---
slug: nalewka-cytrynowa-limoncello
title: "NALEWKA CYTRYNOWA LIMONCELLO"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# NALEWKA CYTRYNOWA LIMONCELLO

Limoncello to tradycyjny włoski likier cytrynowy o intensywnym aromacie i charakterystycznym żółtym kolorze. Nalewka powstaje przez macerację skórek cytrynowych w syropie cukrowym i alkoholu. Proces dojrzewania trwa kilka tygodni, co pozwala na pełne rozwinięcie smaku. Podaje się ją schłodzoną jako digestif po posiłku.

## Składniki

- 5 szt cytryny (o grubej skórce)
- 150 g cukier
- 250 ml woda
- 250 ml spirytus spożywczy
- 100 ml wódka

## Przygotowanie

1. Cytryny umyć, wytrzeć i obrać ze skórki, unikając białej części.
2. Zagotować wodę z cukrem, następnie ostudzić do temperatury 45-50°C.
3. Skórki cytrynowe przełożyć do dużego słoika i zalać ciepłym syropem. Odstawić na 24 godziny.
4. Nalewkę przecedzić przez filtr, dodać spirytus i wódkę. Odstawić na kilka tygodni do dojrzewania.
5. Podawać bardzo zimną w małych kieliszkach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cytryny dokładnie umyć w ciepłej wodzie, wytrzeć do sucha. Obrać ze skórki za pomocą obieraczki lub noża, starając się nie zahaczać białej części pod skórką.
- *Dlaczego:* Biała część skórki nadaje goryczki nalewce, dlatego należy ją unikać.
- *Pro tip:* Użyj zestarki do cytryn lub bardzo ostrego noża - cienkie paski skórki lepiej oddają aromat.

**Krok 2.** W garnku zagotować 250ml wody z 150g cukru, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Ostudzić syrop do temperatury 45-50°C (sprawdzić termometrem).
- *Dlaczego:* Zbyt gorący syrop może zniszczyć delikatne olejki eteryczne ze skórki cytrynowej.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, stawiając garnek w misce z zimną wodą.

**Krok 3.** Skórki cytrynowe przełożyć do czystego, suchego słoika o pojemności minimum 1 litra. Zalać ciepłym syropem, zakręcić i pozostawić w ciemnym miejscu przez 24 godziny.
- *Dlaczego:* Pierwszy etap maceracji pozwala na wyciągnięcie aromatów ze skórki do syropu.
- *Pro tip:* Słoik warto wcześniej wyparzyć wrzątkiem i wysuszyć - zapobiegnie to fermentacji.

**Krok 4.** Po 24 godzinach przecedzić nalewkę przez drobny filtr lub gazę. Do przefiltrowanej nalewki dodać 250ml spirytusu i 100ml wódki, wymieszać. Przelać do czystych butelek i odstawić na 4-6 tygodni.
- *Dlaczego:* Alkohol konserwuje nalewkę i pozwala na dalsze dojrzewanie smaków.
- *Pro tip:* Im dłużej nalewka stoi, tym łagodniejszy staje się smak - minimum 4 tygodnie, optymalnie 2-3 miesiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 140 kcal |
| Białko | 0.2 g |
| Węglowodany | 25 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jaki spirytus najlepiej użyć do limoncello?**

Najlepszy jest spirytus spożywczy 95% - daje najczystszy smak i dobrze ekstraktuje olejki ze skórki.

**Czy mogę zastąpić spirytus samą wódką?**

Tak, ale nalewka będzie mniej intensywna. Użyj wtedy 350ml wódki zamiast spirytusu i wódki.

**Jak długo można przechowywać limoncello?**

Przy właściwym przechowywaniu w ciemnym miejscu nalewka może stać się nawet kilka lat, z czasem stając się łagodniejsza.

**Dlaczego moja nalewka nie ma intensywnego żółtego koloru?**

Kolor zależy od odmiany cytryn - wybierz cytryny o grubej, intensywnie żółtej skórce, najlepiej nieoskrobane.

**W jakiej temperaturze podawać limoncello?**

Najlepiej bardzo zimne, prosto z zamrażalnika - temperatura około -18°C podkreśla smak i aromat.

**Czy można użyć innych cytrusów?**

Tak, możesz zrobić nalewkę z pomarańczy, limonek czy grejpfrutów, zachowując te same proporcje.