---
slug: nalewka-farmaceutow
title: "Nalewka farmaceutów"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Nalewka farmaceutów

Nalewka farmaceutów to klasyczny domowy przepis o wyjątkowym smaku cytrynowym z nutą słodkości. Prosta w przygotowaniu, dojrzewa miesiąc w zamkniętym słojach. Idealna na ciepłe przyjęcia lub jako prezent.

## Składniki

- 1000 g cytryna
- 1000 g cukier
- 1000 ml mleko (można zastąpić wodą, jeśli chcemy wersję bez laktozy)
- 1000 ml spirytus 96%

## Przygotowanie

1. Cytryny umyć i sparzyć wrzątkiem.
2. Z jednej cytryny cienko zetrzeć skórkę, resztę obrać z cytryny i albedo, pokroić w plasterki i usunąć pestki.
3. Do dużego słoja włożyć cytryny, skórkę oraz cukier, mleko i spirytus, następnie delikatnie wymieszać.
4. Słój szczelnie zamknąć i odstawić na ciepłe, ciemne miejsce na dokładnie miesiąc, wstrząsając co 3–4 dni.
5. Podczas dojrzewania nalewka będzie mętna jak mleko — to normalne zjawisko.
6. Po miesiącu przecedzić nalewkę przez siedło wyłożone białym ręcznikiem papierowym, potem przez lejek z watą.
7. Po przefiltrowaniu nalewka staje się krystalicznie przezroczysta.
8. Przechowywać w butelkach, gotowa do picia po dwóch tygodniach od filtracji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cytryny pod bieżącą wodą, a następnie polej je wrzątkiem, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia i wosk z powierzchni.
- *Dlaczego:* Parzenie pomaga oczyścić skórkę cytryny i przygotować ją do dalszego przetwarzania.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużej ilości wody — wystarczy szklanka wrzątku, by sparzyć wszystkie cytryny.

**Krok 2.** Zetrzyj skórkę tylko z jednej cytryny, by nie przegoryczyła, a następnie obierz wszystkie cytryny z białego albedo i pokrój w cienkie plasterki, usuwając pestki.
- *Dlaczego:* Albedo i pestki mogą nadawać gorzkość, a skórka z jednej cytryny wystarczy do aromatyzacji.
- *Pro tip:* Użyj ostrym nożem lub obierakiem, by nie zdjąć zbyt dużo białej warstwy pod skórką.

**Krok 3.** Do słoja o pojemności co najmniej 3 litrów włoż cytryny, skórkę, cukier, mleko i spirytus, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie pomaga rozpuścić cukier i równomiernie rozprowadzić składniki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie uszkodzić cytryn i nie uwolnić zbyt dużo gorzkości.

**Krok 4.** Zamknij słoik szczelną klamrą i odstaw go w ciemne, ciepłe miejsce, np. szafkę obok piekarnika, wstrząsając kilka razy w tygodniu.
- *Dlaczego:* Wstrząsanie pomaga w ekstrakcji aromatów i rozpuszczaniu cukru w nalewce.
- *Pro tip:* Zaznacz kalendarzu datę rozpoczęcia, by nie zapomnieć o filtracji po miesiącu.

**Krok 5.** Obserwuj, jak nalewka zmienia konsystencję — na początku będzie mętna, ale po wstrząśnięciu chwilowo się klaruje.
- *Dlaczego:* Zjawisko to wynika z emulsji mleka i alkoholu, która z czasem się stabilizuje.
- *Pro tip:* To normalny etap — nie oznacza, że coś poszło nie tak.

**Krok 6.** Przecedź nalewkę przez siedło wyłożone białym ręcznikiem papierowym, by usunąć drobne cząstki, a potem przez lejek z watą dla dodatkowego filtrowania.
- *Dlaczego:* Podwójne filtrowanie zapewnia przezroczystość i czystość smaku końcowego produktu.
- *Pro tip:* Wata może się zapychać — użyj kilka razy nowej waty, by nie spowalniać procesu.

**Krok 7.** Po przefiltrowaniu nalewka staje się przezroczysta i gotowa do dalszego dojrzewania.
- *Dlaczego:* Usuwanie cząstek zawiesiny sprawia, że napój nabiera wyraźnego wyglądu i lepszej jakości.
- *Pro tip:* Jeśli po filtracji nadal jest lekko mętna, przefiltruj ponownie przez watę.

**Krok 8.** Rozлей nalewkę do butelek z ciemnego szkła i odstaw na 2 tygodnie, by aromaty się wyrównały przed podaniem.
- *Dlaczego:* Dodatkowy czas pozwala smakom ułożyć się i stworzyć bardziej harmonijną kompozycję.
- *Pro tip:* Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu — im dłużej leży, tym lepsza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 76 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić nalewkę bez mleka?**

Tak, mleko można zastąpić wodą lub roztworem wodnym. Wersja bez mleka będzie klarowniejsza od początku, ale straci charakterystyczną kremową nutę.

**Dlaczego nalewka jest mętna?**

Mętność wynika z emulsji alkoholu i białek mlecznych. To normalne zjawisko podczas dojrzewania i nie oznacza, że coś poszło nie tak.

**Jak długo można przechowywać nalewkę?**

W szczelnych butelkach w ciemnym miejscu nalewka może trwać nawet kilka lat. Smak z czasem się wyrabia i staje się bardziej wyważony.

**Czy nalewkę trzeba filtrować przez watę?**

Tak, wata pomaga usunąć drobne cząstki i tłuszcze, dzięki czemu nalewka staje się przezroczysta. To kluczowy krok dla estetyki i jakości.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Można, ale cukier pełni nie tylko funkcję słodzącą — pomaga w ekstrakcji aromatów i konserwuje nalewkę. Zbyt mało cukru może skrócić trwałość.

**Czy nalewka farmaceutów jest alkoholowa?**

Tak, zawiera spirytus 96%, więc jej zawartość alkoholu jest wysoka. Podawaj w małych ilościach, np. jako digestif.