---
slug: nalesnikowe-ruloniki-z-serkiem-i-owocami-500
title: "Naleśnikowe ruloniki z serkiem i owocami (500)"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Naleśnikowe ruloniki z serkiem i owocami (500)

Naleśnikowe ruloniki to lekkiej danie na bazie ciasta naleśnikowego z mąki pełnoziarnistej. Wzbogacone białkiem serwatkowym i nadzieniem z chudego twarogu oraz świeżych owoców. Idealne na zdrowe śniadanie lub przekąskę po treningu.

## Składniki

- 40 g mąka pszenna pełnoziarnista
- 1 szt jajko
- 80 ml mleko
- 30 ml jogurt naturalny
- 5 ml oliwa z oliwek
- 120 g twaróg chudy
- 50 g borówki
- 150 g truskawki
- 10 g koncentrat białka serwatkowego
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, szczyptę soli, jajko i mleko na gładkie ciasto naleśnikowe.
2. Dodaj jogurt naturalny, oliwę i koncentrat białka, wymieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji.
3. Rozgrzej patelnię, wysmaż cienkie naleśniki z obu stron na złoty kolor.
4. Pokrój truskawki w plastry. Każdy naleśnik posmaruj twarogiem, ułóż owoce i zwiń w rulonik.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średniej misce dokładnie wymieszaj trzepaczką 40g mąki pełnoziarnistej ze szczyptą soli. Dodaj 1 jajko i 80ml mleka, mieszaj energicznie przez 2-3 minuty aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapobiega powstawaniu grudek w cieście i gwarantuje równomierne upieczenie naleśników.
- *Pro tip:* Jeśli mimo wszystko powstały grudki, przecedź ciasto przez sitko lub zmiksuj blenderem przez 30 sekund.

**Krok 2.** Do ciasta dodaj 30ml jogurtu naturalnego, 5ml oliwy z oliwek i 10g koncentratu białka serwatkowego. Mieszaj trzepaczką przez 1-2 minuty do uzyskania jednorodnej, gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Jogurt nadaje naleśnikom delikatność, oliwa zapobiega przyklejaniu do patelni, a białko serwatkowe zwiększa wartość odżywczą.
- *Pro tip:* Odstaw ciasto na 10 minut - mąka pełnoziarnista potrzebuje czasu na napęcznienie, co da lepszą konsystencję.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Lekko posmaruj oliwą, nalej cienką warstwę ciasta i rozprowadź ruchem okrężnym. Smaż 1-2 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura patelni zapewnia równomierne upieczenie - zbyt gorąca spali naleśnik, za zimna sprawi, że będzie gumiasty.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często się nie udaje - służy do sprawdzenia temperatury. Reguluj ogień w trakcie smażenia.

**Krok 4.** Umyj i pokrój 150g truskawek w plastry o grubości 3-4mm. Na każdy naleśnik nałóż równomiernie po 60g twarogu, ułóż plastry truskawek i borówki, następnie zwiń ciasno w rulonik.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia zapewnia jednakowy smak w każdym kęsie, a ciasne zwinięcie utrzymuje rulonik w kształcie.
- *Pro tip:* Przed podaniem zostaw ruloniki na 5 minut w lodówce - lepiej się utrzymają i łatwiej je pokroisz na porcje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę pełnoziarnistą zwykłą?**

Tak, ale zmniejsz ilość płynu o około 10ml, ponieważ mąka biała mniej wchłania.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest za gęste?**

Dodaj po łyżce mleka aż uzyskasz konsystencję płynnej śmietany.

**Czy mogę przygotować naleśniki wcześniej?**

Tak, upieczone naleśniki można przechowywać w lodówce do 2 dni przykryte folią.

**Jakimi owocami mogę zastąpić truskawki i borówki?**

Sprawdzą się maliny, jeżyny, pokrojone brzoskwinie lub banany.

**Czy mogę pominąć białko serwatkowe?**

Tak, ale zmniejsz ilość mleka o 10ml, żeby ciasto nie było za rzadkie.

**Jak przechowywać gotowe ruloniki?**

W lodówce do 24 godzin, najlepiej każdy zawiniętym w folię spożywczą.