---
slug: nalewka-z-aronii
title: "Nalewka z aronii"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 740
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Nalewka z aronii

Domowa nalewka z aronii to tradycyjny polski trunek o intensywnym smaku i ciemnofioletowej barwie. Proces przygotowania obejmuje fermentację owoców w spirytusie przez kilka miesięcy. Gotowa aroniówka charakteryzuje się głębokim smakiem i wysoką zawartością antyoksydantów.

## Składniki

- 500 g owoce aronii
- 100 szt liście wiśni lub aronii
- 500 ml spirytus rektyfikowany 95%
- 1 l woda
- 600 g cukier
- 1 szt cytryna

## Przygotowanie

1. Owoce aronii dokładnie umyj i osusz. Przełóż do słoja wraz z liśćmi.
2. Zalej owoce spirytusem, dodaj sok z cytryny. Odstaw na 2 miesiące w ciemnym miejscu.
3. Przygotuj syrop z wody i cukru. Gotuj do rozpuszczenia cukru i ostudź.
4. Przecedź nalewkę, połącz z syropem. Rozlej do butelek i odstaw na kolejne 2 miesiące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Owoce aronii dokładnie umyj pod bieżącą wodą i pozostaw do całkowitego osuszenia na ręczniku papierowym przez 30 minut. Przełóż suche owoce do dużego słoja razem z umytymi liśćmi wiśni.
- *Dlaczego:* Usunięcie wilgoci zapobiega rozwojowi pleśni podczas fermentacji, a liście dodają dodatkowego aromatu.
- *Pro tip:* Przed użyciem słój dokładnie wyparz wrzątkiem i osusz - sterylność to podstawa udanej nalewki.

**Krok 2.** Owoce zalej 500ml spirytusu rektyfikowanego 95%, dodaj sok wyciśnięty z całej cytryny. Słój szczelnie zamknij i odstaw w ciemnym, chłodnym miejscu na dokładnie 2 miesiące. Co tydzień delikatnie wstrząsaj.
- *Dlaczego:* Długa ekstrakcja w alkoholu wyciąga wszystkie składniki smakowe i barwniki z owoców, a regularne mieszanie przyspiesza proces.
- *Pro tip:* Oznacz słój datą - po 2 miesiącach nalewka powinna mieć intensywny ciemnofioletowy kolor.

**Krok 3.** Do garnka wlej 1 litr wody, dodaj 600g cukru. Gotuj na średnim ogniu mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru (około 5 minut). Syrop całkowicie ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Gorący syrop zniszczyłby delikatne aromaty nalewki, dlatego musi być zimny przed połączeniem.
- *Pro tip:* Syrop możesz przygotować dzień wcześniej - w lodówce będzie idealnie schłodzony.

**Krok 4.** Nalewkę przecedź przez gazę lub drobne sitko, usuwając wszystkie części stałe. Połącz z zimnym syropem, dokładnie wymieszaj. Rozlej do czystych butelek, szczelnie zamknij i odstaw w ciemnym miejscu na kolejne 2 miesiące do dojrzewania.
- *Dlaczego:* Drugie leżakowanie łagodzi smak alkoholu i pozwala wszystkim aromatom się połączyć w harmonijną całość.
- *Pro tip:* Im dłużej nalewka leżakuje, tym lepszy smak - idealna jest po roku, ale można pić już po 4 miesiącach od rozpoczęcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 0.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić spirytus wódką?**

Tak, ale użyj wódki 40% i zmniejsz ilość wody o połowę. Nalewka będzie miała słabszy smak.

**Gdzie kupić liście wiśni do nalewki?**

Liście wiśni można kupić w sklepach zielarskich, przez internet lub zbierać latem z własnego drzewa.

**Jak długo można przechowywać aroniówkę?**

Prawidłowo przygotowana nalewka może być przechowywana nawet kilka lat. Im dłużej, tym lepszy smak.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale nalewka będzie bardziej wytrawna i kwaśna. Minimum to 400g cukru na tę ilość owoców.

**Co zrobić jeśli nalewka jest mętna?**

Przecedź ją przez kilka warstw gazy lub zostaw do opadnięcia osadu, a potem delikatnie zlej czystą część.

**Kiedy nalewka jest gotowa do spożycia?**

Można ją pić już po 4 miesiącach, ale najlepszy smak osiąga po roku leżakowania.