć.

**Krok 2.** Rozmroź brokuł lub sparz go na parze przez 3 minuty, odcedź i pokrój na mniejsze kawałki. Cheddar zetrzyj na tarce o dużych oczkach, natkę pietruszki drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki warzyw i seru równomiernie rozkładają się w lazani, poprawiając jej strukturę i smak.
- *Pro tip:* Nie używaj brokułu zbyt drobno pokrojonego – może się rozgotować podczas pieczenia.

**Krok 3.** W garnku wymieszaj opakowanie fix Knorr, 200 ml śmietany i 300 ml wody. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż sos zacznie gęstnieć. Dodaj 100 g startego sera i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega grudkowatości, a dodanie sera na końcu daje gładki, kremowy sos.
- *Pro tip:* Utrzymuj umiarkowaną temperaturę – zbyt silne gotowanie może spowodować rozwarstwienie sosu.

**Krok 4.** Posmaruj dniedżę żaroodpornego naczynia cienką warstwą sosu serowego, ułóż warstwę naleśników, a następnie ponownie posmaruj je sosem, by nie wyschły.
- *Dlaczego:* Sos chroni naleśniki przed wysychaniem i zapewnia lepsze sklejenie warstw podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj naczynia o odpowiedniej wielkości, by warstwy dobrze do siebie przylegały – najlepiej 20x30 cm.

**Krok 5.** Na sos ułóż warstwę brokułu i groszku, potem naleśniki, ponownie sos, i powtarzaj, aż składniki się skończą. Ostatnia warstwa to naleśniki pokryte sosem.
- *Dlaczego:* Naprzemienne warstwy zapewniają równomierne rozłożenie smaków i tekstur w całej lazani.
- *Pro tip:* Nie uciskaj warstw zbyt mocno – lazania powinna być luźna i puszysta po upieczeniu.

**Krok 6.** Posyp powierzchnię pozostałym tartym serem (ok. 100 g), wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz 20 minut, aż sera zrumieni się lekko. Przed podaniem posyp natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapieka lazani, a ser tworzy złotą, chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Pozostaw lazanię na 5 minut po pieczeniu – łatwiej będzie ją kroić i nie rozpadnie się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć tylko mąki gryczanej do naleśników?**

Można, ale naleśniki będą bardziej kruche. Mąka pszenna dodaje elastyczności, więc zalecana jest mieszanka.

**Jak zastąpić fix Knorr, jeśli nie mam go w domu?**

Możesz przygotować własny sos: podsmaż 1 łyżkę mąki z 30 g masła, dodaj 500 ml mleka, 100 g startego sera i przyprawy do smaku.

**Czy lazania nadaje się do podgrzania?**

Tak, świetnie smakuje również podgrzana. Przechowuj w lodówce do 3 dni i podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy można przygotować ją z wyprzedzeniem?**

Tak, ułóż lazanię do pieczenia i przechowuj w lodówce do 24 godzin. Piecz dłużej – ok. 30–35 minut, jeśli jest zimna.

**Jakie warzywa można dodać zamiast brokułu?**

Doskonale sprawdzą się szpinak, cukinia, kalafior lub papryka. Ważne, by były niezbyt wilgotne – odcedź je dobrze.