---
slug: nalewka-dziadka-waclawa
title: "Nalewka Dziadka Wacława"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# Nalewka Dziadka Wacława

Tradycyjna nalewka domowej roboty z dowolnych owoców, cukru, wódki i spirytusu. Przepis Dziadka Wacława to połączenie prostoty i intensywnego smaku po kilku tygodniach maceracji.

## Składniki

- 0.25 szt owoce (dowolne, np. wiśnia, malina, czereśnia) (do wyboru według smaku)
- 0 szt cukier (do przykrycia owoców)
- 0 szt wódka (do przykrycia owoców z cukrem)
- 0 szt spirytus (do przykrycia i dodatkowo trzy palce ponad)

## Przygotowanie

1. Owoce umyć i osuszyć, wsypać do słoja, dodać cukier, wymieszać i przykryć warstwą cukru.
2. Słoik szczelnie zamknąć i postawić w ciepłym, słonecznym miejscu.
3. Po 3 tygodniach dodać wódkę, zamknąć i odstawić ponownie na 3 tygodnie.
4. Dodać spirytus, po 6 tygodniach przecedzić nalewkę, wycisnąć owoce, połączyć soki i rozlać do butelek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i dokładnie osusz owoce, aby nie wprowadzać wody do słoja. Wsyp je do słoja, dodaj cukier i delikatnie wymieszaj. Na wierzch nałóż warstwę cukru, by zabezpieczyć przed pleśnią.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga sok z owoców i zaczyna proces fermentacji, a sucha powierzchnia zapobiega zepsuciu.
- *Pro tip:* Użyj słoja z szerokim otworem, by wygodnie mieszać i układać owoce.

**Krok 2.** Zamknij słoik szczelną, metalową zakrętką i postaw w miejscu, które codziennie otrzymuje dużo słońca, np. na parapecie południowym.
- *Dlaczego:* Ciepło i światło przyspieszają ekstrakcję aromatów z owoców do cukru i alkoholu.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu delikatnie potrząśnij słoikiem, by cukier lepiej się rozprowadził.

**Krok 3.** Po trzech tygodniach otwórz słoik i wlej wódkę, aż całkowicie przykryje masę owocowo-cukrową. Zamknij ponownie i odstaw na kolejne 3 tygodnie.
- *Dlaczego:* Wódkę dodaje się później, by nie hamować wczesnej ekstrakcji aromatów przez zbyt wysokie stężenie alkoholu.
- *Pro tip:* Użyj wódki o stężeniu 40%, aby zachować równowagę smaku i konserwacji.

**Krok 4.** Dodaj spirytus tak, by pokrył zawartość i wystawał o trzy palce ponad. Po 6 tygodniach przecedź nalewkę przez gęstą siatkę lub watę, wyciśnij owoce, połącz ciecze i rozлей do ciemnych butelek.
- *Dlaczego:* Spirytus zwiększa trwałość i głębię smaku, a filtracja zapewnia klarowność nalewki.
- *Pro tip:* Przed rozlaniem przefiltruj nalewkę kilkakrotnie, by usunąć drobne cząstki i przedłużyć trwałość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 250 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 0 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie owoce najlepiej sprawdzają się w tej nalewce?**

Najlepiej działają owoce jagodowe (maliny, borówki, truskawki) oraz wiśnie, czereśnie i morele. Ważne, by były dojrzałe, ale nie przegniłe.

**Czy można użyć alkoholu o niższym stężeniu niż spirytus?**

Można, ale nalewka będzie mniej trwała i aromat będzie słabszy. Spirytus (96%) zapewnia długą trwałość i intensywny wydajny ekstrakt.

**Ile czasu trzeba czekać, zanim nalewka będzie gotowa?**

Minimalnie 12 tygodni (3+3+6), ale im dłużej odleży, tym lepszy smak. Po rozlaniu warto odczekać kolejne kilka tygodni przed spożyciem.

**Czy nalewkę trzeba trzymać w słońcu przez cały czas?**

Początkowe miesiące najlepiej przebiegają w słońcu, ale po dodaniu alkoholu można przenieść do ciemnego, chłodnego miejsca na dalsze dojrzewanie.

**Jak przechowywać nalewkę po rozlaniu?**

Przechowuj w ciemnych butelkach w suchym, chłodnym miejscu. Szczelne zakorkowanie zapobiega utracie alkoholu i smaku. Trwa kilka lat.