---
slug: nalewka-orzechowa-gorzka-zoladkowka
title: "Nalewka orzechowa gorzka (żołądkówka)"
servings: 600
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink", "digestif"]
---

# Nalewka orzechowa gorzka (żołądkówka)

Gorzka nalewka orzechowa, znana jako żołądkówka, to tradycyjny polski trunk przygotowywany z niedojrzałych orzechów włoskich. Napój ten jest często spożywany jako digestif po obiedzie. Przepis jest prosty i wymaga tylko kilku składników.

## Składniki

- 6 szt (niedojrzałych) orzechów włoskich
- 0.5 l czystej wódki
- 30 ml cukru (około 2 łyżek)

## Przygotowanie

1. Orzechy drobno pokroić, przełożyć do słoja i zalać wódką.
2. Zamknąć słoik i odstawić na 6 tygodni, co kilka dni lekko potrząsać.
3. Przecedzić nalewkę do butelki, a orzechy zasypać cukrem i odczekać na wytworzenie syropu.
4. Połączyć syrop z nalewką i odstawić na kolejne 2 tygodnie.
5. Przechowywać w ciemnym miejscu; nalewka jest gotowa do spożycia po dojrzewaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój niedojrzałe orzechy włoskie nożem na desce i przełóż je do czystego słoika, następnie zalesz wódką.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki orzechów lepiej oddają smak i aromat do wódki.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć orzechów, tylko je czysto kroić.

**Krok 2.** Zamknij słoik szczelnie i odstaw go w ciemne, chłodne miejsce na 6 tygodni, co 2–3 dni delikatnie wstrząśnij.
- *Dlaczego:* Wstrząsanie pomaga w równomiernym wydzielaniu się substancji smakowych z orzechów.
- *Pro tip:* Oznacz słoik datą, by nie zgubić rachuby czasu.

**Krok 3.** Po 6 tygodniach przecedź płyn przez gęstą siatkę lub watę do butelki, a orzechy wrzuć z powrotem do słoika i posyp cukrem.
- *Dlaczego:* Cukier stopniowo rozpuści się w resztkach nalewki, tworząc aromatyczny syrop.
- *Pro tip:* Przecedzanie przez watę może potrwać długo – cierpliwość się opłaca.

**Krok 4.** Połącz przefiltrowany syrop z główną częścią nalewki i odstaw na kolejne 2 tygodnie do dojrzewania.
- *Dlaczego:* Łączenie syropu z nalewką wyrównuje smak i dodaje lekko słodki odcień.
- *Pro tip:* Przechowuj butelkę w pionie, by syrop lepiej się wymieszał.

**Krok 5.** Gotową nalewkę przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu; najlepszy smak osiąga po kilku miesiącach.
- *Dlaczego:* Nalewka dalej dojrzewa i nabiera głębszego aromatu w czasie.
- *Pro tip:* Im dłużej stoi, tym lepsza – warto przygotować ją z wyprzedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 150 kcal |
| Białko | 0.2 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 1 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć dojrzałych orzechów?**

Nie zaleca się – niedojrzałe orzechy zawierają więcej substancji aromatycznych i gorzkich, które nadają nalewce charakterystyczny smak.

**Jak długo można przechowywać nalewkę?**

W szczelnej butelce w ciemnym miejscu może się przechowywać nawet kilka lat bez utraty jakości.

**Czy nalewkę trzeba chłodzić?**

Nie, najlepiej trzymać ją w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, np. w spiżarni lub szafce.

**Dlaczego dodaje się cukier do orzechów po przecedzeniu?**

Cukier wydobywa resztki nalewki z orzechów i tworzy syrop, który wzbogaca smak końcowego produktu.

**Czy nalewkę można pić od razu po 8 tygodniach?**

Tak, ale smak będzie lepszy, jeśli odstawi się ją na dłużej – nawet kilka miesięcy.