---
slug: nalewka-orzechowa
title: "NALEWKA ORZECHOWA"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# NALEWKA ORZECHOWA

Domowa nalewka orzechowa to aromatyczny trunk przygotowywany z młodych orzechów włoskich, spirytusu i przypraw. Proces maceracji trwa kilka tygodni, a najlepszy smak osiąga po dłuższym leżakowaniu.

## Składniki

- 1000 g młode orzechy włoskie
- 1000 ml spirytus (do 63°)
- 667 ml spirytus 95° (alternatywa dla spirytusu 63°) *(opcjonalnie)*
- 333 ml przegotowana woda (do rozcieńczenia spirytusu 95°) *(opcjonalnie)*
- 1000 g cukier
- 1 pęczek skórka z cytryny (obrana wiórkami, bez białej warstwy)
- 10 szt goździk
- 1 szt kwiat muszkatołowy (można zastąpić anyżem gwiazdkowym)

## Przygotowanie

1. Orzechy dokładnie umyj, pokrój na około 4 części i przełóż do słoja. Dodaj przyprawy i zalej spirytusem.
2. Co dwa dni delikatnie wstrząśnij słoikiem, aby zawartość się wymieszała.
3. Po trzech tygodniach odsącz spirytus, a orzechy wymieszaj z cukrem.
4. Maceruj mieszaninę przez 3–4 tygodnie w miejscu nasłonecznionym, aż cukier się całkowicie rozpuści.
5. Odsącz syrop, połącz z alkoholem, przelej do butelek i odstaw do leżakowania na minimum miesiąc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Orzechy dokładnie umyj pod bieżącą wodą, aby usunąć brud. Pokrój każdy orzech na około 4 kawałki nożem na desce. Przełóż do dużego słoja i dodaj skórkę cytrynową, goździki i kwiat muszkatołowy. Zalej spirytusem tak, aby całość była zanurzona.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zwiększa powierzchnię kontaktu, co poprawia wydajność ekstrakcji aromatów.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i suchej deski, by nie ślizgać się przy krojeniu mokrych orzechów.

**Krok 2.** Zamknij słoik szczelnym korkiem i co dwa dni delikatnie go wstrząśnij, trzymając jedną ręką za dno, a drugą za wieczko. Nie odkręcaj.
- *Dlaczego:* Wstrząsanie pomaga równomiernie rozprowadzić przyprawy i przyspiesza proces maceracji.
- *Pro tip:* Zaznacz datę na słoiku, by nie zapomnieć o kolejnym wstrząśnięciu.

**Krok 3.** Po trzech tygodniach ostrożnie odsącz spirytus przez filtr lub gęstą gazę do czystego naczynia. Orzechy przełóż z powrotem do słoja i wymieszaj z całym cukrem.
- *Dlaczego:* Oddzielenie alkoholu pozwala dodać cukier bez ryzyka zbyt szybkiego rozpuszczenia się go w trakcie pierwszej fazy.
- *Pro tip:* Użyj lejka z filtrem, by uniknąć przejścia drobnych cząstek do alkoholu.

**Krok 4.** Zamknij słoik i postaw w jasnym, ciepłym miejscu, np. na parapecie. Pozostaw na 3–4 tygodnie, aż cukier się całkowicie rozpuści, co będzie widoczne po braku osadu na dnie.
- *Dlaczego:* Ciepło i światło przyspieszają rozpuszczanie się cukru i dalszą ekstrakcję smaków.
- *Pro tip:* Jeśli cukier się nie rozpuszcza, możesz delikatnie podgrzać słoik w ciepłej wodzie, ale nie przegrzewaj.

**Krok 5.** Gdy cukier się rozpuści, odsącz syrop przez filtr do alkoholu z pierwszej fazy. Delikatnie wymieszaj, przelej do butelek i odstaw do ciemnego, chłodnego miejsca na minimum miesiąc.
- *Dlaczego:* Długie leżakowanie pozwala aromatom się wyciszyć i połączyć w harmonijny smak.
- *Pro tip:* Im dłużej nalewka leży, tym lepszy smak – warto zaplanować ją z wyprzedzeniem na święta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 350 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 44 g |
| Tłuszcze | 0 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć spirytusu 95°?**

Tak, ale należy go rozcieńczyć wodą. Użyj 2/3 l spirytusu 95° i 1/3 l przegotowanej wody, by uzyskać odpowiednią moc.

**Jak długo nalewka się nadaje do picia?**

Najlepiej smakuje po kilku miesiącach leżakowania, ale można ją pić już po miesiącu. Im dłużej leży, tym lepszy aromat.

**Czy nalewka musi stać na słońcu?**

Faza z cukrem powinna przebiegać w miejscu nasłonecznionym, by cukier szybciej się rozpuścił. Pierwsza faza – w ciemności.

**Jak przechowywać nalewkę?**

Przechowuj w szczelnie zamkniętych butelkach w ciemnym, chłodnym miejscu. Może sięgać kilku lat przy zachowaniu higieny.

**Czy mogę dodać więcej przypraw?**

Można delikatnie dostosować ilość przypraw, ale nie przesadzaj – mogą zagłuszyć smak orzechów. Zalecane są podane proporcje.